Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

В Перми все чаще уносят еду с собой

Услуга «еда с собой» набирает популярность у пермяков, отмечают рестораторы Перми. По мнению участников рынка, долю кухни формата «на вынос» возможно увеличить до 45%.
Еда на вынос начинает конкурировать с ужином в ресторане
Еда на вынос начинает конкурировать с ужином в ресторане (Фото: http://restmarketperm.ru)

Как отмечает председателя ассоциации «Рестораторы города Перми» Александр Гасенегер, услуга «еда на вынос», дает возможность расширить ограниченные возможности зала. Особенно полезной услуга стала в условиях, когда на рынке сформировалась тенденция к уменьшению площади ресторанов. 

По оценкам участников рынка, сегодня на долю выносимой кухни приходится от 15-20% оборота ресторанов, показатель для пивных заведений еще выше: 40-45%. Как считает А. Гасенегер, в теплое время спрос на услугу будет расти, конкуренцию готовым блюдам составят ресторанные полуфабрикаты доля выносимой кухни может достичь 50% от оборота заведения.

Эксперт также отметил, что в жестких кризисных условиях рестораторам приходится искать новые способы экономии. Теперь в тренде простые блюда, которые можно готовить с использованием взаимозаменяемых ингредиентов, при этом меню должно предполагать альтернативность блюд, предпочтение отдается известным, а не фирменным блюдам.

Отметим, участники рынка фиксируют, цены среднего чека в ресторанах Перми стабилизировалась, без учета заведений фаст-фуда и премиум-класса. Его размер сложился на среднем уровне 300-500 рублей

 

Готовые квартиры в новых кварталах

В разных районах Москвы и области

Квартиры в столице 

с выгодой до ₽4,5 млн

Выгодные предложения 

для семей с детьми

Видовые квартиры 

в высотных башнях

Варианты с мебелью 

и встроенной техникой

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 10 декабря
EUR ЦБ: 105,1 (-1,2)
Инвестиции, 09 дек, 18:08
Курс доллара на 10 декабря
USD ЦБ: 99,38 (-0,05)
Инвестиции, 09 дек, 18:08
Все новости Пермь
Госдума отложила ратификацию протокола о торговле с АбхазиейПолитика, 05:37
На оплату первоначального взноса по ипотеке пермяки будут копить 2,9 летПермь, 05:30 
Балицкий заявил о необходимости отстраивать Работино зановоПолитика, 05:22
Премьер Канады в третий раз избежал вотума недоверияПолитика, 05:03
Орбан встретился с Трампом и Маском во ФлоридеПолитика, 04:38
Зеленский назвал приоритет для ВСУ вместо снижения возраста мобилизацииПолитика, 04:26
Посольство России прокомментировало дело о смерти британки СтерджесПолитика, 04:16
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Путин утвердил перечень поручений по борьбе с манипулированием рынкомПолитика, 03:58
Родственникам выдворяемых мигрантов будут сообщать об их местоположенииОбщество, 03:46
Пентагон допустил новые контакты с Россией по СирииПолитика, 03:27
Постпред Сирии в ООН ответил на вопрос о будущем военных баз РоссииПолитика, 02:47
Reuters узнал об опасениях Запада насчет оппозиции после свержения АсадаПолитика, 02:31
Какое будущее у российской ветроэнергетикиРБК и Росатом, 02:25
Небензя рассказал о позиции СБ ООН по ситуации в СирииПолитика, 02:03