Пермский общепит заявляет о стабилизации ситуации на рынке
В России с 21 по 28 сентября количество заказов в некоторых ресторанах Москвы со средним чеком выше 1,5 тыс. руб. сократилось на 29% по сравнению с прошлым годом. Кроме того, исходя из данных аналитической системы, товарооборот пермского общепита упал на 13%. РБК Пермь узнал у представителей сферы, насколько сильно снизилась выручка заведений общепита и как обстоят дела сейчас.
По словам клиентолога ресторана More More Екатерины Чирковой, в первую неделю, когда была объявлена частичная мобилизация, выручка действительно сократилась примерно на 15%.
«Люди были напуганы, не знали, что будет дальше, и поэтому сокращали свои расходы. Но сейчас ситуация немного стабилизировалась и поток клиентов возвращается», – пояснила Екатерина Чиркова.
Кроме того, по мнению эксперта, заведения могут вернуть свою выручку, если будут делать актуальные предложения.
«То есть сейчас гости будут выбирать заведение, где получат «максимум»: и кухню, и сервис, и специальные предложения», – добавила клиентолог ресторана More More.
Мнение CEO танцевального ресторана «Одесса» Феликса Садыкова также говорит о том, что заведения общепита потеряли выручку после объявления частичной мобилизации.
«Ожидали что в сентябре начнётся сезон и всё восстановится, однако в связи с объявлением частичной мобилизации часть гостей призвали, а часть уехала. Остальные просто ограничили расходы», – добавил Садыков.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
