Лента новостей
Все новости Пермь
Хедж-фонды в США впервые за год перешли к игре против рубля 00:00, Экономика В Саратове один человек погиб при пожаре в многоэтажном доме 24 сен, 23:39, Общество Российское судно «Заполярье» задержали в испанском порту 24 сен, 23:20, Общество Вашингтон согласился допустить Ту-214 к наблюдательным полетам над США 24 сен, 23:16, Политика ФИФА назвала лучшего игрока года и других лауреатов премии The Best 24 сен, 23:15, Спорт Суд назначил Навальному еще 20 суток ареста 24 сен, 23:12, Политика Трамп назвал Ким Чен Ына «открытым и потрясающим» человеком 24 сен, 23:01, Политика Сенцов стал почетным гражданином Парижа 24 сен, 22:21, Политика Зимин посетовал на падение доходов за время руководства Хакасией 24 сен, 22:17, Политика Новый шеф ЦРУ расширит масштабы разведки в отношении «сложных стран» 24 сен, 21:37, Политика «Фаворит» от Шойгу: что значит поставка С-300 в Сирию 24 сен, 21:19, Политика Минобороны представило новые данные о крушении Ил-20 в Сирии 24 сен, 21:08, Политика В Москве суд по подозрению в шпионаже арестовал осужденного за педофилию 24 сен, 21:04, Общество Нетаньяху заявил о росте рисков в регионе из-за поставки С-300 Сирии 24 сен, 21:01, Политика «Краснодар» вышел на второе место в чемпионате России 24 сен, 20:50, Спорт Арестованный в Осло «российский шпион» оказался ИТ-советником Совфеда 24 сен, 20:34, Политика Бывший глава «Почты России» ушел из EuroСhem 24 сен, 20:16, Бизнес Platts задумалось о расширении корзины Brent нефтью со всего мира 24 сен, 20:09, Экономика Аксенов назвал корабли ВМС Украины «ржавыми корытами» 24 сен, 20:03, Политика В ФАС предложили свои меры по поддержке попавших под санкции компаний 24 сен, 19:55, Бизнес ВТБ помог снять арест с 36% акций банка «Возрождение» 24 сен, 19:31, Финансы Apple завершила покупку приложения по распознаванию музыки Shazam 24 сен, 19:22, Бизнес «Роснефть» предложила подрядчикам перенести выплаты на следующий год 24 сен, 19:10, Бизнес США отреагировали на планы России поставить в Сирию С-300 24 сен, 19:07, Политика Путин в беседе с Нетаньяху назвал поставку С-300 Сирии адекватным шагом 24 сен, 19:06, Политика Фонд Сороса подал иски в ЕСПЧ и КС Венгрии из-за закона «Стоп Сорос» 24 сен, 18:50, Политика Умная электроэнергия: как небольшие электростанции меняют энергетику 24 сен, 18:44, РБК и Schneider Electric Когда покупать биткоин: стоимость криптовалюты опустилась до $6,6 тыс. 24 сен, 18:38, Крипто
Рынок общепита Перми завоевал формат из СССР
Пермский край, 08 мар, 10:44
0
Рынок общепита Перми завоевал формат из СССР
Отделы кулинарии в магазинах «забирают» часть трафика у рестораторов, отмечают эксперты.
Фото: РБК Пермь

На февраль 2018 года в Перми насчитывается порядка 350 заведений фастфуда, подсчитал геосервис 2ГИС (результаты исследования есть у РБК Пермь). В сравнении с февралем прошлого года число заведений увеличилось на 13%. По общему числу мест общепита Пермь занимает среди  миллионников, за исключением столиц, четвертое место — после Екатеринбурга, Новосибирска и Казани. Всего в краевой столице 1665 единиц общепита. 

Самый большой прирост среди всех форматов общепита у кулинарий — 15%, констатируют исследователи. Сейчас насчитывается порядка 70 заведений. Наряду с ними в Перми за год выросло число кофеен-кондитерских — на 10%, до 160 заведений. Спрос на кофейни остается стабильным во всех исследованных городах. Также прежним осталось количество пермских пиццерий (39).

Из десяти проанализированных сегментов общепита лишь один показал отрицательную динамику: количество суши-баров в Перми снизилось на 8%, до 45 точек. Такая тенденция наблюдается во всех 15 городах-миллиониках, проанализированных сервисом.

По приросту числа точек общепита Пермь заняла 11 место в России. В краевой столице количество заведений выросло незначительно — на 0,9%, до 1665 точек. Самый большой прирост заведений — в Воронеже, за год их количество увеличилось на 13% (всего 876).  Всего в 15 крупнейших городах России на конец февраля 2018 года насчитывалось, по данным 2ГИС, более 34,7 тыс. заведений общественного питания, что на 5,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Пермьстат в декабре 2017 года в своем исследовании также заявлял о перенасыщенности рынка общественного питания в Перми. По данным статистики, на каждые 100 тысяч жителей города приходится по 176 заведений. По данным статистики, в Перми рынок общепита масштабнее, чем в Казани и Красноярске с их населением, превышающем численность жителей Перми. Эксперты РБК Пермь отмечали, что ожидать роста числа кафе и ресторанов стоит только в сегменте «концептуальной кухни».

Ранее сервис 2ГИС провел исследование, как изменился средний чек в крупнейших городах России. По их данным, в Перми за 2017 год сократился на рекордные 4 % — с 951 до 913 рублей. 

Тренд 2017 года — рост интереса к заведениям быстрого питания. Аналитики 2ГИС пришли к выводу, что если в 2016 году на долю кафе и ресторанов быстрого питания приходилось 12,7 %, то в 2017-м уже 14,7 %. Это самый значительный скачок интереса пользователей за год в этой сфере.

​При этом, согласно исследованию РБК, именно отделы кулинарии в магазинах «забирают» часть трафика у рестораторов. «Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян.