Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

В Перми все чаще уносят еду с собой

Услуга «еда с собой» набирает популярность у пермяков, отмечают рестораторы Перми. По мнению участников рынка, долю кухни формата «на вынос» возможно увеличить до 45%.
Еда на вынос начинает конкурировать с ужином в ресторане
Еда на вынос начинает конкурировать с ужином в ресторане (Фото: http://restmarketperm.ru)

Как отмечает председателя ассоциации «Рестораторы города Перми» Александр Гасенегер, услуга «еда на вынос», дает возможность расширить ограниченные возможности зала. Особенно полезной услуга стала в условиях, когда на рынке сформировалась тенденция к уменьшению площади ресторанов. 

По оценкам участников рынка, сегодня на долю выносимой кухни приходится от 15-20% оборота ресторанов, показатель для пивных заведений еще выше: 40-45%. Как считает А. Гасенегер, в теплое время спрос на услугу будет расти, конкуренцию готовым блюдам составят ресторанные полуфабрикаты доля выносимой кухни может достичь 50% от оборота заведения.

Эксперт также отметил, что в жестких кризисных условиях рестораторам приходится искать новые способы экономии. Теперь в тренде простые блюда, которые можно готовить с использованием взаимозаменяемых ингредиентов, при этом меню должно предполагать альтернативность блюд, предпочтение отдается известным, а не фирменным блюдам.

Отметим, участники рынка фиксируют, цены среднего чека в ресторанах Перми стабилизировалась, без учета заведений фаст-фуда и премиум-класса. Его размер сложился на среднем уровне 300-500 рублей

 

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 9 декабря
EUR ЦБ: 98,84 (-0,97)
Инвестиции, 08 дек, 16:42
Курс доллара на 9 декабря
USD ЦБ: 91,64 (-0,93)
Инвестиции, 08 дек, 16:42
Все новости Пермь
Минус 65: как строят железную дорогу в экстремальном климате РБК и ЭЛСИ, 23:42
Байден пригласил Зеленского в Вашингтон 12 декабря Политика, 23:39
В Сыктывкаре произошел пожар в многоэтажке Общество, 23:33
Путешествия, работа без начальника и репетиторство: как это совместить РБК и ВТБ, 23:19
Bloomberg сообщил о рекордном за 30 лет количестве конфликтов в мире Политика, 23:19
Как доля нефтегазовых доходов бюджета снизилась до минимума. Инфографика Экономика, 23:07
Лидер оппозиции ФРГ призвал увеличить число работающих беженцев с Украины Политика, 23:01
Видите в ChatGPT конкурента?
Узнайте, как превратить нейросеть в помощника, в новом интенсиве РБК Pro
Купить интенсив
На вершине Эльбруса: как разделить жизнь на «до» и «после» РБК и Jaecoo, 22:56
Отечественное «железо»: как стартап стал ИТ-вендором за короткий срок РБК и Softline, 22:33
Милей заявил, что ситуация в Аргентине критическая и будет ухудшаться Политика, 22:19
В Одесской области прогремели взрывы Политика, 22:15
Как социальные связи влияют на выбор жилья РБК и ЖК SOUL, 22:10
В США заявили о наличии только $1 млрд на пополнение запасов вооружений Политика, 22:03
Делать все по-своему: как стать востребованным фотографом РБК и ВТБ, 21:47