Лента новостей
Все новости Пермь
Порошенко ввел санкции против «Единой России» и Ротенбергов 02:30, Политика «Мегафон» заявил о возможной продаже вышек мобильной связи 02:13, Технологии и медиа «Умные здания»: как будет выглядеть мегаполис через 30 лет 01:45, РБК и Schneider Electric В Госдепе рассказали о роли Европы в сохранении западной цивилизации 01:37, Политика SANA сообщила о гибели при авиаударах Коалиции девяти человек 01:34, Политика Зампреда правления НОВАТЭКа назначили заместителем главы Минприроды 01:04, Общество Помпео сообщил о скорой встрече с руководством КНДР 00:38, Политика Шансов почти нет: при каких условиях Месси останется на ЧМ-2018 00:26, Спорт Новак раскрыл решение комитета ОПЕК+ по повышению добычи нефти 00:24, Экономика Украинский омбудсмен заявила о снятом запрете на въезд Москальковой 00:10, Политика В посольстве рассказали о причинах смерти в Колумбии ведущего Бородина 21 июн, 23:49, Общество Итоги дня: ожидания торговой войны вновь увели рынки акций в минус 21 июн, 23:23, Quote Рука Бога, лучшая сборная СССР и осьминог: курьезы ЧМ по футболу 21 июн, 23:21, Спецпроект РБК Спорт Россия и Узбекистан договорились достроить крупный радиотелескоп 21 июн, 23:20, Технологии и медиа Как сократить расходы на 1 км пробега до 25%: опыт реальных компаний 21 июн, 23:19, РБК и «Шелл» Адвокат заявил об отказе Сенцова прекратить по призыву ЕСПЧ голодовку 21 июн, 23:05, Политика Консульство Франции в Москве увеличило сроки рассмотрения заявок на визу 21 июн, 23:00, Общество Аргентинцы крупно проиграли хорватам и набрали одно очко в двух матчах 21 июн, 22:52, Спорт Второй за день производитель птицы объявил об очаге птичьего гриппа 21 июн, 22:48, Бизнес Сделайте ваш прогноз на исход матчей ЧМ-2018 21 июн, 22:35, Спецпроект РБК Спорт Ксения Собчак не станет сопредседателем Партии перемен 21 июн, 22:14, Политика Прокурор Ниццы сообщил о назначении судебного заседания по делу Керимова 21 июн, 22:11, Общество Верховная рада разрешила делать с валютой «все, что прямо не запрещено» 21 июн, 22:09, Деньги ЦБ предложил наказывать Мосбиржу за несоответствие бумаг уровню листинга 21 июн, 21:58, Финансы «Ювентус» бесплатно получил футболиста «Ливерпуля» Эмре Джана 21 июн, 21:56, Спорт Клубника круглый год: как выделиться на российском аграрном рынке 21 июн, 21:49, РБК и Сбербанк США передали Турции первый F-35 вопреки запрету сената 21 июн, 21:47, Политика Глава МВД рассказал о получении визы США «без проблем» вопреки санкциям 21 июн, 21:40, Политика
Рынок общепита Перми завоевал формат из СССР
Пермский край, 08 мар, 10:44
0
Рынок общепита Перми завоевал формат из СССР
Отделы кулинарии в магазинах «забирают» часть трафика у рестораторов, отмечают эксперты.
Фото: РБК Пермь

На февраль 2018 года в Перми насчитывается порядка 350 заведений фастфуда, подсчитал геосервис 2ГИС (результаты исследования есть у РБК Пермь). В сравнении с февралем прошлого года число заведений увеличилось на 13%. По общему числу мест общепита Пермь занимает среди  миллионников, за исключением столиц, четвертое место — после Екатеринбурга, Новосибирска и Казани. Всего в краевой столице 1665 единиц общепита. 

Самый большой прирост среди всех форматов общепита у кулинарий — 15%, констатируют исследователи. Сейчас насчитывается порядка 70 заведений. Наряду с ними в Перми за год выросло число кофеен-кондитерских — на 10%, до 160 заведений. Спрос на кофейни остается стабильным во всех исследованных городах. Также прежним осталось количество пермских пиццерий (39).

Из десяти проанализированных сегментов общепита лишь один показал отрицательную динамику: количество суши-баров в Перми снизилось на 8%, до 45 точек. Такая тенденция наблюдается во всех 15 городах-миллиониках, проанализированных сервисом.

По приросту числа точек общепита Пермь заняла 11 место в России. В краевой столице количество заведений выросло незначительно — на 0,9%, до 1665 точек. Самый большой прирост заведений — в Воронеже, за год их количество увеличилось на 13% (всего 876).  Всего в 15 крупнейших городах России на конец февраля 2018 года насчитывалось, по данным 2ГИС, более 34,7 тыс. заведений общественного питания, что на 5,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Пермьстат в декабре 2017 года в своем исследовании также заявлял о перенасыщенности рынка общественного питания в Перми. По данным статистики, на каждые 100 тысяч жителей города приходится по 176 заведений. По данным статистики, в Перми рынок общепита масштабнее, чем в Казани и Красноярске с их населением, превышающем численность жителей Перми. Эксперты РБК Пермь отмечали, что ожидать роста числа кафе и ресторанов стоит только в сегменте «концептуальной кухни».

Ранее сервис 2ГИС провел исследование, как изменился средний чек в крупнейших городах России. По их данным, в Перми за 2017 год сократился на рекордные 4 % — с 951 до 913 рублей. 

Тренд 2017 года — рост интереса к заведениям быстрого питания. Аналитики 2ГИС пришли к выводу, что если в 2016 году на долю кафе и ресторанов быстрого питания приходилось 12,7 %, то в 2017-м уже 14,7 %. Это самый значительный скачок интереса пользователей за год в этой сфере.

​При этом, согласно исследованию РБК, именно отделы кулинарии в магазинах «забирают» часть трафика у рестораторов. «Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян.