Из-за дефицита кадров рестораторы не могут набрать персонал в заведения
Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.
Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из России. Кроме того, дефицит квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке в Прикамье. По словам собственника компании Lobanov Rest, за последние месяцы в краевой столице открылось сразу несколько новых ресторанов, но полностью обеспечить их кадрами удалось с трудом.
«Если посмотреть на ситуацию глобально, то мигранты из Средней Азии, которые работали в Москве, они начинают уезжать на родину или меняют место дислокации на другие страны. Соответственно, в столице тоже возникает дефицит кадров. Этот дефицит они сейчас будут пополнять с помощью регионов, так как у них условия лучше, зарплаты лучше. Думаю, что проблема будет только усугубляться», — поделился с РБК Пермь собственник компании Lobanov Rest Дмитрий Лобанов.
В особенности бизнесу не хватает мигрантов на должности поваров, официантов, курьеров и сборщиков заказов, отмечают предприниматели.
По словам одного из местных рестораторов, дефицит кадров в отрасли может привести не только к падению качества обслуживания, но и к полному закрытие некоторых заведений. Поэтому сейчас задача местных рестораторов сохранить действующие кадры с помощью корпоративной культуры. А также повышения заработных плат согласно конъюнктуре.
«Действительно, на рестораном рынке, как и в других отраслях, отмечается дефицит кадров. В Перми мы планируем открытие второго ресторана и, конечно, будем использовать разные каналы и площадки для поиска сотрудников», — рассказала соавтор ресторанных брендов компании «ЯсноРестораны» Ирина Измайлова.
По данным сервиса по поиску работы HeadHunter, число активных вакансий в отрасли общепита только за сентябрь выросло более чем на 70%. При этом на одну вакансию приходится менее трёх активных резюме.
«Кадровый голод подталкивает работодателей к тому, чтобы искать себе сотрудников в самых разных местах — максимально расширять горизонты подбора. Мы сегодня видим и увеличение количества вакансий, предлагающих вахтовую работу, и более лояльное отношение к соискателям, например, с ограниченными возможностями здоровья. Работодатели сегодня начинают рассматривать самые разные группы соискателей, мигранты здесь не являются исключением», — рассказала руководитель пресс-службы HeadHunter в регионах Анна Осипова.
Однако повышение лояльности и увеличение заработных плат полностью ситуацию не спасут, считают эксперты. Сейчас рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга, а одним из решений проблемы может быть привлечение кадров, например, из ближнего зарубежья и других регионов нашей страны, резюмируют они.
