Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Из-за дефицита кадров рестораторы не могут набрать персонал в заведения

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.

Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из России. Кроме того, дефицит квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке в Прикамье. По словам собственника компании Lobanov Rest, за последние месяцы в краевой столице открылось сразу несколько новых ресторанов, но полностью обеспечить их кадрами удалось с трудом.

«Если посмотреть на ситуацию глобально, то мигранты из Средней Азии, которые работали в Москве, они начинают уезжать на родину или меняют место дислокации на другие страны. Соответственно, в столице тоже возникает дефицит кадров. Этот дефицит они сейчас будут пополнять с помощью регионов, так как у них условия лучше, зарплаты лучше. Думаю, что проблема будет только усугубляться», — поделился с РБК Пермь собственник компании Lobanov Rest Дмитрий Лобанов.

В особенности бизнесу не хватает мигрантов на должности поваров, официантов, курьеров и сборщиков заказов, отмечают предприниматели.

По словам одного из местных рестораторов, дефицит кадров в отрасли может привести не только к падению качества обслуживания, но и к полному закрытие некоторых заведений. Поэтому сейчас задача местных рестораторов сохранить действующие кадры с помощью корпоративной культуры. А также повышения заработных плат согласно конъюнктуре.

«Действительно, на рестораном рынке, как и в других отраслях, отмечается дефицит кадров. В Перми мы планируем открытие второго ресторана и, конечно, будем использовать разные каналы и площадки для поиска сотрудников», — рассказала соавтор ресторанных брендов компании «ЯсноРестораны» Ирина Измайлова.

По данным сервиса по поиску работы HeadHunter, число активных вакансий в отрасли общепита только за сентябрь выросло более чем на 70%. При этом на одну вакансию приходится менее трёх активных резюме.

Узнайте, зачем бизнесу изучать конкурентов
Посмотрите данные в каталоге по регионам
Посмотрите крупнейших игроков рынка

«Кадровый голод подталкивает работодателей к тому, чтобы искать себе сотрудников в самых разных местах — максимально расширять горизонты подбора. Мы сегодня видим и увеличение количества вакансий, предлагающих вахтовую работу, и более лояльное отношение к соискателям, например, с ограниченными возможностями здоровья. Работодатели сегодня начинают рассматривать самые разные группы соискателей, мигранты здесь не являются исключением», — рассказала руководитель пресс-службы HeadHunter в регионах Анна Осипова.

Однако повышение лояльности и увеличение заработных плат полностью ситуацию не спасут, считают эксперты. Сейчас рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга, а одним из решений проблемы может быть привлечение кадров, например, из ближнего зарубежья и других регионов нашей страны, резюмируют они.

СберПро Медиа Интересное

Меры государственной поддержки бизнеса: подборка за I квартал 2024 года

СберПро Медиа Финансы

Как новое поколение недропользователей меняет золотодобычу: кейс «Золото Дельмачик»

СберПро Медиа Интересное

Кто такой CSM? И зачем бизнесу менеджер по успеху

СберПро Медиа Туризм

Отдохнуть и полечиться. Какие туристические проекты запускались
в 2023 году в России

СберПро Медиа Интересное

На диджитал-рельсы: как правильно организовать цифровизацию в компании

СберПро Медиа Недвижимость

Барометр отрасли: рынок строительного подряда

СберПро Медиа ТМТ

В каждом смартфоне. 9 трендов в разработке мобильных приложений

СберПро Медиа Лесопромышленный комплекс

Барометр отрасли: лесопромышленный комплекс

СберПро Медиа Интересное

Как российские компании переходят на отечественные АБС-пластики

СберПро Медиа Интересное

Нейросетевой мозг
для кобота. Ключевые тренды российской робототехники

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 19 апреля
EUR ЦБ: 100,53 (+0,25)
Инвестиции, 16:37
Курс доллара на 19 апреля
USD ЦБ: 94,09 (-0,23)
Инвестиции, 16:37
Все новости Пермь
Пентагон впервые показал кадры боя человека с управляемым ИИ истребителем Политика, 22:27
Reuters сообщил об ужесточении выезда за рубеж для российских чиновников Политика, 22:25
Пермский чиновник уволился после фразы сына «на хрена мне Пермь» Политика, 22:11
Фон дер Ляйен рассказала об утечке капитала из Европы в США Экономика, 22:09
Украина потребовала отстранить 15 россиян от чемпионата Европы по дзюдо Спорт, 21:58
Меликов вступился за полицию Дагестана после инцидента с главой МЧС Чечни Политика, 21:53
Жителей 18 населенных пунктов Курганской области призвали эвакуироваться Общество, 21:36
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Почему республиканцы взбунтовались против помощи Украине и Израилю Политика, 21:27
Яромир Ягр в 52 года забил первый гол в сезоне Спорт, 21:24
Столтенберг предложил Украине самой обеспечить себя солдатами Политика, 21:14
В Крыму провели операцию против группировки «Белая масть» Политика, 21:07
Атаки беспилотников и обстрелы территории России. Карта Политика, 21:06
Военная операция на Украине. Карта на 18 апреля Политика, 21:03
СК завел дело после нападения на съемочную группу «Известий» в Москве Общество, 20:57