Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Пермские рестораторы фиксируют рекордную выручку

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Посещаемость московских ресторанов оказалась худшей за пять лет. Весенний всплеск спроса под конец лета сменился спадом. В это же время пермские рестораторы фиксируют рекордную выручку в летнем сезоне, сравнивая её с допандемийными показателями. Они вернулись на уровень 2019 года и выросли почти на 30%.

Впервые с начала пандемии рынок общепита в Пермском крае фиксирует рост посещаемости и выручки. Как подчеркивают пермские рестораторы, на это повлияло несколько факторов – открытие летних террас и полное снятие ковидных ограничений.

«Если речь идёт о заведениях, которые работают с летними террасам, то выручка увеличилась. Вышла на допандемийный уровень и даже больше в некоторых моментах. Именно в регионе люди меньше передвигаются, куда-то ездят. Они отдыхают и развлекаются в регионе, поэтому по вечерам с удовольствием ходят и посещают кафе, особенно когда есть летняя терраса, когда ты можешь провести время на свежем воздухе», – говорит ресторатор, основатель Barmanagement.pro Николай Канищев.

Однако, как отмечает ресторатор Николай Канищев выручка заведений, у которых нет летних террас могла значительно упасть. Данную тенденцию спроса на летники в текущем сезоне отмечает и генеральный директор ресторана Belka Наталия Сафронова. Заведению также удалось вернуться к допандемийным показателям. При этом там отмечают сильный рост фудкоста за счет роста цен на продукты. Поток гостей по сравнению с прошлым годом увеличился и наметилась тенденция к преодолению кризиса. Однако несмотря на увеличение количества посетителей, на прибыль это не повлияло.

«Те показатели, на которые мы рассчитывали, выполнили. Прирост был в среднем плюс 20% благодаря летним верандам. Просадка была в тех заведениях, где нет летней веранды, но это сезонное явление», – рассказывает ресторатор Дмитрий Лобанов.

Несмотря на рост выручки в летнем сезоне – в среднем от 10 до 30% – продолжает расти и стоимость среднего чека, при этом до сих пор не решены проблемы с импортозамещением некоторых позиций. Как рассказал Дмитрий Лобанов, сейчас ведутся переговоры с отечественными поставщиками алкогольных напитков, так как перебои с поставками до сих пор не прекратились, резюмировал ресторатор.

СберПро Медиа Интересное

Меры государственной поддержки бизнеса: подборка за I квартал 2024 года

СберПро Медиа Финансы

Как новое поколение недропользователей меняет золотодобычу: кейс «Золото Дельмачик»

СберПро Медиа Интересное

Кто такой CSM? И зачем бизнесу менеджер по успеху

СберПро Медиа Туризм

Отдохнуть и полечиться. Какие туристические проекты запускались
в 2023 году в России

СберПро Медиа Интересное

На диджитал-рельсы: как правильно организовать цифровизацию в компании

СберПро Медиа Недвижимость

Барометр отрасли: рынок строительного подряда

СберПро Медиа ТМТ

В каждом смартфоне. 9 трендов в разработке мобильных приложений

СберПро Медиа Лесопромышленный комплекс

Барометр отрасли: лесопромышленный комплекс

СберПро Медиа Интересное

Как российские компании переходят на отечественные АБС-пластики

СберПро Медиа Интересное

Нейросетевой мозг
для кобота. Ключевые тренды российской робототехники

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 20 апреля
EUR ЦБ: 99,58 (-0,95)
Инвестиции, 19 апр, 16:51
Курс доллара на 20 апреля
USD ЦБ: 93,44 (-0,65)
Инвестиции, 19 апр, 16:51
Все новости Пермь
В США два ребенка погибли из-за протаранившего здание автомобиля Общество, 06:52
Уровень воды в Оби в Томской области вырос более чем на метр Общество, 06:36
В ЕС и НАТО оценили решение конгрессменов о помощи Украине Политика, 06:30
FT узнала о планах Блинкена лично предупредить КНР о санкциях Политика, 06:18
Уровень реки Томь в Новокузнецке достиг опасного уровня Общество, 06:05
В Новосибирске загорелась кровля многоэтажки на площади 900 кв. м Общество, 05:37
Глава Минюста Украины заявил о планах отправить заключенных рыть окопы Политика, 05:23
Г. Нахапетян: создание устойчивого бизнеса
Смотрите этот и еще 40+ курсов в опции Уроки Легенд
Подробнее
Минздрав сообщил о снижении продаж сигарет почти в полтора раза Общество, 05:12
Маск заявил об отсутствии стратегии выхода из конфликта на Украине Политика, 04:56
В палате представителей поспорили из-за украинских флагов Политика, 04:45
Кремль счел угрозой инвесторам одобрение в США конфискации активов России Политика, 04:14
Ученые рассказали, что за вирус вызовет следующую пандемию Общество, 04:11
Один человек погиб при крушении двух патрульных вертолетов в Японии Общество, 04:02
Нетаньяху заявил, что помощь США пойдет на защиту западной цивилизации Политика, 03:32