Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Глава ассоциации кулинаров Плакхина: дефицит кадров быстро не исчезнет

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Пермский ресторанный рынок испытывает дефицит кадров. Местные работодатели в августе разместили более 1 тыс. вакансий в сфере «Туризм, гостиницы и рестораны, что на 33% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом сообщает Business Clas со ссылкой на сервис онлайн-рекрутинга hh.ru. Комментируя ситуацию в беседе с РБК Пермь ресторатор, президент Пермской ассоциации кулинаров Лариса Плакхина заявила, что в ближайшее время ситуация глобально не изменится.

По данным аналитиков HeadHunter, наиболее дефицитными в Перми являются повара, пекари и кондитеры. На одну вакансию приходится всего 0,9 резюме.

По мнению ресторатора, отрасли гостеприимства и общепита живут по общим тенденциям и конъюнктуре рынка. Поэтому два года назад, когда началось СВО сразу стало понятно, что большая доля линейного персонала уйдёт.

«Понятно, что это не фанаты кухни, которые не могут без этого жить. Это те, кто нарезали, мыли, чистили, убирали. Конечно они ушли туда, где больше платят. Туда, где не надо оставаться сверхурочно, сидеть до последнего клиента, не надо выходить на заготовки», — отмечает представитель отрасли.

По данным Ларисы Плакхиной, отток работников произошёл на военную службу и на производства.

«Пошёл, отработал 8 часов, получил немаленькую зарплату. Плюс на заводе хороший соцпакет. Многие люди переквалифицировали туда, потому что начало развиваться производство, новые технологические линии появились», — считает президент ассоциации.

И добавляет, что сейчас дачный сезон завершился, а значит есть надежда, что активные пенсионеры вернутся и будут работать в межсезонье.

Ознакомьтесь с информацией в каталоге
Узнайте, кто есть кто в бизнесе вашего региона
Узнайте, как управлять обратной связью и эффективно использовать отзывы для роста бизнеса

«По зарплатным предложениям мы всё равно не успеваем за промышленностью. Мы отстаём, не можем платить большие деньги. Хотя на сегодняшний день, например, мойщицам готовы платить 2-3 тыс. руб. за смену. Лишь бы только приходили», — резюмирует эксперт.

Говоря о прогнозах, ресторатор считает, что постепенно ситуация должна выравняться. Это будет связано, прежде всего, с картиной стране и в политическом поле. Однако пока, несмотря на хорошую посадку в Перми, особенно в выходные дни, где брать персонал — остаётся открытым вопросом.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 11 февраля
EUR ЦБ: 100,5 (-0,73)
Инвестиции, 10 фев, 18:04
Курс доллара на 11 февраля
USD ЦБ: 96,78 (-0,49)
Инвестиции, 10 фев, 18:04
Все новости Пермь
Примаков назвал провокацией рассылку о митинге от имени Русского домаПолитика, 04:24
Эксперты назвали плюсы и минусы использования цифрового рубля для пособийЭкономика, 03:50
Один человек погиб при столкновении двух самолетов в АризонеОбщество, 03:39
В Еврокомиссии посоветовали Украине смягчить военное положениеПолитика, 03:17
Трамп заявил, что Украина «может стать Россией»Политика, 02:57
МВД заявило о 2 млн человек, обналичивающих похищенные мошенниками деньгиОбщество, 02:38
В Турции начали готовиться к цунами на фоне землетрясений в Эгейском мореОбщество, 02:11
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Bloomberg сообщил об отсутствии у Келлога планов приехать в МосквуПолитика, 01:40
Депутат заявил о найденном в зоне военной операции шоколаде с взрывчаткойПолитика, 01:30
Вучич заявил, что ждет больших проблем из-за санкций США против NISПолитика, 01:10
Bloomberg сообщил о планах Келлога представить Трампу предложения по мируПолитика, 00:50
Маск сравнил США с пьяным матросом из-за трат правительстваОбщество, 00:37
Компания iSpring сообщила об обыскахПолитика, 00:20
Банкам расширят варианты блокировок для клиентов из базы мошенниковФинансы, 00:00