Лента новостей
Все новости Пермь
СК возбудил дело после пожара в автосервисе в Москве 18:41, Общество Путин предложил Трампу подумать над философией отношений США и России 18:33, Политика Адвокат сообщил о перевозке участниц группы Pussy Riot в суд 18:28, Общество Россия и США договорились создать группу «капитанов бизнеса» 18:26, Политика МЧС предупредило о грозе и дожде в Москве 18:25, Общество Что делает Россия, чтобы не проспать цифровую революцию 18:23, Партнерский материал Путин назвал успешными свои переговоры с Трампом в Хельсинки 18:22, Политика Активиста вывели из зала перед пресс-конференцией Путина и Трампа 18:21, Политика Основатель Alibaba приехал к Дерипаске в Усть-Лабинск 18:15, Бизнес «Мегафон» подорожал на 15%: можно ли на нем еще заработать 18:14, Quote Полезные штучки: 7 лучших приложений для путешествий 18:10, РБК Стиль и ASUS Матвиенко обязала сенаторов предоставлять справки о диспансеризации 18:07, Общество Block.one вновь привлечет финансирование: как отреагирует курс EOS 18:06, Крипто Топилин рассказал об изменениях на рынке труда после пенсионной реформы 18:04, Общество Лучшие кадры ЧМ-2018. Выбор РБК 17:52, Фотогалерея  Дзюба обошел Месси и Суареса в рейтинге лучших игроков ЧМ-2018 Sky Sports 17:47, Спорт Деловые андроиды: как человекоподобные роботы служат бизнесу 17:46, Потребрынок Концеccия как бизнес: как решить проблемы ЖКХ 17:45, РБК и Сбербанк Лионель Месси стал самым упоминаемым в соцсетях футболистом ЧМ-2018 17:34, Технологии и медиа Власти Москвы заявили об отсутствии ущерба инфраструктуре после ЧМ 17:31, Общество Казаки получили грант от мэрии Москвы на 33 млн руб. на помощь бездомным 17:26, Общество Три истории о том, как Renault создавал коммерческие автомобили 17:25, РБК и Renault Власти Москвы сообщили о 12 пострадавших при взрыве газа в кафе 17:23, Общество Минздрав сообщил о самых распространенных видах рака в России 17:18, Общество Количество мусора в Москве во время ЧМ-2018 выросло в 20–30 раз 17:18, Недвижимость Понедельник в Прикамье: миллионы для фанатов и эпидемия ВИЧ-инфекции 17:09  Трамп назвал переговоры с Путиным «хорошим стартом» 16:54, Политика Правительство не отказалось от пересмотра балльной системы пенсий 16:54, Экономика
Пермьстат: рынок общественного питания в Прикамье перенасыщен
Пермский край, 20 дек 2017, 17:12
0
Пермьстат: рынок общественного питания в Прикамье перенасыщен
На каждые 100 тысяч жителей города приходится по 176 точек общественного питания.
Фото: РБК Пермь

Пермьстат в новом исследовании заявил о перенасыщенности рынка общественного питания в Перми. В то же время, статистика говорит о снижения интереса населения к посещению ресторанов и кафе.

По состоянию на начало 2017 года в Перми насчитывалось порядка 1,8 тысячи ресторанов, кафе и столовых, то есть на каждые 100 тысяч жителей города на этот период приходится по 176 заведений. По данным статистики, в Перми рынок общепита масштабнее, чем в Казани и Красноярске с их населением, превышающем численность жителей Перми.

Сравнили кухню

Для сравнения, в столице Татарстана в том же статистическом исследовании, на 100 тысяч жителей приходится 142 заведения. Казанские рестораторы говорят, что в 2916 году большинство заведений сохраняли свое присутствие, но работали в убыток. По данным РБК Татарстан, число объявлений о продаже готового бизнеса в сфере общепита выросло в последние три месяца на 15% по сравнению с аналогичным кварталом 2016 года.

Общая черта, характеризующая рынок общепита в регионах России, — это то, что жители городов начали отдавать предпочтение демократичным заведениям с невысоким средним чеком. Об этом говорит рост числа различных бургерных, пиццерий, кофеен и сетевых пивных (средний чек до 1000 рублей) к концу 2016 года.

Аналитики ранее отмечали, что на прошлый период это единственный устойчивый сегмент рынка общепита. По данным Пермьстата, оборот общественного питания в регионе в январе 2017 года составил 1,59 млрд рублей. Исследователи РБК Пермь подсчитали, что к началу 2017 года наибольшее число гостей потеряли заведения с чеком от 1 до 3 тысячи рублей.

Год уходящий

Тенденция 2017 года  — интерес публики усилился к нишевым заведениям с оригинальной концепцией — гастропабам, национальным ресторанам. Ранее РБК Пермь это подтверждали пермские рестораторы. Кроме того, они говорят, что фаза падения отрасли себя исчерпала и впервые за последние три года идет постепенное восстановление оборота общепита в Пермском крае. Так, по данным Пермьстата, наибольший рост наблюдался в сентябре 2017 года: оборот общепита в этом месяце вырос на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2016 года и составил около 2 млрд рублей.

Среди новых открытых объектов стрит-ритейла по публичным маркетинговым показателям на основных торговых коридорах города лидируют кафе и рестораны. Так, среди прочих, в 2017 году начали работу первый ресторан индийской кухни Garam Masala по адресу улица Газеты Звезда, 30, гриль-бар Rob Roy (Окулова, 4а), хюгге-заведение «Туве Янссон» (улица Ленина, 32), на улице 1-й Красноармейской, 31 открылась бутик-кондитерская «Дюшес». На конец года рестораторы запланировали открытие оригинальных заведений — баров «Механик» и «Вехотка».