Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

Стоимость продуктов для окрошки в Прикамье выросла на 12%

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

«Индекс окрошки» в Пермском крае в мае вырос на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные по запросу РБК Пермь предоставили аналитики ресурса «Чек Индекс». Региональные эксперты связывают повышение цен с экономической ситуацией на рынке.

«Тенденция к росту цен наблюдается до периода сбора урожая на овощи, которые входят в состав окрошки. При этом, по данным экспертов, стоимость блюда в местах общественного питания ниже почти в двое, если её сравнить с домашним приготовлением», — объяснила ритейл-маркетолог, аналитик лаборатории R&D Marketing.LAB ПГНИУ Екатерина Антинескул.

Стоимость окрошки напрямую зависит от количества и разнообразия ингредиентов. Из продуктов традиционного рецепта в Пермском крае больше всего подорожали куриные яйца. При этом картофель подешевел. Об этом свидетельствуют данные Пермьстата. Кроме того, увеличение стоимости продуктов окрошки замечают и пермские рестораторы. В этом году средний чек блюда варьируется от 300 до 400 руб.

Фото: РБК Пермь на основе данных Пермьстата

«Стоимость продуктов изменилась по отношению к прошлому году. Из-за того, что введены некоторые ограничения на поставку продуктов, и соответственно, это всё сказывается на стоимости», — отметил повар и владелец кафе Rolls & Pizza Евгений Попов.

При этом эксперты говорят о новом тренде — выросло предложение авторских рецептов окрошки и новых соусов к блюду. Некоторые заведения заменяют традиционные продукты для создания уникального вкуса.

«Этот достаточно привычный продукт становится более премиальным за счёт того, что вместо традиционной колбасы появляется телятина отборная, необычный квас. Как правило, это непастеризованный, нефильтрованный «живой» квас», — рассказал о тенденции пермский ресторатор Олег Ощепков.

Узнайте, какие документы нужны для регистрации юридического адреса

Специалисты отмечают, что в августе индекс окрошки может снизится. Связано это с началом получения урожая.

Повтор материал от 4 июля 2024 года.

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Главные в вине: в Москве прошел Российский винодельческий форум

РБК Вино РБК Вино

Особый стиль и внимание к деталям. Как создавали этикетки для вина в СССР

РБК Вино РБК Вино

Укрывное виноградарство: что это и как влияет на вино

РБК Вино РБК Вино

По Цельсию или по Фаренгейту? Артур Саркисян — о пользе винных рейтингов

РБК Вино РБК Вино

Эксперты рассказали, какое вино нельзя пить веганам

РБК Вино РБК Вино

Снежанна Георгиева о том, как разбираться в вине и людях

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 13 ноября
EUR ЦБ: 104,25 (-0,6)
Инвестиции, 12 ноя, 18:05
Курс доллара на 13 ноября
USD ЦБ: 97,96 (0)
Инвестиции, 12 ноя, 18:05
Все новости Пермь
МИД Польши предрек «новый мировой порядок» при мире на УкраинеПолитика, 01:39
Слившего секретные данные Пентагона в Discord приговорили к 15 годамПолитика, 01:38
МИД Польши анонсировало обсуждение «больших решений» по активам РоссииПолитика, 01:08
В Киеве назвали цель санкций против сервисных служб российских аэропортовПолитика, 00:30
Кадыров потребовал усилить контроль за школьниками-прогульщикамиОбщество, 00:26
В Калмыкии начали проверку из-за штрафа участнику военной операцииОбщество, 00:15
Байден на личной встрече попросит Трампа продолжить военную помощь КиевуПолитика, 00:04
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Квоты на камчатского краба в Баренцевом море продадут по сниженной ценеБизнес, 00:00
Власти оценили затраты на национальную автомобильную платформуБизнес, 00:00
The Economist узнал, какую дату выборов президента обсуждают на УкраинеПолитика, 12 ноя, 23:51
Боррель рассказал о планах ЕС по поддержке Украины после победы ТрампаПолитика, 12 ноя, 23:32
Адвокат сообщил о национализации отеля Four Seasons напротив КремляБизнес, 12 ноя, 23:14
Стали известны дата и место прощания с Георгием АсатианиОбщество, 12 ноя, 22:58
Первого обвиненного в сдаче в плен ВСУ будут судить в МосквеПолитика, 12 ноя, 22:44