Перейти к основному контенту
Пермь ,  
354 
Эксклюзив

Пермские рестораторы фиксируют рекордную выручку

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Посещаемость московских ресторанов оказалась худшей за пять лет. Весенний всплеск спроса под конец лета сменился спадом. В это же время пермские рестораторы фиксируют рекордную выручку в летнем сезоне, сравнивая её с допандемийными показателями. Они вернулись на уровень 2019 года и выросли почти на 30%.

Впервые с начала пандемии рынок общепита в Пермском крае фиксирует рост посещаемости и выручки. Как подчеркивают пермские рестораторы, на это повлияло несколько факторов – открытие летних террас и полное снятие ковидных ограничений.

«Если речь идёт о заведениях, которые работают с летними террасам, то выручка увеличилась. Вышла на допандемийный уровень и даже больше в некоторых моментах. Именно в регионе люди меньше передвигаются, куда-то ездят. Они отдыхают и развлекаются в регионе, поэтому по вечерам с удовольствием ходят и посещают кафе, особенно когда есть летняя терраса, когда ты можешь провести время на свежем воздухе», – говорит ресторатор, основатель Barmanagement.pro Николай Канищев.

Однако, как отмечает ресторатор Николай Канищев выручка заведений, у которых нет летних террас могла значительно упасть. Данную тенденцию спроса на летники в текущем сезоне отмечает и генеральный директор ресторана Belka Наталия Сафронова. Заведению также удалось вернуться к допандемийным показателям. При этом там отмечают сильный рост фудкоста за счет роста цен на продукты. Поток гостей по сравнению с прошлым годом увеличился и наметилась тенденция к преодолению кризиса. Однако несмотря на увеличение количества посетителей, на прибыль это не повлияло.

«Те показатели, на которые мы рассчитывали, выполнили. Прирост был в среднем плюс 20% благодаря летним верандам. Просадка была в тех заведениях, где нет летней веранды, но это сезонное явление», – рассказывает ресторатор Дмитрий Лобанов.

Несмотря на рост выручки в летнем сезоне – в среднем от 10 до 30% – продолжает расти и стоимость среднего чека, при этом до сих пор не решены проблемы с импортозамещением некоторых позиций. Как рассказал Дмитрий Лобанов, сейчас ведутся переговоры с отечественными поставщиками алкогольных напитков, так как перебои с поставками до сих пор не прекратились, резюмировал ресторатор.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
Путин вручил Лаврову высшую награду России Политика, 14:35
Аэропорт Домодедово снова закрыли для полетов Политика, 14:34
Как использовать генеративный искусственный интеллект в бизнесе. Кейсы РБК и GigaChat, 14:33
Над Россией сбили 485 дронов за полтора дня Политика, 14:32
В Москве закроют на несколько дней участок оранжевой ветки метро Город, 14:30
Российские войска заняли Новую Полтавку в ДНР Политика, 14:27
Суд Швейцарии лишил Россию первого места по медалям на Олимпиаде в Сочи Спорт, 14:27
Как заводить полезные знакомства?
Интенсив о нетворкинге
Подробнее
На восьми улицах Садового кольца заменят асфальт Город, 14:23
Собянин сообщил о предотвращении 10-й атаки дронов на Москву за эти сутки Политика, 14:19
«Масса причин для роста». Как поведет себя биткоин после рекорда Крипто, 14:16
В городской Думе представили итоги исполнения бюджета Перми в 2024 году Пермь, 14:07 
Слушаем 12 знаковых песен Ланы Дель Рей Life, 14:05
В «Согласии» рассказали об итогах эвакуации страхователя из Таиланда РБК Компании, 14:00
Обмен пленными «1000 на 1000» с Украиной разобьют на несколько дней Политика, 13:59