Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Из-за дефицита кадров рестораторы не могут набрать персонал в заведения

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.

Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из России. Кроме того, дефицит квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке в Прикамье. По словам собственника компании Lobanov Rest, за последние месяцы в краевой столице открылось сразу несколько новых ресторанов, но полностью обеспечить их кадрами удалось с трудом.

«Если посмотреть на ситуацию глобально, то мигранты из Средней Азии, которые работали в Москве, они начинают уезжать на родину или меняют место дислокации на другие страны. Соответственно, в столице тоже возникает дефицит кадров. Этот дефицит они сейчас будут пополнять с помощью регионов, так как у них условия лучше, зарплаты лучше. Думаю, что проблема будет только усугубляться», — поделился с РБК Пермь собственник компании Lobanov Rest Дмитрий Лобанов.

В особенности бизнесу не хватает мигрантов на должности поваров, официантов, курьеров и сборщиков заказов, отмечают предприниматели.

По словам одного из местных рестораторов, дефицит кадров в отрасли может привести не только к падению качества обслуживания, но и к полному закрытие некоторых заведений. Поэтому сейчас задача местных рестораторов сохранить действующие кадры с помощью корпоративной культуры. А также повышения заработных плат согласно конъюнктуре.

«Действительно, на рестораном рынке, как и в других отраслях, отмечается дефицит кадров. В Перми мы планируем открытие второго ресторана и, конечно, будем использовать разные каналы и площадки для поиска сотрудников», — рассказала соавтор ресторанных брендов компании «ЯсноРестораны» Ирина Измайлова.

По данным сервиса по поиску работы HeadHunter, число активных вакансий в отрасли общепита только за сентябрь выросло более чем на 70%. При этом на одну вакансию приходится менее трёх активных резюме.

Посмотрите данные в региональном каталоге
Работайте над узнаваемостью бизнеса в одном профиле

«Кадровый голод подталкивает работодателей к тому, чтобы искать себе сотрудников в самых разных местах — максимально расширять горизонты подбора. Мы сегодня видим и увеличение количества вакансий, предлагающих вахтовую работу, и более лояльное отношение к соискателям, например, с ограниченными возможностями здоровья. Работодатели сегодня начинают рассматривать самые разные группы соискателей, мигранты здесь не являются исключением», — рассказала руководитель пресс-службы HeadHunter в регионах Анна Осипова.

Однако повышение лояльности и увеличение заработных плат полностью ситуацию не спасут, считают эксперты. Сейчас рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга, а одним из решений проблемы может быть привлечение кадров, например, из ближнего зарубежья и других регионов нашей страны, резюмируют они.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

Лента новостей
Курс евро на 14 сентября
EUR ЦБ: 100,8 (+0,41)
Инвестиции, 13 сен, 17:50
Курс доллара на 14 сентября
USD ЦБ: 90,93 (-0,18)
Инвестиции, 13 сен, 17:50
Все новости Пермь
Биржевые цены на кофе на максимуме за 13 лет. Чего боятся трейдерыИнвестиции, 15:04
В Перми завершился разбор завалов дома, у которого обрушился первый этажПермь, 14:55 
Курс Ethereum к биткоину упал до минимума с 2021 года. О чем это говоритКрипто, 14:54
Сын Самаранча стал претендентом на пост главы МОКСпорт, 14:51
Еврокомиссар объявил об уходе в отставку из-за конфликта с фон дер ЛяйенПолитика, 14:44
Росгвардия сообщила о сработавшей тревожной кнопке в школе ЧелябинскаОбщество, 14:40
ЕР выбрала кандидатов на посты вице-спикеров Госдумы и глав комитетовПолитика, 14:39
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Столичный дептранс начал тестировать динамический тариф на парковкуОбщество, 14:38
Управление семейным благосостоянием: перспективы инвестиционных фондовРБК+, 14:30 
Зеленский пожелал Трампу и его семье всего наилучшего после покушенияПолитика, 14:29
Путин увеличил штатную численность Вооруженных сил⁠Политика, 14:27
Журналист узнал о предупреждении «Реалу» от Неймара по поводу МбаппеСпорт, 14:21
Песков заявил, что военные США уже участвуют в конфликте на УкраинеПолитика, 14:14
Нападение ВСУ на Курскую область. ГлавноеПолитика, 14:14