За I квартал 2026 года в Прикамье снизилось количество закрытых общепитов
Фото: РБК Пермь
В январе-марте 2026 года в Прикамье приостановили деятельность 15 предприятий общественного питания (за январь—март 2025 — 22 объекта общепита). За отчётный период в регионе выявили нарушения обязательных требований в 214 заведениях, составили 269 протоколов об административном правонарушении, наложили 1,5 млн руб. штрафов, отстранили от работы 19 человек. Об этом РБК Пермь сообщили в краевом Управлении Роспотребнадзора.
Срок приостановления деятельности по оказанию услуг общественного питания в Пермском крае судами составил от 30 до 90 суток. Среди наиболее частых нарушений: неправильная планировка помещений, работа на сырье без цехового деления, использование продукции без маркировки и документов, несоблюдение сроков годности и условий хранения, отсутствие технологической документации, нарушение технологии приготовления блюд и их несоответствие техрегламентам.
За I квартал 2026 года в Пермском крае зарегистрировали две вспышки сальмонеллеза, связанные с употреблением кулинарных блюд на предприятиях общественного питания и в дошкольной образовательной организации.
Ранее РБК Пермь сообщал, что в прошлом году на территории края приостановили деятельность 132 предприятий общепита из-за нарушения санитарных норм (81 объект в Перми и 51 на территории региона). Это в 11 раз больше по сравнению с показателем за предыдущий год (в 2024 году — 12 заведений).
В 2025 году в Прикамье зафиксировали три вспышки сальмонеллеза, связанные с употреблением пищи в предприятиях общепита. Показатель заболеваемости острыми кишечными инфекциями и сальмонеллезом в прошлом году в регионе оказался на 16% выше среднемноголетнего уровня. Преобладают кишечные инфекции вирусной этиологии, вызванные рота- и норовирусами, на долю которых приходится 75,1%.
По словам доцента, руководителя департамента экономики и финансов НИУ ВШЭ Пермь Татьяны Букиной, сокращение предприятий общепита в Пермском крае стало результатом не только усиления контроля со стороны надзорных ведомств, а совпадения двух факторов: эпидемиологического кризиса и накопившихся структурных проблем малого бизнеса.
По словам экономиста, жёсткость мер со стороны контролирующих органов соответствовала степени риска для здоровья граждан, однако именно это давление вскрыло структурные проблемы, которые копились годами — низкая рентабельность, кадровый дефицит и отсутствие средств на модернизацию.
