«Стремятся к природе»: в Перми начинают открываться летние веранды
Лето в этом году началось раньше срока. На это отреагировали и пермские заведения, которые начали подготовку к открытию летних веранд. РБК Пермь узнал, какой спрос ожидают рестораторы и на какую прибыль планируют выйти в этом сезоне.
По словам собственника нескольких ресторанов в Перми Дмитрия Лобанова, летние веранды в этом году откроются раньше, чем в прошлом. На данный момент идёт подготовка к открытию «летника», он должен открыться 1 мая, а 5 мая ожидается официальное открытие. По прогнозам предпринимателя, в этом году выручка должна увеличиться на 25% по сравнению с прошлым годом.
«На выручку очень сильно влияет погода, так как это летняя веранда. Если она хорошая, то, естественно, гости пойдут на веранду, но наше уральское лето непредсказуемое...», – отметил собственник ресторанов «Аджика», Chillout, Opera, Liberty Дмитрий Лобанов.
Несмотря на то, что потребительская активность населения упала, спрос останется высоким, уверены представители сферы. По мнению Дмитрия Лобанова, в первую очередь, изживает себя премиум-сегмент ресторанов, так как сейчас более актуален формат заведений со средним ценником.
Федеральные эксперты сходятся во мнении, что посещаемость ресторана в сезон веранд может повыситься на 30–50%. Специалисты по продвижению добавляют, что того эффекта по привлечению гостей, который даёт летняя терраса, нельзя добиться с помощью вывесок и баннеров.
И ещё один важный нюанс – веранда обычно выглядит демократичнее, чем основной зал. Поэтому такой формат позволяет привлечь новых клиентов. Ещё об одной тенденции говорит пермский event-организатор Руслан Рабков. На летние террасы стал обращать внимание и бизнес, проводя здесь конференц-мероприятия, семинары и тренинги.
Такой формат, безусловно, востребован, потому что многие сейчас стремятся к природе. И в принципе сейчас есть тенденция, когда люди уезжают куда-то за город. Когда пространство даёт возможность почувствовать себя на природе, находясь в центре города – это большое преимущество», – добавляет event-организатор, владелец сети банкетных залов Event Space Руслан Рабков.
Event-организатор отмечает, что летний сезон в этом году бронируют в разы лучше, чем в предыдущие годы. Драйвером спроса в этом сезоне может стать и турпоток в год 300-летия Перми.
Отмечают опрошенные РБК Пермь эксперты и то, что власти всё более активно идут навстречу бизнесу, смягчая требования к установке летних веранд. Теперь, если участок принадлежит государству или муниципалитету и не выделен под эти цели, установить пристрой можно без права на эту землю и дополнительных процедур.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
