Пермские посикунчики хотят признать объектом нематериального наследия
Пермские посикунчики планируют признать объектом нематериального наследия. Сейчас учёные готовят паспорт самого известного блюда пермской кухни. Об этом сообщил старший научный сотрудник Института гуманитарных исследований УрО РАН Михаил Каменских.
«Собираем рецепты и истории, хорошая возможность прославить свою бабушку или маму уникальной с рецептурой и вписать свое имя в истории пермского наследия», — сообщил Михаил Каменских.
Посикунчики или посекунчики — это мясные пирожки маленького размера. Блюдо распространено в Пермском крае.
По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки, иногда добавляется талкан. Для начинки используется рубленое мясо — говядина, баранина или свинина.
Есть две версии происхождения названия: от слова «сечь» (мясо для этих пирожков рубят), от слова «сикать» (из-за того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока).
Версии о происхождении посикунчиков расходятся. Ученый Павел Корчагин занялся поиском доказательств давнего существования посикунчиков и обнаружил первое упоминание о них в кулинарных книгах лишь после «перестройки». Само слово «посикунчики», как отметил историк, не упоминается в специализированной литературе раньше 1990-х годов, а частные истории из жизни не могут считаться историческим источником.
Однако историк русской кухни Павел Сюткин заявил, что как блюдо посикунчики появились еще в 17-18 веке, а вот народное название маленькие пирожки с мясом получили уже позже.
В июне 2023 года в Перми торжественно открыли арт-объект «Поси (е) кунчик». Памятник пирожкам находится по адресу Пермская, 67
Байден призвал изменить Конституцию США из-за Трампа
Новая модель обуви принесла Канье Уэсту $2,3 млн всего за сутки
Названы самые выгодные месяцы для отпуска в 2025 году
В Китае изобрели зарядные станции для электрокаров с рукой-роботом. Фото
Как устроен рынок безалкогольного вина в России и почему он растет
Какая льготная ипотека будет доступна россиянам в 2025 году
Запуск ракеты Джефа Безоса. Видео
В Москве подешевела аренда недорогого жилья. Причины
В Китае изобрели зарядные станции для электрокаров с рукой-роботом. Фото
Какие китайские машины ржавеют быстрее всего
Читайте РБК в Telegram! Подборка наших каналов
