Перейти к основному контенту

Внешнеторговый форум РБК,
29 апреля, Центр событий РБК

Новая логистика

Валюты расчетов

Безопасность поставок

IT решения для ВЭД

Выход на новые рынки

18+

Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Спрос на услуги кейтеринга в преддверии Нового года в Перми вырос на 70%

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Спрос на услуги популярных кейтеринговых компаний в преддверии праздника в Перми вырос почти на 70%, если сравнивать с показателями 2023 года. Об этом РБК Пермь сообщили представители сферы.

И это несмотря на значительное увеличение цен. Если посмотреть на прайс в декабре текущего года, то полноценное меню на одну персону обойдётся в сумму не менее 5 тыс. руб., а на фуршет необходимо закладывать порядка 3,5 тыс. руб. с расчётом на одного человека.

Год назад эти суммы были на 40% скромнее. Именно поэтому компании отказываются от полноценного кейтеринга и заказывают несколько гастробоксов.

Гастробокс — это набор оригинальных продуктов и напитков, небольших сувениров и декора, упакованный в коробку.

«Наши гастробоксы нас выручают и они на самом деле экономят людям их бюджеты. Поскольку это без обслуживания официантов, поваров, не нужна многочисленная логистика, оформление столов, привоз посуды и так далее. Тебе привозят гастробоксы, ты их просто открываешь и у тебя прекрасная «скатерть-самобранка», — сообщила основательница кейтеринга «Мама Люба» Любовь Шумкова.

Однако не все пермские кейтеринговые компании в этом году повысили цены на свои услуги. Некоторые продолжают работать по старому, как они утверждают, прайсу, несмотря на убытки.

«Потребитель не готов сразу колоссально менять цифры. Мы подстраиваемся, ведь знаем, что это сезонно. А летом всё это выправится, мы выровняем коэффициент. Это допускается. Валовый годовой оборот это предусматривает», — рассказала собственник кейтеринговой компании «Гастропарма» Татьяна Шляхина.

Делитесь опытом и управляйте деловой репутацией
Найдите информацию в региональном каталоге

Стоимость набора блюд для семейного торжества у доставок начинается от 2,5 тыс. руб. Из трендов этого сезона — стол в советском стиле. Пермяки больше предпочитают заказывать блюда русской кухни. А вот предлагаемые кейтерингом изыски в краевой столице особо не приживаются, отмечают представители общепита.

«В качестве блюд на новогодний стол предлагаются очень традиционные блюда. Туда входят: салаты «Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза», пироги. Но обязательно, как минимум, у десятка кафе и ресторанов в Перми есть в подаче «Веллингтон», — отметил ресторатор Олег Ощепков.

При этом спрос на доставку суши и роллов в предновогодний сезон не вырос. Как заверяют представители этой сферы, так происходит из-за изменения структуры потребления. Но средний чек все же увеличился с 1,5 тыс. до почти 1,7 тыс. руб.

«Структура спроса сдвинулась в пользу сетов. Сеты они дешевле. Если раньше, например, люди могли заказать себе половинки роллов и это было выгодно. То сейчас они тоже идут с небольшой наценкой», — поделился наблюдениями основатель федеральной сети доставки суши и роллов Kaifa.

Ближе к Новому году спрос на услуги кейтеринга ещё значительно вырастет, считают рестораторы. И повышенная активность по заказу еды, в целом, будет сохраняться вплоть до середины января.

Авторы
Теги

Внешнеторговый форум РБК,
29 апреля, Центр событий РБК

Новая логистика

Валюты расчетов

Безопасность поставок

IT решения для ВЭД

Выход на новые рынки

18+

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 23 апреля
EUR ЦБ: 94,04 (+0,37)
Инвестиции, 22 апр, 18:08
Курс доллара на 23 апреля
USD ЦБ: 81,46 (+0,7)
Инвестиции, 22 апр, 18:08
Все новости Пермь
В Росавиации объяснили задержку рейса из Москвы в Сочи на полтора дняОбщество, 01:39
Трамп отверг планы уволить главу ФРС и призвал его «быть активнее»Политика, 01:36
Мэр Харькова сообщил о взрывах в городеПолитика, 01:27
В Москве задержали мужчину, ранившего девочку из травматаОбщество, 00:57
Каллас заявила, что США использовали не все рычаги давления на РоссиюПолитика, 00:52
Патриарх вспомнил, как папа римский попросил «не ссорить его с Кириллом»Политика, 00:48
FT узнала о готовности Киева принять идеи Трампа ради урегулированияПолитика, 00:38
Доступный биохакинг: как прожить до 120 лет
Начните эффективно бороться с факторами старения на интенсиве РБК Pro
Подробнее
Зеленский заявил, что только Украина может быть оператором ЗАЭСПолитика, 00:35
GAC Empow — главное о новом для России седанеРБК и GAC, 00:33
Во Владимирской области назвали число эвакуированных после взрываОбщество, 00:30
Эксперты назвали меры для борьбы с энергодефицитом в РоссииБизнес, 00:01
Россияне впервые заняли больше денег в МФО, чем по кредиткамФинансы, 00:00
Как прошла презентация аналога «Оскара» в Москве. ФотографииПолитика, 00:00
В Лондоне пройдут переговоры по УкраинеПолитика, 00:00