Перейти к основному контенту
Пермь ,  
676 
Эксклюзив

Спрос на услуги кейтеринга в преддверии Нового года в Перми вырос на 70%

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Спрос на услуги популярных кейтеринговых компаний в преддверии праздника в Перми вырос почти на 70%, если сравнивать с показателями 2023 года. Об этом РБК Пермь сообщили представители сферы.

И это несмотря на значительное увеличение цен. Если посмотреть на прайс в декабре текущего года, то полноценное меню на одну персону обойдётся в сумму не менее 5 тыс. руб., а на фуршет необходимо закладывать порядка 3,5 тыс. руб. с расчётом на одного человека.

Год назад эти суммы были на 40% скромнее. Именно поэтому компании отказываются от полноценного кейтеринга и заказывают несколько гастробоксов.

Гастробокс — это набор оригинальных продуктов и напитков, небольших сувениров и декора, упакованный в коробку.

«Наши гастробоксы нас выручают и они на самом деле экономят людям их бюджеты. Поскольку это без обслуживания официантов, поваров, не нужна многочисленная логистика, оформление столов, привоз посуды и так далее. Тебе привозят гастробоксы, ты их просто открываешь и у тебя прекрасная «скатерть-самобранка», — сообщила основательница кейтеринга «Мама Люба» Любовь Шумкова.

Однако не все пермские кейтеринговые компании в этом году повысили цены на свои услуги. Некоторые продолжают работать по старому, как они утверждают, прайсу, несмотря на убытки.

«Потребитель не готов сразу колоссально менять цифры. Мы подстраиваемся, ведь знаем, что это сезонно. А летом всё это выправится, мы выровняем коэффициент. Это допускается. Валовый годовой оборот это предусматривает», — рассказала собственник кейтеринговой компании «Гастропарма» Татьяна Шляхина.

Работайте над узнаваемостью бизнеса в одном профиле
Изучите сведения в каталоге по регионам

Стоимость набора блюд для семейного торжества у доставок начинается от 2,5 тыс. руб. Из трендов этого сезона — стол в советском стиле. Пермяки больше предпочитают заказывать блюда русской кухни. А вот предлагаемые кейтерингом изыски в краевой столице особо не приживаются, отмечают представители общепита.

«В качестве блюд на новогодний стол предлагаются очень традиционные блюда. Туда входят: салаты «Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза», пироги. Но обязательно, как минимум, у десятка кафе и ресторанов в Перми есть в подаче «Веллингтон», — отметил ресторатор Олег Ощепков.

При этом спрос на доставку суши и роллов в предновогодний сезон не вырос. Как заверяют представители этой сферы, так происходит из-за изменения структуры потребления. Но средний чек все же увеличился с 1,5 тыс. до почти 1,7 тыс. руб.

«Структура спроса сдвинулась в пользу сетов. Сеты они дешевле. Если раньше, например, люди могли заказать себе половинки роллов и это было выгодно. То сейчас они тоже идут с небольшой наценкой», — поделился наблюдениями основатель федеральной сети доставки суши и роллов Kaifa.

Ближе к Новому году спрос на услуги кейтеринга ещё значительно вырастет, считают рестораторы. И повышенная активность по заказу еды, в целом, будет сохраняться вплоть до середины января.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
В Москве будут штрафовать таксистов за отсутствие аттестации Город, 11:31
Сервис «Яндекс Лавка» серьёзно усилит конкуренцию на рынке доставки Перми Пермь, 11:24 
В Курской области дрон ВСУ атаковал автомобильный мост Политика, 11:11
Бастрыкин призвал включить национальную идею в Конституцию Политика, 11:10
В рекордный раз подряд американцы не получили звание лучшего игрока в НБА Спорт, 11:06
В офисе Зеленского назвали следующие шаги по урегулированию с Россией Политика, 11:06
Кто такие молодые взрослые и что для них значат деньги РБК и Сбер, 11:05
Онлайн-курс Digital MBA от РБК и ProductStar
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 11:04
Заплатят за утечку: что такое киберстрахование и какие риски оно покроетПодписка на РБК, 11:02
В глобальном потеплении виноваты 10% самых богатых, выяснили климатологиПодписка на РБК, 11:01
США анонсировали запуск программы «золотых карт» в ближайшие дни Политика, 10:54
За эти сутки сбили 31 летевший на Москву беспилотник Политика, 10:49
Курс биткоина установил исторический рекорд, поднявшись выше $110 тыс. Крипто, 10:47
В Прикамье исследуют 33 объекта археологического наследия Пермь, 10:46