Рынок общепита Перми завоевал формат из СССР
На февраль 2018 года в Перми насчитывается порядка 350 заведений фастфуда, подсчитал геосервис 2ГИС (результаты исследования есть у РБК Пермь). В сравнении с февралем прошлого года число заведений увеличилось на 13%. По общему числу мест общепита Пермь занимает среди миллионников, за исключением столиц, четвертое место — после Екатеринбурга, Новосибирска и Казани. Всего в краевой столице 1665 единиц общепита.
Самый большой прирост среди всех форматов общепита у кулинарий — 15%, констатируют исследователи. Сейчас насчитывается порядка 70 заведений. Наряду с ними в Перми за год выросло число кофеен-кондитерских — на 10%, до 160 заведений. Спрос на кофейни остается стабильным во всех исследованных городах. Также прежним осталось количество пермских пиццерий (39).
Из десяти проанализированных сегментов общепита лишь один показал отрицательную динамику: количество суши-баров в Перми снизилось на 8%, до 45 точек. Такая тенденция наблюдается во всех 15 городах-миллиониках, проанализированных сервисом.
По приросту числа точек общепита Пермь заняла 11 место в России. В краевой столице количество заведений выросло незначительно — на 0,9%, до 1665 точек. Самый большой прирост заведений — в Воронеже, за год их количество увеличилось на 13% (всего 876). Всего в 15 крупнейших городах России на конец февраля 2018 года насчитывалось, по данным 2ГИС, более 34,7 тыс. заведений общественного питания, что на 5,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Пермьстат в декабре 2017 года в своем исследовании также заявлял о перенасыщенности рынка общественного питания в Перми. По данным статистики, на каждые 100 тысяч жителей города приходится по 176 заведений. По данным статистики, в Перми рынок общепита масштабнее, чем в Казани и Красноярске с их населением, превышающем численность жителей Перми. Эксперты РБК Пермь отмечали, что ожидать роста числа кафе и ресторанов стоит только в сегменте «концептуальной кухни».
Ранее сервис 2ГИС провел исследование, как изменился средний чек в крупнейших городах России. По их данным, в Перми за 2017 год сократился на рекордные 4 % — с 951 до 913 рублей.
Тренд 2017 года — рост интереса к заведениям быстрого питания. Аналитики 2ГИС пришли к выводу, что если в 2016 году на долю кафе и ресторанов быстрого питания приходилось 12,7 %, то в 2017-м уже 14,7 %. Это самый значительный скачок интереса пользователей за год в этой сфере.
При этом, согласно исследованию РБК, именно отделы кулинарии в магазинах «забирают» часть трафика у рестораторов. «Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
