В 2025 году в Прикамье зафиксирован 11-кратный рост по закрытию общепитов

Фото: РБК Пермь

В 2025 году в Пермском крае приостановили деятельность 132 предприятий общепита из-за нарушения санитарных норм (81 объект в Перми и 51 на территории региона). Это в 11 раз больше по сравнению с показателем за предыдущий год (в 2024 году — 12 заведений). Данные предоставили в ответ на запрос РБК Пермь в пресс-службе регионального Управления Роспотребнадзора.

Срок приостановления деятельности по оказанию услуг общественного
питания в Пермском крае судами — от 30 до 90 суток. Наиболее частыми нарушениями стали:

— планировка помещений, размещение и размер не обеспечивает соблюдение
требований технического регламента и соблюдение поточности технологических
процессов;

rbc.group

— работа предприятий не имеющих цехового деления осуществляется на
сырье;

rbc.group

— работа предприятий при отсутствии исправных сетей водоснабжения и
водоотведения;

— прием и использование пищевой продукции и сырья без маркировки и
товаросопроводительных документов;

— несоблюдения условий хранения и сроков годности пищевых продуктов;

— отсутствие технологических документов на изготавливаемую продукцию и
не соблюдение технологии изготовления;

— несоответствие блюд и кулинарных изделий требованиям технических
регламентов;

— работа персонала без личных медицинских книжек или с отсутствием
данных о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и вакцинации;

— не соблюдение правил личной гигиены персоналом;

— использование одного инвентаря и посуды для готовых продуктов и сырья;

— недостаточное оснащение предприятий средствами для реализации
технологического процесса;

— отсутствие туалетов для посетителей и др.

Всего в 2025 году в Прикамье зарегистрировали три вспышки сальмонеллеза, связанные с употреблением пищи в предприятиях общепита. Показатель заболеваемости острыми кишечными инфекциями и сальмонеллезом в прошлом году в регионе оказался на 16% выше среднемноголетнего уровня. Преобладают кишечные инфекции вирусной этиологии, вызванные рота- и норовирусами, на долю которых приходится 75,1%.

Ранее РБК Пермь сообщал, что оборот общепита в Прикамье за январь-декабрь 2025 года сложился в размере 52,7 млрд руб., что в сопоставимых ценах на 1,4% выше уровня 2024 года.