Пермский общепит заявляет о стабилизации ситуации на рынке
В России с 21 по 28 сентября количество заказов в некоторых ресторанах Москвы со средним чеком выше 1,5 тыс. руб. сократилось на 29% по сравнению с прошлым годом. Кроме того, исходя из данных аналитической системы, товарооборот пермского общепита упал на 13%. РБК Пермь узнал у представителей сферы, насколько сильно снизилась выручка заведений общепита и как обстоят дела сейчас.
По словам клиентолога ресторана More More Екатерины Чирковой, в первую неделю, когда была объявлена частичная мобилизация, выручка действительно сократилась примерно на 15%.
«Люди были напуганы, не знали, что будет дальше, и поэтому сокращали свои расходы. Но сейчас ситуация немного стабилизировалась и поток клиентов возвращается», – пояснила Екатерина Чиркова.
Кроме того, по мнению эксперта, заведения могут вернуть свою выручку, если будут делать актуальные предложения.
«То есть сейчас гости будут выбирать заведение, где получат «максимум»: и кухню, и сервис, и специальные предложения», – добавила клиентолог ресторана More More.
Мнение CEO танцевального ресторана «Одесса» Феликса Садыкова также говорит о том, что заведения общепита потеряли выручку после объявления частичной мобилизации.
«Ожидали что в сентябре начнётся сезон и всё восстановится, однако в связи с объявлением частичной мобилизации часть гостей призвали, а часть уехала. Остальные просто ограничили расходы», – добавил Садыков.
