Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

В День города сфера гостеприимства Перми побила рекорды по выручке

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В день трёхсотлетия центр города стал местом притяжения жителей Перми. Событие сопровождалось множеством мероприятий. На центральных улицах наблюдались очереди в заведения общественного питания. Представители ресторана Улитка отметили, что из-за загруженности персонала в день города, заведение пришлось закрыть на час раньше чем обычно.

«Всё, что происходило на эспланаде, было безусловным плюсом с точки зрения трафика. Мы находимся в 500 метрах от места прохождения ключевых действий. В этот день мы получили выручку примерно на 30-40% выше относительно прежних дней. С самого утра и до позднего вечера был просто нескончаемый поток, мы после 22:00 просто закрыли заведение. Ни официанты, ни бармены, ни кухня уже не могли обслуживать людей. Но даже этот режим работы нам дал колоссальную выручку», — рассказал пермский ресторатор Олег Ощепков.

Как говорят пермские рестораторы, посещаемость и выручка зависела от формата заведения — загрузка одних превышала рекорды, а другие сделали выручку чуть больше обычного.

«Это, конечно, зависит от проекта. У нас их три — ресторан Belka, кафе Roll’s и «Булошная». Они сработали по-разному. Например, для ресторана Belka это был чуть более интересный день, чем обычно, но не было супер-ажиотажа. Если говорить про «Булошную», то ей, в хорошем смысле, досталось. Мы не успевали от слова «совсем». Она находится в эпицентре всех концертов, мероприятий. Очереди за пончиками, круассанами и кофе были нескончаемые. Если сравнивать выручку в День города с обычной, то она была выше примерно в три раза. Мы побили собственный рекорд», — рассказала ресторатор проектов Belka, Roll’s, «Булошная» Екатерина Белка.

Что касается отелей Перми, то представители сферы отмечают, что пик посещаемости был в период с 10 по 13 июня. Для сравнения: в мае-июне загрузка выросла в среднем на 20% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

«Если говорить о выручке ресторанного комплекса — она выросла примерно на 50% в ночь с 12 на 13 июня. Про посещаемость труднее сказать, полной посадки не было точно. Большая часть гостей ресторана — это гости отеля, ночью так же были жители города. Что касается отеля, то у нас была почти 100% загрузка в период с 10 по 12 июня. Это так же связано с мероприятиями, приуроченными к дню города», — рассказала Директор ООО «Ресторан Турист» «АМАКС Премьер-отель» Евгения Башкирцева.

Кроме того, по словам генерального менеджера отеля Holiday Perm, в контексте посещаемости и выручки, нельзя отметить только сам день города, во все праздничные выходные дни был повышенный спрос на номерной фонд отеля и на услуги ресторана.

«Рост выручки составил около 25%. Кроме того, большая часть гостей — индивидуальные гости с семьями. Рост проживающих в отеле составил около 40%», — рассказала генеральный Менеджер отеля Holiday Perm Светлана Ежова.

Узнайте, как подготовить интервью с руководителем, директором или одним из сотрудников компании

По мнению экспертов, празднование трёхсотлетия стало самым ярким событием в истории этого дня. В среднем, 12 июня, посещаемость и выручка в большинстве заведений общественного питания была в 2-3 раза больше, чем в обычные дни. Что касается отелей, эти показатели схожи с кафе и ресторанами, резюмируют эксперты.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 17 июня
EUR ЦБ: 90,94 (—)
Инвестиции, 16 июн, 18:29
Курс доллара на 17 июня
USD ЦБ: 78,51 (—)
Инвестиции, 16 июн, 18:29
Все новости Пермь
В Екатеринбурге будут судить банду вымогателей криптовалюты. Подробности Крипто, 16:15
Силы ПВО сбили над регионами России 14 беспилотников за три часа Общество, 16:14
Конфликт Израиля и Ирана. Главное Политика, 16:13
Как рейтинги отражают развитие малого бизнеса Отрасли, 16:11
ФАС потребовала от «Газпрома» объяснить снижение продаж топлива на бирже Общество, 16:10
Подведены итоги Х конференции «Цифровая индустрия промышленной России» Отрасли, 16:08
Чемезов сообщил Путину об уменьшении объемов производства титана Политика, 16:07
Как располагать к себе людей
Интенсив о харизме
Узнать больше
Как обеспечивается цифровой суверенитет страны Пресс-центр, 16:04
В Перми больше нет долгостроев Пермь, 16:02 
«Ростех» заморозит строительство трех мусорных заводов «до лучших времен» Бизнес, 15:54
«Маер» запустил информационную волну в поддержку ПМЭФ Пресс-релиз, 15:44
Мантуров назвал причину сокращения АвтоВАЗом плана выпуска автомобилей Экономика, 15:43
Чем Карл Брюллов восхитил императора и что можно увидеть в Третьяковке Стиль, 15:36
Россиянка победила бывшую первую ракетку мира на старте турнира в Берлине Спорт, 15:34