Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

«Не бойтесь»: прекратятся ли поставки закваски для сметаны и сыра?

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Отечественные производители бьют тревогу, что в скором времени могут остаться без закваски для сметаны и сыра. Об этом сообщали многие СМИ, в том числе федеральные.

РБК Пермь решил выяснить у пермских производителей, оправдан ли этот ажиотаж и действительно ли производство большинства нашей молочной продукции зависит от импорта.

Оказалось, что большинство из производителей сыра и сметаны в регионе работают на импортной закваске. Получается, что молоко своё, оборудование есть, а поставка закваски может в любой момент прекратиться.

Однако такой исход событий исключили специалисты маслозавода «Нытвенский». Их производство давно перешло на закваску от российских поставщиков. Технологи отмечают, что аналоги ничем не уступают по качеству импортным и уже несколько лет успешно справляются с поставленной задачей. Что касается других ингредиентов, то с ними тоже проблем нет, говорят специалисты маслозавода.

«Понятно, что любая закваска требует работы над ней. Режимы надо подбирать, определённое сырьё. Это огромная работа для технолога», – отмечает директор по производству ООО «Маслозавод Нытвенский» Ксения Литус.

Однако, 90% закваски, на которой работают российские заводы молочной продукции – импортные и намного лучшего качества, отмечает большинство пермских производителей. Так произошло, потому что рынок в какой-то момент переориентировался – стало работать проще на европейской продукции, так как поставщики начали предлагать сухую или замороженную закваску. С ней меньше проблем, ведь для живой закваски нужны определенные условия, говорят производители. Остальные 10% отдают предпочтение отечественным ингредиентам. К примеру, специализируясь на закваске от таких крупных производств, как в Угличе, Барнауле и Москве.

«Но их мощностей не хватит, чтобы закрыть весь рынок. Но тем не менее, я считаю, что производители заинтересованы в закваске, рынок России большой», – заявил генеральный директор группы компаний «Суксунское молоко» Сергей Пестриков.

Но переживать не стоит, говорят пермские производители, у каждого из них имеется запас на ближайший месяц, а то и на полгода. На некоторых заводах есть даже по несколько видов закваски, в случае, если одна может перестать работать, то всегда имеется альтернатива, отмечают на Чернушинском маслосыркомбинате. Предприниматели ожидали проблем с поставкой из-за санкций, однако в течение года их не случилось. Единственное, что изменилось – это срок доставки. Из-за пересмотра логистики сейчас он увеличился.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

«Все поставщики, кто работает с поставками из той же Европы, открыто говорят «не бойтесь, мы работаем». Но нужно ещё учитывать, что из-за этого сроки немного сдвинулись, а это не очень хорошо для сметаны», – добавил директор ООО «МаСКо» Алексей Тернов.

Такой ажиотаж многие предприниматели связывают с тем, что в России появился ещё один потенциальный участник рынка, который, объявив о своём заходе на него, слишком акцентировал внимание на зависимости производителей сыромолочной продукции от импорта, а не на том, что хочет открывать производство закваски для того, чтобы получить поддержку от государства. И эту инициативу стоит поддержать, говорят пермские представители сферы, а также уверяют, что сыр, сметана и прочие молочные продукты не станут дефицитными и всегда будут на прилавках Перми.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 2 марта
EUR ЦБ: 98,72 (+0,18)
Инвестиции, 01 мар, 17:16
Курс доллара на 2 марта
USD ЦБ: 91,33 (+0,49)
Инвестиции, 01 мар, 17:16
Все новости Пермь
Минобороны сообщило об уничтожении двух дронов в Белгородской области Политика, 21:47
«Зенит» не забил «Спартаку» и не вышел на первое место в РПЛ Спорт, 21:27
Радулов ударил в голову соперника и спровоцировал драку на льду. Видео Спорт, 21:07
Ферстаппен победил в первой гонке сезона «Формулы-1» Спорт, 21:05
Беглов сообщил о состоянии готовности систем ПВО в Ленинградской области Политика, 21:01
Росавиация сообщила о снятии ограничений в Пулково Бизнес, 20:52
В ингушском городе ввели режим КТО из-за боя в центре Политика, 20:44
РБК Диалоги с Татьяной Бакальчук и Ольгой Наумовой
Не только женский бизнес: новые идеи, управление, масштабирование
Участвовать
В Ленобласти сработали силы ПВО Политика, 20:35
Гладков сообщил о сбитом беспилотнике под Шебекино Политика, 20:21
В Пулково ограничили полеты после сообщений о новых взрывах в Петербурге Политика, 20:13
Литва назвала дату начала конфискации автомобилей с российскими номерами Политика, 20:06
УФСБ сообщило в взрыве в районе электроподстанции в Екатеринбурге Политика, 20:00
Умер актер БДТ Валерий Ивченко Общество, 19:50
Сийярто заявил, что Венгрия обойдется без украинского транзита газа Бизнес, 19:46