Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

За год «индекс окрошки» в Прикамье вырос на 12%

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

«Индекс окрошки» в Пермском крае в мае вырос на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные по запросу РБК Пермь предоставили аналитики ресурса «Чек Индекс». Региональные эксперты связывают повышение цен с экономической ситуацией на рынке.

«Тенденция к росту цен наблюдается до периода сбора урожая на овощи, которые входят в состав окрошки. При этом, по данным экспертов, стоимость блюда в местах общественного питания ниже почти в двое, если её сравнить с домашним приготовлением», — объяснила ритейл-маркетолог, аналитик лаборатории R&D Marketing.LAB ПГНИУ Екатерина Антинескул.

Стоимость окрошки напрямую зависит от количества и разнообразия ингредиентов. Из продуктов традиционного рецепта в Пермском крае больше всего подорожали куриные яйца. При этом картофель подешевел. Об этом свидетельствуют данные Пермьстата. Кроме того, увеличение стоимости продуктов окрошки замечают и пермские рестораторы. В этом году средний чек блюда варьируется от 300 до 400 руб.

Фото: РБК Пермь на основе данных Пермьстата

«Стоимость продуктов изменилась по отношению к прошлому году. Из-за того, что введены некоторые ограничения на поставку продуктов, и соответственно, это всё сказывается на стоимости», — отметил повар и владелец кафе Rolls & Pizza Евгений Попов.

При этом эксперты говорят о новом тренде — выросло предложение авторских рецептов окрошки и новых соусов к блюду. Некоторые заведения заменяют традиционные продукты для создания уникального вкуса.

«Этот достаточно привычный продукт становится более премиальным за счёт того, что вместо традиционной колбасы появляется телятина отборная, необычный квас. Как правило, это непастеризованный, нефильтрованный «живой» квас», — рассказал о тенденции пермский ресторатор Олег Ощепков.

Узнайте, какие функции бизнеса можно передать сторонним компаниям
Проверьте данные в каталоге по регионам
Изучите их деятельность и влияние на транспортную инфраструктуру

Специалисты отмечают, что в августе индекс окрошки может снизится. Связано это с началом получения урожая.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 13 июля
EUR ЦБ: 95,76 (+0,08)
Инвестиции, 12 июл, 17:49
Курс доллара на 13 июля
USD ЦБ: 87,74 (-0,25)
Инвестиции, 12 июл, 17:49
Все новости Пермь
15 июля — последний день для уплаты налога по 3-НДФЛ. Как это сделать Инвестиции, 09:40
Как «Хачо и пури» и «Пхали-хинкали» в три раза увеличили число заказов РБК и Mango Office, 09:34
В «Энергии» рассказали о новой функции российской орбитальной станции Общество, 09:28
В Чехии связали исход конфликта на Украине с «поведением России в Европе» Политика, 09:26
Австралия потребовала «отступить» от защиты россиян в деле о шпионаже Политика, 09:09
«Урановая лихорадка»: почему цены растут и что это значит для России Pro, 09:02
Производитель «Ессентуков» заявил об уходе контрафакта из торговых сетей Бизнес, 09:00
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Игра на опережение: топ-10 флоатеров перед заседанием Банка России Инвестиции, 09:00
Производитель «Ессентуков» — РБК: «Подделки начали исчезать с полок» Бизнес, 09:00
Суд проверит звонки экс-замминистра обороны Иванова Общество, 08:48
Минобороны отчиталось о четырех БПЛА, сбитых над российскими регионами Политика, 08:44
Reuters узнал о работе создателя ChatGPT над сверхсекретным проектом Технологии и медиа, 08:20
В ОДКБ пообещали начислить членский взнос Армении после отказа платить Политика, 08:16
Брэнсон призвал Байдена «передать эстафету молодому поколению» Политика, 07:55