ЦСР: в Прикамье самый высокий «индекс шашлыка» среди регионов ПФО
В Прикамье самый высокий «индекс шашлыка» среди регионов Приволжского федерального округа (ПФО). Таковы данные аналитического исследования Центра стратегических разработок (ЦСР).
Так, стоимость корзины для пикника в Пермском крае в этом году составила порядка 1,9 тыс. руб. Для сравнения в соседней Республике Мордовия цена на неё почти на 300 руб. ниже, в Самарской области — на 200 рублей меньше.
Корзина рассчитана на 8 человек и в неё входит: один из 9 видов шашлыка (говядина, свинина, баранина, птица, сосиски, рыба или овощи, весом от 3,5 кг до 4,3 кг), соль, картофель, хлеб, лук, соусы и напитки.
«Индекс шашлыка» — это сравнение стоимости продуктов для пикника на природе по регионам России. Индекс выпускается ЦСР впервые с 2024 года перед майскими праздниками — традиционным началом сезона пикников.
Согласно собственным расчётам РБК Пермь, цены на приготовление шашлыка в регионе для семьи из четырех человек выросли за год на 10%. За основу расчётов был взят классический рецепт, включающий 2 кг куриного филе, лук, уксусную кислоту, помидоры, хлеб и приправы. Стоимость этих товаров выходит уже более чем на 1 тыс. руб. Что касается сопутствующих позиций, то самый бюджетный мангал выйдет в районе 500 руб., решётка для мяса около 300 руб., а стоимость шампуров от 200 руб. и выше. Средний чек уже превышает 2 тыс. руб., против 1,8 тыс. годом ранее.
«Мы стараемся редко поднимать цены. Мы понимаем, что удар идёт по нашим постоянным клиентам. Стараемся держать минимальную цену, чтобы мы тоже могли получать определённый доход. Цены мы поднимаем раз в три месяца, но всё зависит от закупочных цен на корма и яйцо. То есть сейчас перед майскими праздниками будет подорожание на 10% на всю продукцию», — рассказал собственник семейной фермы Сергей Рожин.
По данным статистики Пермьстата, в краевой столице индекс потребительских цен больше всего увеличился на курицу. Килограмм охлаждённого куриного филе сейчас стоит около 400 руб. Это на 20% больше, чем в 2023 году. Весной прошлого года аналогичный продукт можно было приобрести за 250 руб.
«Естественно, инфляция здесь оказывает непосредственное влияние. В целом отмечается, что самый большой пик увеличения стоимости происходит именно в период, когда растёт сам спрос», — отмечает ритейл-маркетолог, аналитик лаборатории R&D Marketing.LAB ПГНИУ Екатерина Антинескул.
Эксперты считают, что после длинных майских выходных стоимость шашлычного набора стабилизируется.
Визионерский взгляд
Особый взгляд
Герои проекта «РБК Визионеры» рассказывают, как связаны современные инновации и визионерство
Кристина Судеревская
О том, как вырастить из хобби бизнес-империю и почему самое
важное — это атмосфера
VOYAH DREAM
Узнайте о комфортабельном пространстве премиального гибридного минивэна, где ваши переговоры или отдых никто не потревожит
Алексей Буров
Об особенностях создания концепций, философии ресторанов и премиализации бизнеса
VOYAH FREE
Узнайте о преимуществах гибридного кроссовера премиум-класса с дерзким характером, увеличенным запасом хода и господдержкой
Айрат Багаутдинов
О том, как малое становится большим, о сложностях делегирования и высокой планке качества
