Перейти к основному контенту

Недвижимость

Для сдачи в аренду

получать пассивный доход

Для продажи

сохранить сбережения

На будущее

сформировать наследство

Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Пермяки предпочитают забирать с собой кофе и ланчи

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В Перми за 2018 год резко выросло число ​мини-кофеен и точек по продаже напитков на вынос (149 точек, рост на 39%). Следом идут кофейни и кафе-кондитерские (209 заведений, плюс 21%) и фаст-фуд (450 точек, рост на 19%). Негативной динамики нет ни в одном сегменте, данные проанализировали аналитики сервиса 2ГИС. Сейчас в Перми, по данным геоинформационной системы, 2120 заведений общепита. В марте 2018 года таковых насчитывалось 1665 единиц.

Уйти из «кухонного рабства»

За 2018 год число ресторанов и кафе в Перми выросло на 11%, годом ранее рост количества заведений составлял 13%. Статистику «портят» закрывающиеся заведения, иначе число мест общепита в Перми было бы больше, поясняют эксперты РБК Пермь. 

Так, по мнению экономиста, доцента ВШЭ (Пермь) Елены Зуевой тренд на сокращение числа гастрономических ресторанов с высоким чеком свойственен этому рынку во всем мире. «Другое дело, что на Западе раньше осознали, что в условиях изменений подхода к планированию бюджета люди отказываются от услуг класса «люкс» в пользу того, что необходимо», — полагает эксперт. Зуева отмечает, что российский потребитель осознал и то, что еда на вынос — это сопоставимо по цене с покупкой продуктов в супермаркете, снижает трудозатраты и освобождает хозяек от «кухонного рабства». 

Этот же тренд отмечают и аналитики  2ГИС, по данным исследования в целом в России самую заметную динамику показали два сегмента ресторанного рынка. Первый — это точки по продаже напитков: фрешей, безалкогольных коктейлей, чая и кофе. Всего за один год их стало больше сразу на 57%. Второй быстро растущий сегмент — это кулинарии. Число заведений, продающих готовые блюда и выпечку, выросло на 43%. На третьем месте кофейни и кафе-кондитерские — этот сегмент прирос на 28%.

По данным Пермьстата, оборот общепита в Пермском крае в 2018 году составил 22,4 млрд рублей, что на 8.3% меньше, чем а 2017 году. Тогда совокупные обороты предприятий ресторанного рынка составили 23,6 млрд рублей.

Продать что-нибудь не нужное

По словам экспертов РБК Пермь, тенденции внутри самого рынка также говорят о смене тренда. Число ресторанов, где можно провести время, сокращается и заведения все чаще выставляются на продажу. Только за последнюю неделю на сервисе Avito размещено новых или обновлено порядка двадцати объявлений о продаже точек общепита. Стоимость заведений в зависимости от условий — от 59,5 млн рублей до 350 тысяч рублей. Одновременно с тем, появился новый спрос на рынке недвижимости — востребованы производственные помещения, оборудованные под изготовление фаст-фуда или открытие сервиса доставки готовой еды, отмечают опрошенные РБК Пермь эксперты. 

«На ресторанном рынке высвобождается достаточное число профессионального поварского персонала, эти люди начинают создавать себе рабочие места. Содержать рестораны стало не выгодно, а рынок доставки показывает рост», — говорит закрывший в начале 2019 года ресторан «Медь» Алексей Ковыев. Он уточняет, что уже сейчас в помещении кухни начал работать арендатор, открывший новый сервис по доставке ланчей. 

2ГИС изучил состояние индустрии общественного питания в российских городах-миллионниках в 2018 году.  Ежегодное исследование состояния общепита в российских городах-миллионниках в этом году включает 16 городов (их список пополнился Краснодаром) и 10 сегментов общепита — от ресторанов до фреш-баров. Аналитики сервиса выясняли, как изменилось количество заведений за год (с января 2018 по январь 2019 года).

В 2018 году российский общепит снова начал активно расти: за год число точек общепита в городах-миллионниках увеличилось сразу на 15,7%. Для сравнения: в 2017 году прирост составил только 5,5%. Таким образом, за год темпы роста почти утроились. Самый высокий рост показал общепит Ростова-на-Дону, здесь заведений за год стало больше сразу на 30,3%, а в Краснодаре — на 26,1%. Далее следуют Москва (+18,3%), Казань (+18,1%) и Уфа (+15,7%). Минимальный прирост показали Красноярск (+9%) и Самара (+7,5%). Отрицательной динамики нет ни в одном исследованном городе.

Видеокадры с места пожара у аэропорта Минвод

Зеленский подписал закон об увеличении штрафов за нарушения воинского учета

Путин на вопрос о мирных переговорах ответил словами «нас не приглашают»

Пол Маккартни первым среди британских музыкантлв вошел в список миллиардеров

Терминалы Starlink, которые применяют ВСУ, вышли из строя

Минобороны опубликовало видеокадры с уничтожением безэкипажных катеров ВСУ

Как в России и других странах потребляют и производят вино. Инфографика

Чемезов оценил сравнение сегодняшней ситуации с серединой 1980-х. Видео

Боррель пообещал, что ЕС не признает независимость Тайваня

Президент Сербии Вучич процитировал маршала Жукова

Во что инвестирует герой «Игры на понижение»? Сделки Майкла Бьюрри

Российский автомобиль «Атом» вывели на открытые тесты. Фото

В Москве не будут строить слишком маленькое жилье. Что это значит

Какая обувь опасна для здоровья. Карточки

Авторы

Недвижимость

Для сдачи в аренду

получать пассивный доход

Для продажи

сохранить сбережения

На будущее

сформировать наследство

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 18 мая
EUR ЦБ: 98,78 (-0,12)
Инвестиции, 17 мая, 16:35
Курс доллара на 18 мая
USD ЦБ: 90,99 (+0,06)
Инвестиции, 17 мая, 16:35
Все новости Пермь
Хаменеи призвал иранцев не волноваться во избежание «сбоев в стране» Политика, 20:43
Кассьерра первым в XXI веке забил 5 мячей в одном матче чемпионата России Спорт, 20:42
На Украине введут почасовые отключения электричества Общество, 20:34
В Белгородской области два человека пострадали после обстрела Ржевки Политика, 20:31
«Манчестер Юнайтед» показал худший результат в АПЛ за 34 года Спорт, 20:20
«Ливерпуль» победил в последнем матче под руководством Клоппа Спорт, 19:59
Папа римский встретился с экс-главредом «Новой газеты» Дмитрием Муратовым Общество, 19:59
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
«Манчестер Сити» в четвертый раз подряд победил в чемпионате Англии Спорт, 19:59
В МВД Словакии допустили, что стрелявший в Фицо действовал в сговоре Политика, 19:52
Казахстан пропустил десять шайб от США на чемпионате мира по хоккею Спорт, 19:41
Азербайджан предложил Ирану помощь после жесткой посадки вертолета Раиси Политика, 19:29
Президент Грузии предложила отменить закон об иноагентах после принятия Политика, 19:20
При обстреле центра Шебекино пострадали трое подростков и восемь взрослых Политика, 19:09
В Instagram президента Ирана Раиси появился призыв помолиться за него Политика, 19:07