Жителей Прикамья ждёт повышение цен на кофе до 20%

Фото: РБК Пермь

Стоимость необжаренных кофейных зёрен в Прикамье с апреля по сентябрь выросла на 6%. Такие данные приводит Пермьстат.

Удорожание сырья связано со снижением объёмов урожая кофе из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме. Кроме того, геополитическая ситуация повлияла на стоимость и увеличение сроков транспортировки, отмечают представители регионального бизнеса.

«Рынок очень давно научился хеджировать такого рода товары через накопление запасов. Большой объём кофе всегда остаётся в запасах, что позволяет обеспечивать равномерное предложение. Но, эти запасы очень сильно связаны со стоимостью денег. То есть, чем дороже деньги в мире, тем, соответственно, сложнее эти запасы содержать, потому что они становятся дорогими. Это не выгодно», — отмечает экономист Дмитрий Клещёв.

Цены на необжаренные зёрна за последние несколько месяцев значительно выросли, рассказали представители сетевых кофеен. По их словам, за последние три месяца закупочные цены увеличились на 10%.

«Сейчас цены взлетели на всё. Как дальше будет жить общепит — неизвестно. Либо везде будут космические цены, либо будет падать качество. Если говорить про кофе, то в цене выросло не только зерно, но и молоко. Пока поставки стабильные. Вероятно, они идут из ранее запасённых. Но стоимость выросла. Это факт», — описала ситуацию на рынке основательница кофейни VKUSNOE Наталья Купко.

При этом не все пермские кофейни закупают зарубежные зерна. Сейчас практически в любом крупном городе России есть микрообжарочные производства. Это сырьё в разы дешевле и проще в поставке.

«Одна упаковка кофейных зёрен стоит сейчас от 1,2 тыс. руб., в остальном увеличение не чувствительное. До сегодняшнего дня цены мы не поднимали, но, цены будем менять, чтобы находиться в плановой рентабельности с сохранением качества напитков», — сообщила соучредитель кофейни Philter Елена Красноборова.

Наличие контрактов не всегда гарантирует своевременную поставку, так как зачастую задержки происходят из-за существующих логистических проблем. Ещё не все производители перестроились под новую реальность. Кто-то распродаёт остатки от прежних контрактов по низким ценам, понимая, что цена закупки в ближайшее время станет еще дороже.

Исходя из текущих максимальных биржевых цен на зёрна и сопутствующие товары для кофе, потребителей ещё ждёт подорожание кофе до 20%, резюмируют эксперты.