Кофейни Перми ждёт повышение цен на 30-40%
Снижение объёмов урожая кофе из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме привело к значительному росту цен в Прикамье на необжаренные кофейные зёрна, говорят представители отрасли. В связи с этим напиток в регионе может подорожать на 30-40% в этом году. Представители местного бизнеса отмечают, что пандемия COVID-19 усложнила логистику. Кроме того, санкции после начала специальной военной операции привели к параллельному импорту и дополнительным затратам на логистику.
«Чтобы удержать покупателей, компаниям придется тщательно продумывать свою стратегию. Не все издержки, которые возникают у поставщиков, можно перенести на конечную стоимость товара. Это значит, что бизнесу нужно искать новые способы оптимизации процессов и стимулирования продаж. Однако, возможно, постепенно издержки всё же начнут отражаться на цене продукта», — считает экономист Дмитрий Клещёв.
Цены на необжаренные зёрна за последние несколько месяцев значительно выросли, рассказали представители сетевых кофеен. Также, по их словам, цены на молоко в Пермском крае выросли почти на 30% за год.
«Пока мы сдерживаем повышение стоимости напитков из-за сокращения маржинальности. Однако если тенденция к удорожанию сырья сохранится, мы будем вынуждены пересмотреть цены, чтобы сохранить качество продукции и стабильность бизнеса», — рассказала соучредитель кофейни Philter Елена Красноборова.
Эксперты отмечают рост цен и на другие виды молочной продукции, включая ультрапастеризованное молоко, которое стало самым дорогим в Приволжском федеральном округе. Кроме того, представители пермских кофеин уже заметили повышение стоимости на кофейное зерно в пределах 10% — средняя стоимость килограмма кофейных зёрен достигла 2,5 тыс. руб.
«Да, кофе в пермских кофейнях подорожает на 30–40%, потому что цены растут из-за инфляции и дополнительных расходов. На бизнесе это скажется, импортозамещения кофейного зерна быть не может. Сейчас всё тяжелее выкупать интересные лоты, а вкус повсеместно становится ординарным. Поэтому на развитии кофейной индустрии скажется, так как тормозит развитие», — поделилась соучредитель гастрокофейни «Фрай» Екатерина Михалева.
Эксперты отмечают, что отрасль довольно конкурентная. Владельцам все равно придется находиться в условиях, когда все будут бояться сильно повысить цену для того, чтобы уберечь бизнес от падения. Эксперты сравнивают это с «балансированием на зыбкой платформе», при которой стоимость кофе всё равно вырастет.
Повтор материала от 11 марта 2025 года.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
