Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Из-за дефицита кадров рестораторы не могут набрать персонал в заведения

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.

Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из России. Кроме того, дефицит квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке в Прикамье. По словам собственника компании Lobanov Rest, за последние месяцы в краевой столице открылось сразу несколько новых ресторанов, но полностью обеспечить их кадрами удалось с трудом.

«Если посмотреть на ситуацию глобально, то мигранты из Средней Азии, которые работали в Москве, они начинают уезжать на родину или меняют место дислокации на другие страны. Соответственно, в столице тоже возникает дефицит кадров. Этот дефицит они сейчас будут пополнять с помощью регионов, так как у них условия лучше, зарплаты лучше. Думаю, что проблема будет только усугубляться», — поделился с РБК Пермь собственник компании Lobanov Rest Дмитрий Лобанов.

В особенности бизнесу не хватает мигрантов на должности поваров, официантов, курьеров и сборщиков заказов, отмечают предприниматели.

По словам одного из местных рестораторов, дефицит кадров в отрасли может привести не только к падению качества обслуживания, но и к полному закрытие некоторых заведений. Поэтому сейчас задача местных рестораторов сохранить действующие кадры с помощью корпоративной культуры. А также повышения заработных плат согласно конъюнктуре.

«Действительно, на рестораном рынке, как и в других отраслях, отмечается дефицит кадров. В Перми мы планируем открытие второго ресторана и, конечно, будем использовать разные каналы и площадки для поиска сотрудников», — рассказала соавтор ресторанных брендов компании «ЯсноРестораны» Ирина Измайлова.

По данным сервиса по поиску работы HeadHunter, число активных вакансий в отрасли общепита только за сентябрь выросло более чем на 70%. При этом на одну вакансию приходится менее трёх активных резюме.

Узнайте, как подготовить интервью с руководителем, директором или одним из сотрудников компании

«Кадровый голод подталкивает работодателей к тому, чтобы искать себе сотрудников в самых разных местах — максимально расширять горизонты подбора. Мы сегодня видим и увеличение количества вакансий, предлагающих вахтовую работу, и более лояльное отношение к соискателям, например, с ограниченными возможностями здоровья. Работодатели сегодня начинают рассматривать самые разные группы соискателей, мигранты здесь не являются исключением», — рассказала руководитель пресс-службы HeadHunter в регионах Анна Осипова.

Однако повышение лояльности и увеличение заработных плат полностью ситуацию не спасут, считают эксперты. Сейчас рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга, а одним из решений проблемы может быть привлечение кадров, например, из ближнего зарубежья и других регионов нашей страны, резюмируют они.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 17 июня
EUR ЦБ: 90,94 (—)
Инвестиции, 16 июн, 18:29
Курс доллара на 17 июня
USD ЦБ: 78,51 (—)
Инвестиции, 16 июн, 18:29
Все новости Пермь
Трамп объяснил, почему не вводит санкции против России Политика, 00:27
Почему клубы жалуются на условия на чемпионате мира Спорт, 00:07
Мошенники придумали новое вредоносное приложение для кражи денег россиян Финансы, 00:07
Руслан Алисултанов раскрыл условия ухода Danоne из России⁠ Бизнес, 00:03
Новый владелец активов Danone: «Чего точно не боялись, так это масштаба»Подписка на РБК, 00:00
Какое у вас гастрономическое альтер-эго. Тест РБК и Перекрёсток, 16 июн, 23:59
Минобороны сообщило о массированной атаке дронов на Белгородскую область Политика, 16 июн, 23:46
Как располагать к себе людей
Интенсив о харизме
Узнать больше
Иран начал новую волну ударов по Израилю Политика, 16 июн, 23:39
Росавиация расследует потерю капота двигателя у самолета во Внуково Общество, 16 июн, 23:34
Сенатор-единоросс Шумилова решила досрочно сложить полномочия Политика, 16 июн, 23:13
В Москве 18-летнего парня задержали при попытке поджечь призывной пункт Политика, 16 июн, 23:07
Дуров раскритиковал Le Monde за негативные статьи про Telegram Политика, 16 июн, 22:46
МИД призвал россиян в Израиле и Иране не приближаться к военным объектам Политика, 16 июн, 22:41
Трамп заявил, что не поддерживает участие Путина в ближайших встречах G7 Политика, 16 июн, 22:20