Цены на хлеб выросли на 11%. Следующее подорожание произойдёт к августу
Цены на хлеб в Пермском крае за 2024 год выросли на 11%. Такие данные РБК Пермь предоставили в Пермьстате.
В декабре 2023 года стоимость килограмма хлеба из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составляла почти 74 руб. В декабре 2024 года цена за тот же объём выросла почти до 85 руб. Килограмм хлеба и булочных изделий из пшеничной муки различных сортов за год подорожал с 89,3 руб. до 100,9 руб.
Основная причина роста цен — увеличение логистических затрат, говорит президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семёнов. Также отрасли была необходима индексация зарплат, которая продолжится и в дальнейшем.
«Сейчас зарплаты в хлебопекарной отрасли не соответствуют рынку труда. Все регионы, в которых находятся хлебопекарные предприятия, зарплаты не догоняют рынок труда», — рассказал Дмитрий Семёнов.
Кроме того, подорожало сырьё, которое используется для производства хлеба — маргарин, растительное масло, сахар, упаковка и электроэнергия.
Если говорить о логистике, то здесь, в первую очередь, подорожала доставка хлеба в отдалённые населённые пункты и сами автомобили. Хлеб поставляют автомобилями «Газель». В 2021 году его стоимость составляла 1,8 млн руб., а сейчас предложения стартуют от 3,5 млн руб. Также на ценообразовании сказались высокие ставки по лизингу и кредитам.
«Мы повысили цены в рамках официальной продовольственной инфляции, что составляет до 20%, если говорить о 2024 г.», — пояснил Дмитрий Семёнов.
По его словам, хлебопекарная промышленность сейчас меняет долгосрочную стратегию. Крупные хлебопекарные индустриальные предприятия взяли курс на автоматизацию и роботизацию процессов в связи с дефицитом кадров.
«Мы, как хлебопеки, ни в коем случае не заинтересованы в удорожании нашего продукта. Но нужно отнестись к пониманию, что хлеб — это очень сложный продукт. Чтобы мы сегодня булку хлеба положили на стол, тракторист в поле вышел ещё в прошлом году. Еще по тем временам, по той солярке и по той стабильности запчастей для трактора, вот это все еще начало закладывать сегодняшнюю себестоимость на полке этого хлеба», — поделился Дмитрий Семёнов.
Он добавил, что дефицита хлеба ожидать не стоит. Однако хлебопёки уже запланировали подорожание в рамках инфляции. По прогнозам, хлеб подорожает к августу этого года.
Также Дмитрий Семёнов отметил, что в среднем россиянин потребляет порядка 40 кг хлеба в год. Если стоимость вырастет на 30%, то в месяц хлеб подорожает на 100 руб. на человека.
