Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

Пермские кофейни не повышают цены вслед за удорожанием сырья

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В 2023 году стоимость кофе в России может увеличиться на 15% на фоне дальнейшего роста цен в основных странах-поставщиках, рассказал РИА Новости директор по маркетингу компании «МилФудс» Михаил Глухов.

В Перми насчитывается 169 кофеен и кафе-кондитерских. Как отмечает основатель компании по обжарке кофе Nicks House Антон Бродников, рост цен на кофе никаким образом не связан с обжаркой кофе. Себестоимость процесса осталась неизменной.

«Вообще прогнозируемый прирост цен есть, но не в моменте, а в ближайший год-полтора. Активно продолжает расти в цене робуста. Игроки, которые используют робусту, начинают обращать внимание на арабику. Соответственно, по цепочке арабика тоже начнёт расти. Общий тренд роста на упаковку, клапана дегазации тоже есть. Как ни крути, но прирост будет. На сфере обжарки, я думаю, это никак не отразится. Люди как жарили кофе, так и будут жарить. В целом рынок развивается, доля потребления кофе растёт», — рассказал Антон Бродников.

Что касается реакции в ритейле, то, по словам заведующей лабораторией R&D Marketing.LAB ПГНИУ, если рост стоимости произойдёт, то повысится поведение клиентов в части выбора акционных товаров для покупки по сниженной цене.

«Потребитель и так уже склонен к тому, чтобы искать акционные товары, поэтому в части кофе это поведение усилится. Если же говорить об изменении цен в секторе общепита, то у кофеен немного другая экономика. У них мы увидим более значительные изменения в цене. Это, конечно, может повлиять на те компании, которые специализируются на кофе. В этом плане потребители будут искать более выгодное предложение. Если это будет массовое явление, то не думаю, что это окажет большое влияние на спрос. В перспективе трёх-пяти лет, конечно, потребитель сможет изменить свои предпочтения и уйти в потребление других стимулирующих напитков», — говорит заведующая лабораторией R&D Marketing.LAB ПГНИУ Евгения Керзина.

В части работы кофеен, как отметил руководитель группы компаний RB ROASTERS, кофейни не обращают внимание на подобные новости о росте цен на зерно, потому что повышение стоимости кофейного сырья минимально отражается на цене чашки напитка и составляет всего лишь несколько рублей. Основой ценообразования является: фонд заработной платы, аренда помещения, расходы на коммунальные услуги, налогообложение.

«Новость про 15% нам ни о чём не говорит, она нам неинтересна, потому что за последние годы произошло много изменений цен, которые никак не коснулись потребителей, кроме постепенного роста. То количество изменений, которое происходило внутри за последние два года, обыватели даже не заметили. Кофе увеличился в себестоимости в два раза, но он не увеличился в стоимости конечного напитка или пачке кофе, напрямую это не отразилось», — говорит руководитель группы компаний RB ROASTERS Дмитрий Тюхтин.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

По словам экспертов кофейной сферы, повышение стоимости кофейного сырья сильно не отразится в цене конечного продукта. В ценообразовании она занимает минимальную часть. Кроме того, если всё-таки произойдёт рост, то жители региона не ощутят сильные изменения в прайсе на любимый напиток, резюмируют эксперты.

Повтор материала от 20 июня 2023 года.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 22 февраля
EUR ЦБ: 99,9 (+0,34)
Инвестиции, 21 фев, 16:39
Курс доллара на 22 февраля
USD ЦБ: 92,44 (+0,09)
Инвестиции, 21 фев, 16:39
Все новости Пермь
Ученые выяснили, как поют горбатые киты Технологии и медиа, 06:25
Эксперты рассказали о мошенниках, звонящих от имени сотрудников МФЦ Технологии и медиа, 06:00
Швейцария отчиталась о борьбе с нарушениями антироссийских санкций Политика, 05:44
Жюри «Золотой маски» посетят пермский театр 22 февраля Пермь, 05:30 
Маск тайно посетил Белый дом в 2023 году впервые за президентство Байдена Политика, 05:29
NYT узнала о неуверенности США насчет ядерного оружия России в космосе Политика, 05:03
Японский производитель стекла AGC продал два своих завода в России Бизнес, 04:44
Второе дыхание: как правильно завершить карьеру
Подготовьтесь к переменам и выберите, что делать дальше, с новым интенсивом РБК Pro
Купить интенсив
Daily Mail узнала о занятиях Байдена с физиотерапевтом по утрам Политика, 04:28
В Ростовской области осудили пилотов Ми-8, из-за которых погиб водитель Общество, 04:02
У пассажирского Boeing 757-200 в полете повредилось крыло. Видео Общество, 03:47
Лукашенко словами «не я виноват» объяснил опоздание на «Игры будущего» Политика, 03:31
Экс-премьер Британии Лиз Трасс заявила, что Запад обречен Политика, 03:15
Расходы россиян перед 23 Февраля превысили уровень прошлого года Общество, 03:00
Стало известно меню президентов после открытия «Игр будущего» Политика, 02:51