Перейти к основному контенту
Пермь ,  
497 
Эксклюзив

Из-за дефицита кадров рестораторы не могут набрать персонал в заведения

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.

Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из России. Кроме того, дефицит квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке в Прикамье. По словам собственника компании Lobanov Rest, за последние месяцы в краевой столице открылось сразу несколько новых ресторанов, но полностью обеспечить их кадрами удалось с трудом.

«Если посмотреть на ситуацию глобально, то мигранты из Средней Азии, которые работали в Москве, они начинают уезжать на родину или меняют место дислокации на другие страны. Соответственно, в столице тоже возникает дефицит кадров. Этот дефицит они сейчас будут пополнять с помощью регионов, так как у них условия лучше, зарплаты лучше. Думаю, что проблема будет только усугубляться», — поделился с РБК Пермь собственник компании Lobanov Rest Дмитрий Лобанов.

В особенности бизнесу не хватает мигрантов на должности поваров, официантов, курьеров и сборщиков заказов, отмечают предприниматели.

По словам одного из местных рестораторов, дефицит кадров в отрасли может привести не только к падению качества обслуживания, но и к полному закрытие некоторых заведений. Поэтому сейчас задача местных рестораторов сохранить действующие кадры с помощью корпоративной культуры. А также повышения заработных плат согласно конъюнктуре.

«Действительно, на рестораном рынке, как и в других отраслях, отмечается дефицит кадров. В Перми мы планируем открытие второго ресторана и, конечно, будем использовать разные каналы и площадки для поиска сотрудников», — рассказала соавтор ресторанных брендов компании «ЯсноРестораны» Ирина Измайлова.

По данным сервиса по поиску работы HeadHunter, число активных вакансий в отрасли общепита только за сентябрь выросло более чем на 70%. При этом на одну вакансию приходится менее трёх активных резюме.

«Кадровый голод подталкивает работодателей к тому, чтобы искать себе сотрудников в самых разных местах — максимально расширять горизонты подбора. Мы сегодня видим и увеличение количества вакансий, предлагающих вахтовую работу, и более лояльное отношение к соискателям, например, с ограниченными возможностями здоровья. Работодатели сегодня начинают рассматривать самые разные группы соискателей, мигранты здесь не являются исключением», — рассказала руководитель пресс-службы HeadHunter в регионах Анна Осипова.

Однако повышение лояльности и увеличение заработных плат полностью ситуацию не спасут, считают эксперты. Сейчас рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга, а одним из решений проблемы может быть привлечение кадров, например, из ближнего зарубежья и других регионов нашей страны, резюмируют они.

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
Умерла актриса из фильма «Выше радуги» Татьяна Басова Общество, 00:23
Власти ограничат преференции крупных банков при выплате пенсий россиянамПодписка на РБК, 00:00
В Германии мужчина ранил ножом не менее пяти человек Общество, 18 мая, 23:38
Как восстановить утраченные данные и сократить расходы на их хранение РБК и RuBackup, 18 мая, 23:30
У Джо Байдена выявили рак Общество, 18 мая, 23:20
Сийярто заявил об отсутствии обязательств Венгрии перед Украиной Политика, 18 мая, 23:09
Мерц попытался уладить спор Макрона и Мелони из-за инициатив по Украине Политика, 18 мая, 22:54
Как располагать к себе людей
Интенсив о харизме
Узнать больше
WP назвала опасения Зеленского из-за будущей беседы Путина и Трампа Политика, 18 мая, 22:39
Зеленский заявил о готовности к диалогу «в любом формате» Политика, 18 мая, 22:26
Мэр Бухареста сохранил лидерство на выборах президента Румынии Политика, 18 мая, 22:19
Пять стратегий инвестора в недвижимость: как устроены и какую выбрать РБК и ПИК, 18 мая, 22:12
Гол вратаря помог «Галатасараю» досрочно выиграть чемпионат Турции Спорт, 18 мая, 21:59
В Дагестане частично обрушился мост XV века Общество, 18 мая, 21:52
Экзитполы показали победу мэра Бухареста на выборах президента Румынии Политика, 18 мая, 21:22