Перейти к основному контенту
Пермь ,  
631 
Эксклюзив

Обжарщик Антон Бродников: рост цен на кофе не ударит по карманам пермяков

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В 2023 году эксперты прогнозировали рост цен на кофе на фоне увеличения стоимости в основных сртанах-поставщиках. По данным «Платформы ОФД», средняя цена на чашку кофе (150–200 мл) в российских заведениях общепита в августе—сентябре 2023 года составила 166 руб., что на 11% выше, чем в 2022 году.

Антон Бродников, основатель и владелец компании по обжарке и производству кофе «Nicks House, в беседе с РБК Пермь рассказал, что повышение цен у кофейных компаний-поставщиков никак не отразится на жителях Перми.

«Тренд на увеличение цены на кофе в зерне есть, так как она привязана к курсу доллара. Мы подняли цену на самый ходовой кофе из Бразилии на 5,8%, и это один раз за 18 месяцев, что эквивалентно примерно 4% в год — плюс 30-60 копеек к себестоимости напитка. То есть повышение цен на готовые напитки в данной ситуации происходит не из-за роста цен на зерно», — рассказал Антон Бердников.

По его словам, рост цен на напитки зависит от закупочных цен для общепита на аренду, индексации зарплат сотрудников, цен на молоко, стаканы и прочие расходы. Это суммарно даёт плюс 5-20 руб. к себестоимости напитков. Владелец сам решает, повышать или цену или нет. На пермском рынке увеличение стоимости почти не заметно, потому что крупные сети кофеен не индексировали цены совсем или повышали на примерно 10 руб. Это произошло один раз за последние 18 месяцев.

«Много примеров сегментирования, например, когда кофейня с посадкой продавала по цене ларька «to go» и сейчас вывела цены на уровень заведения с посадкой, посудой и т.д. То есть, цены на напитки в таком случае могли вырасти на 20-30 руб. Но это больше не рост цен, а неверно выбранное ценообразование, и это сделали те, кто открывался в 2022-23 годах», — рассказал эксперт.

Антон Бродников добавил, что «нездоровый» тренд в Перми, когда владельцы до последнего жертвуют своей прибылью и не повышают цены, обусловлен высокой конкуренцией. Из-за конкурентных войн даже есть тренд к понижению цены — к откату на значение 2022 года или частичному откату, и тогда повышение будет 2-4%.

«Решающий фактор в увеличении цен на напитки кофе — это не стоимость кофейного зерна. В среднем, кофейни подняли цены на готовые напитки на 10 руб. и то не на все. И это никаким образом не ударит по карманам пермяков», — заключил эксперт в беседе с РБК Пермь.

Делитесь опытом и управляйте деловой репутацией
Узнайте, кто есть кто в бизнесе вашего региона

Лишь одна из опрошенных пермских кофеен прокомментировала информацию о повышении цен.

«Цены на напитки в наших заведениях останутся на прежнем уровне», — сообщили в Monkey Grinder.

Ранее РБК Пермь сообщал о том, что в 2023 году стоимость кофе в России может увеличиться на 15% на фоне дальнейшего роста цен в основных странах-поставщиках.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
ФХР ответила на слова главы IIHF о недопуске сборной России на Олимпиаду Спорт, 17:00
Еда в подробностях: из чего состоит корейская и японская кухня РБК и Перекёсток, 16:59
Как сохранить свои данные. Гайд для компаний РБК и RuBackup, 16:53
Стало известно о деле против плюнувшего на георгиевскую ленту стримера Политика, 16:47
Для инвалидов упростили продажу билетов на поезда дальнего следования Общество, 16:41
Команда Кержакова и Аршавина выиграла гала-матч к столетию «Зенита» Спорт, 16:31
Захарова ответила на осквернение флага России грузинским певцом Политика, 16:29
Прокачайте когнитивные способности
Тренируем мозг с интенсивом
Подробнее
Bild узнал о блокировке связанных с Россией платежей на счете Шрёдера Политика, 16:20
Сафонов и Миранчук вошли в состав на игры с Нигерией и Белоруссией Спорт, 16:17
Путин рассказал, как приказал российским военным воздержаться от атаки Политика, 16:09
В Литве призвали к изоляции России после ударов по ВПК Украины Политика, 16:01
В подмосковном Королеве загорелся торговый центр «Пионер» Общество, 15:57
Аэропорт Калуги временно приостановил работу Политика, 15:53
Глава IIHF заявил, что сборную России по хоккею не допустят на Олимпиаду Спорт, 15:49