Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

В Прикамье количество вакансий в сфере общепита выросло в два раза

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В столице Прикамья активно развивается сфера общественного питания. Количество новых заведений с каждым годом увеличивается, если не брать в расчёт пандемийное время, когда отрасль попала под ограничения. Если взять статистику сайта по поиску работы hh.ru и сравнить 2022 и 2023 годы, то количество вакансий в регионе в данном секторе выросло в два раза.

«Исходя из числа вакансий, наиболее востребованными сейчас являются пекари-кондитеры. Такие вакансии занимают примерно треть от всех специальностей в сфере. Эта ситуация не меняется год от года. В 2023 году доля была такая же — 29%», — отмечает руководитель пресс-службы hh.ru Урал Ольга Виноградова.

На втором месте по открытым вакансиям в отрасли находятся повара и бармены. По данным платформы, только за 2023 год их заработная плата выросла более чем на 7 тыс. руб. и достигла 52 тыс. руб, без учёта чаевых. Однако, по словам местных рестораторов, одной зарплатой штат удержать невозможно.

«Мы очень много работаем с командами. Привлекаем специалистов от психолога до педагога актёрского мастерства. Это и работа со стилистом, с эргономикой пространства. Мы обращаем внимание на то, есть ли у сотрудника в ресторане место для отдыха и насколько оно ему удобно. У нас для этого целый фокус выделен», — делится кейсами PR-директор сети грузинских ресторанов по франчайзингу «Хочу Пури» Лана Васильева.

Набор сотрудников в заведения общественного питания Перми идёт постоянно. Как говорят рестораторы, важно выстраивать долгосрочные отношения с кадрами, а кроме того, регулярно работать с HR, а не только разово выставлять вакансии. Ещё одна причина кадрового дефицита в отрасли — переток специалистов в сфере услуг.

«Доставки для нас — это убийцы, по другому не скажешь. Они не готовят, ничего не делают. У них маржинальность абсолютно другая. У нас много очень трудочасов и работы руками. Люди должны находиться постоянно в одном и том же месте. Молодёжь ищет лёгких путей и они идут туда, но я считаю, что это не развитие. Мы постоянно разговариваем и ребята, которые хотят расти в плане коммуникации и общения с людьми, они конечно же не выбирают работу курьерами», — рассказал ресторатор Николай Канищев.

Что касается другого сегмента общепита — столовых, они в работе с кадрами проигрывают больше остальных.

«В связи с ситуацией, очень многий линейный персонал просто ушёл на заводы и в другие предприятия. Мы, к сожалению, в отрасли Horeca не успеваем за зарплатами, которые сейчас и в военно-промышленном комплексе и на других промышленных предприятиях. Мы в этом плане очень отстаём», — поделилась президент пермской ассоциации кулинаров Лариса Плакхина.

Дефицит кадров в отрасли сохранится и в этом году, но за ним обязательно последует рост зарплат, резюмируют эксперт.

Повтор материала от 5 марта 2024 года. 

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 2 ноября
EUR ЦБ: 105,84 (+0,32)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Курс доллара на 2 ноября
USD ЦБ: 97,44 (+0,42)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Все новости Пермь
Шольц призвал НАТО поставить Украине обещанное оружиеПолитика, 00:18
Объем долгов россиян на взыскании у приставов вырос на третьФинансы, 00:03
Сумма сделок на российском рынке слияний и поглощений выросла на 40%Финансы, 00:00
В Финляндии произошел взрыв на фабрике картонаОбщество, 04 ноя, 23:43
У выигравшей золото Олимпиады боксерши Хелиф нашли семенники вместо маткиСпорт, 04 ноя, 23:36
Новый врио губернатора Тамбовской области назвал дату прибытия в регионПолитика, 04 ноя, 23:33
В Раде назвали необходимое количество мобилизованных в годПолитика, 04 ноя, 23:05
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Рютте заявил, что на Украине скоро достроят второй завод RheinmetallПолитика, 04 ноя, 22:57
Производитель «Картошки» назвал данные об антисанитарии нечестной борьбойБизнес, 04 ноя, 22:49
Санду поблагодарила Пашиняна за поздравления с победой на выборахПолитика, 04 ноя, 22:22
Матчи турниров УЕФА начнутся с минуты молчания из-за наводнения в ИспанииСпорт, 04 ноя, 22:16
В пресс-службе ростовского губернатора опровергли обыски у ГолубеваПолитика, 04 ноя, 21:42
Цискаридзе назвал цены на билеты в театры ненормальнымиПолитика, 04 ноя, 21:37
Александра Овечкина признали лучшим игроком недели в НХЛСпорт, 04 ноя, 21:33