Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

«Пряная нотка»: как изменилась стоимость «индекса окрошки» в Прикамье?

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Средний чек на продукты для квасной окрошки в России вырос за год всего на 3% и составил почти 900 руб. Это выяснил оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Каков индекс окрошки в Пермском крае и от чего зависят изменения стоимости, РБК Пермь узнал у экспертов.

Окрошка — сезонное летнее блюдо, которое начинают готовить в первые жаркие дни. Кроме того, не стоит забывать, что индекс окрошки — это индикатор стоимости продуктов в летнее время. Эксперты отмечают, что средняя цена блюда в России составляет 382 руб., а в Перми от 150 до 250 руб. В целом, индекс окрошки начал снизился на 5% в Прикамье.

«В среднем стоимость снизилась пока. Наибольший спад стоимости ожидается к концу июля», — отметила ритейл-маркетолог, аналитик лаборатории R&D Marketing.LAB ПГНИУ Екатерина Антинескул.

Стоимость окрошки напрямую зависит от количества и разнообразия ингредиентов. Так, по данным Пермьстата, куриные яйца подорожали из-за роста спроса на 6,9% в 1 квартале 2023 года, а также увеличения стоимости оборудования для производства и кормовых культур. Свежий картофель подешевел из-за уменьшения спроса за счёт самостоятельного выращивания продукта на дачных участках. Рост цен на свежие овощи произошёл за счёт того, что жители Перми находились в городе и увеличивали спрос на продукты питания в магазинах.

Рестораторы Перми говорят и о новом тренде — росте предложения авторских рецептов окрошки и новых соусов к блюду.

«К традиционной уже горчице в этом году мы решили добавить соус кимчи, такая пряная нотка. Это дань тренду азиатской кухни», — добавляет ресторатор Олег Ощепков.

Специалисты отмечают, что спрос на окрошку зависит не только от цены, но и от погодных условий.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 23 февраля
EUR ЦБ: 100,44 (+0,55)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Курс доллара на 23 февраля
USD ЦБ: 92,75 (+0,31)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Все новости Пермь
Умная планировка: что это такое и почему актуально для любой квартиры РБК и ПИК, 20:11
Баффет сравнил рынок с казино в ежегодном послании акционерам Berkshire Инвестиции, 20:07
Карен Хачанов выиграл шестой турнир ATP в карьере Спорт, 20:03
Данилов не увидел ценности подписи США под Будапештским меморандумом Политика, 20:02
Сборная Белоруссии проиграла в полуфинале ЧМ по пляжному футболу Спорт, 19:59
ЕС назвал сроки первого транша Украине по новой программе помощи Политика, 19:46
Times of Malta узнала о сомнениях в заявлении ЕС из-за пункта об оружии Политика, 19:40
Видите в ChatGPT конкурента?
Узнайте, как превратить нейросеть в помощника, в интенсиве РБК Pro
Купить интенсив
Хоккеист «Динамо» побил бомбардирский рекорд КХЛ Спорт, 19:22
Axios узнал о просьбе США прекратить удары Израиля по полиции в Газе Политика, 19:17
Тело Алексея Навального передали его матери Политика, 19:12
Медведев раскритиковал Мелони за слова о ХАМАС и военной операции Политика, 19:11
Украина подписала соглашения о гарантиях безопасности с Канадой и Италией Политика, 19:04
«Динамо» вырвало победу у ЦСКА в товарищеском матче на сборах в Турции Спорт, 18:49
Фермеры устроили стычки с полицией на выставке в Париже. Видео Политика, 18:47