Перейти к основному контенту
Пермь ,  
436 

«Безумие»: ресторатор счёл странной концепцию кафе в холмах на Эспланаде

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Администрация Перми объявила аукцион на аренду кафе-холмов на эспланаде. Об этом сообщается на сайте мэрии.

Взять в аренду под заведение общественного питания предлагается два помещения площадью около 98 квадратных метров каждое. Стартовая стоимость аренды составляет 1,7 млн руб. в год.

Согласно условиям аукциона, размещенным на сайте пермской мэрии, в меню обязательно должны присутствовать минимум пять блюд пермской кухни, все работники должны быть в единой фирменной одежде, а вывески и уличную мебель следует оформить в едином стиле с 68-м кварталом эспланады.

В летнее время будет возможность открывать летники. Однако на территории кафе будет запрещено проводить банкеты и массовые мероприятия. Сами помещения подготовлены под размещение общепита, там уже имеются барные стойки, холодильники, витрины, стулья и столы.

На данный момент идет процедура приема заявок, они принимаются до 22 августа.

РБК Пермь узнал у ресторатора Олега Ощепкова, насколько могут быть привлекательными для бизнеса данные площадки. По его словам, очень странно предлагать людям организовать собственный концепт, при этом оснастив частью необходимой мебели помещение. Кроме того, ресторатор выделил основной недостаток холмов на Эспланаде как площадок для открытия кафе.

«Не видел как выглядят стулья и барные стойки, но очень странно предлагать людям организовать свой собственный концепт, при этом какую-то часть оборудования, связанного с будущим концептом дать им в руки. Ты вынужден будешь делать дизайн-проект учитывая то оборудование, которое там сейчас есть. И еще эти удручающие черные стекла. Очевидно, что идея пришла человеку, который никогда в жизни не занимался ресторанами, потому что это сильно мешает рестораторам, окна должны «продавать» в обе стороны. Это безумие», – отметил Ощепков.

Условие по наличию в меню не менее пяти блюд пермской кухни вполне выполнимо, считает эксперт. По его мнению, есть несколько «хитов», которые очень хорошо продаются и не требуют сложностей в приготовлении.

«Думаю, что не менее пяти блюд пермской кухни не сложно выполнить, потому что явно есть несколько хитов, которые хорошо продаются. Понятно, что пермская кухня в этом смысле имеется в виду исторический контекст, но вообще пермская кухня – это некий локальный продукт, приготовленный местным поваром из местных продуктов», – подчеркивает ресторатор.

Что касается стоимости аренды, заявленной городской администрацией, то она вполне вменяемая для помещения почти в 100 квадратных метров в самом центре города. Однако, по мнению Олега Ощепкова, здесь будет присутствовать проблема сезонности и не всегда плотного трафика.

«Для 100 квадратных метров в центре, наверное, 1,7 млн рублей в год – это нормально. Но вопрос сезонности. Понятно, что летом с трафиком не будет никаких проблем, но что будет зимой? Наверное, экономика будет так построена, что за летние месяцы и часть весенних и осенних люди будут зарабатывать столько, чтобы спокойно покрывать расходы в менее прибыльные месяцы. Или активность массовых мероприятий городских будет построена во всех сезонах, что позволит зарабатывать равномерно на протяжении года. А вообще, вполне себе вменяемая аренда», – сказал ресторатор.

В конце разговора Олег Ощепков заявил, что сам не планирует претендовать на аренду холмов на Эспланаде, но думает, что участники аукциона вполне могут быть.

«Сам заявляться я не планирую, потому что мне не нравится, как это выглядит, я уже говорил. Точно нет. Но потенциально участники аукциона могут быть. Не знаю, что в головах у моих коллег. Было бы здорово, если бы аукцион состоялся, хочется, чтобы холмы не стояли без дела. Думаю, летние кафе могут раскрасить площадь», – добавил Ощепков.

Визионерский взгляд

1 из 6

Особый взгляд

Герои проекта «РБК Визионеры» рассказывают, как связаны современные инновации и визионерство

2 из 6

Кристина Судеревская

О том, как вырастить из хобби бизнес-империю и почему самое
важное — это атмосфера

3 из 6

VOYAH DREAM

Узнайте о комфортабельном пространстве премиального гибридного минивэна, где ваши переговоры или отдых никто не потревожит

4 из 6

Алексей Буров

Об особенностях создания концепций, философии ресторанов и премиализации бизнеса 

5 из 6

VOYAH FREE

Узнайте о преимуществах гибридного кроссовера премиум-класса с дерзким характером, увеличенным запасом хода и господдержкой

6 из 6

Айрат Багаутдинов

О том, как малое становится большим, о сложностях делегирования и высокой планке качества

Перейти
Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
На курсирующем между Петербургом и Москвой теплоходе нашли норовирус Общество, 00:20
В Подмосковье впервые за сезон зафиксировали 30 градусов жары Общество, 00:17
В каких городах России предлагают самые высокие зарплатыПодписка на РБК, 00:00
Аналитики ЦБ заявили о «структурном сдвиге» в питании россиянПодписка на РБК, 00:00
Какое у вас гастрономическое альтер-эго. Тест РБК и Перекёсток, 29 мая, 23:59
Украина призвала Россию передать меморандум перед новыми переговорами Политика, 29 мая, 23:55
Госдеп не ответил, будут ли США участвовать в переговорах в Стамбуле Политика, 29 мая, 23:53
Онлайн-курс Digital MBA от РБК и ProductStar
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Дептранс опроверг информацию о задымлении состава на станции «Таганская» Общество, 29 мая, 23:39
Как восстановить утраченные данные и сократить расходы на их хранение РБК и RuBackup, 29 мая, 23:30
Дудаев опроверг «чеченский след» в гибели участника военной операции Политика, 29 мая, 23:02
На станции метро «Марксистская» произошло задымление Общество, 29 мая, 22:56
Уволенная из-за слов дочери чиновница ушла из «Единой России» Политика, 29 мая, 22:47
Путин предоставил вдове Синдзо Абэ свой Aurus для поездки в Большой театр Политика, 29 мая, 22:30
Умер актер из «Ментовских войн» Александр Лисицын Общество, 29 мая, 22:26