Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Представители общепита объяснили рост стоимости ланчей в Перми

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Цена бизнес-ланча в ресторанах краевой столицы за год выросла на 10,6% и сложилась в размере 376 руб. За три года рост в краевой столице составил 38%. Данные опубликовала компания 2ГИС. По мнению представителей пермского общепита, с одной стороны, на формирование стоимости комплексного обеда влияют растущие цены на продукты, с другой — рестораторы, которые пытаются сдержать этот рост.

«Клиент не должен страдать. Мы придерживаемся позиции удержания стабильного ценника, возможно, заработаем меньше, зато не потеряем посетителя», — рассказывает собственник суши-бара «Ёбисан» Дмитрий Поспелов.

В нынешних экономических условиях, по словам рестораторов, они вынуждены менять поставщиков, выбирая более выгодные контракты. Либо заменяют ингредиенты блюд на альтернативные, более дешевые.

«Мы работали над тем, чтобы снизить ценник. Мы понимали, что это нужно сделать для того, чтобы продавать больше. И да, действительно, это работает», — говорит собственник доставки «Итоито» Илья Орлов.

При этом некоторые заведения всё же подняли ценник. Менеджер пермского бара, Николай Шматко, объясняет это тем, что цена приемлема для пермяков.

«Всё потому, что у нас достаточно большой комплексный обед — пять блюд. Себестоимость у ланча выходит высокая. Цены на продукты растут, соответственно, решили приподнять немножко», — отмечает менеджер бара «Искра и пламя» Николай Шматко.

Если сравнивать с динамикой по России, то Прикамье в лидерах по среднему чеку. Уступает лишь таким городам-миллионникам, как Москва, Красноярск, Новосибирск. Жители эти городов отдают за обед 483 руб., 451 руб., 416 руб. соответственно. Самые бюджетные ланчи найдены в Омске. Там обед в среднем обходится в 300 руб. Наибольших рост цен бизнес-ланчей за год сложился в Новосибирске (+11,8% — 416 руб.), за три года — в Самаре (+49% — 376 руб.). Между тем, пермский бизнес отмечает, что на посещаемости заведений общепита растущие цены никак не влияют.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 18 февраля
EUR ЦБ: 95,8 (+0,92)
Инвестиции, 17:51
Курс доллара на 18 февраля
USD ЦБ: 91,43 (+1,12)
Инвестиции, 17:51
Все новости Пермь
Ушаков описал настрой делегации России перед встречей с США в Эр-РиядеПолитика, 18:12
Как заставить нейросеть работать за себяРБК и Yandex Cloud, 18:09
Гладков рассказал об инсценировке россиянами удара дроном ради выплатПолитика, 18:05
Заболеваемость гриппом и ОРВИ за неделю в Прикамье выросла на 14%Пермь, 18:00 
Маск оценил слезы председателя Мюнхенской конференции словом «жалкий»Политика, 17:44
Банк России прокомментировал «сгорание» цифровых рублей на счетеКрипто, 17:44
Госдума рассмотрит 18 февраля гарантии безопасности для БелоруссииПолитика, 17:39
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Все новые российские цифровые винные токены продали за один деньВино, 17:39
В «Ростове» ответили на данные об уходе Карпина из клубаСпорт, 17:36
Росфинмониторинг внес 174 организации в список причастных к терроризмуПолитика, 17:31
Индекс Мосбиржи поднялся выше 3300 пунктов впервые с мая 2024 годаИнвестиции, 17:21
FT напомнила об идее возможной уступки Трампа России по войскам в БалтииПолитика, 17:16
Милей оказался на грани импичмента из-за мемкоина. Что это былоКрипто, 17:12
Генеративный искусственный интеллект в бизнесе: практические кейсыРБК и GigaChat, 17:11