Перейти к основному контенту
Пермь ,  
225 

Исчезли с полок: пермские кондитеры заявили об трудностях из-за санкций

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

Российские кондитеры могут остаться без шоколада, красителей и других ингредиентов для производства «сладких товаров» из-за европейских санкций. Как удалось узнать РБК Пермь, у пермских поставщиков и самих кондитеров уже есть некоторые опасения.

Дефицит шоколада, с которым пермские кондитеры столкнулись в начале лета, был обусловлен проблемами с логистикой и поставками товара из-за рубежа. По словам поставщиков, в мае приходилось буквально «бороться» за доставку шоколада, в некоторых случаях закупать по «заоблачной» цене. Причем все убытки они старались брать на себя. Сейчас ситуация начинает стабилизироваться, говорят пермские представители сферы. Ведь сезонный спрос спал. Однако цена на сырье все еще остается высокой.

«На самом деле, сложности нас коснулись, исчезли некоторые продукты вообще с полок. Было резкое повышение цен на импортные ингредиенты. У нас получалось так, что повышение цены не то чтобы на 100%, а на 200%», – пояснила основатель школы кондитеров «Фелиция» Розалия Галимзянова.

По словам представителей отрасли, дефицит возник как раз из-за ажиотажа со стороны предпринимателей. При этом ряд кондитеры Перми, работают на запасах сырья лишь на пару недель. Однако, как показывает практика одной из крупных пермских кондитерских, если формировать подушку безопасности в перспективе хотя бы на месяц, то дефицита можно вовсе не заметить.

«Мы делаем торты из натуральных ингредиентов, соответственно, основное наше сырье – продукция российских производителей, география широкая – от Москвы до Алтая. А то сырье, которое мы привыкли считать «заграничным», сейчас иностранные партнеры, в основном, производят на заводах в России. Совсем заграничное, которое полностью производится в других странах, приходится ждать не 2 недели, как раньше, а в течение 1 -1,5 месяцев. Но поставки так и производятся, проблем не наблюдаем», – подчеркнула директор ООО «Кондитерский Бутик «Виолет» Ольга Созинова.

При этом в доставке и цене на какао, картонную упаковку и шоколад есть определенная нестабильность, которую приходится сглаживать путем увеличения запасов продукции поставщиками. По словам одного из якорных поставщиков пермских кондитеров, дефицит наблюдаются по целому ряду позиций, что заставляет предлагать клиентам замену. В таком случае предпринимателям нужно перестраивать технологическую карту производимых кондитерских изделий, что не всегда удобно. Ведь она требует стабильных поставок сырья одного и того же качества, характеристик и одной стоимости.

«Мы стараемся не допустить дефицита, пусть нам даже это стоит дополнительных вложений. Конечный потребитель не должен пострадать», – добавляет руководитель компании – поставщика сырья для кондитерских изделий Артем Волков.

По словам поставщиков, спрос на сырье растет в массовом сегменте, в эксклюзивном - наоборот заметно снижение. Сейчас рост цен заметен, но он пока еще не показал себя в полной мере. Объективно оценить ситуацию можно будет только к сентябрю.

Изучите сведения в каталоге по регионам
Работайте над узнаваемостью бизнеса в одном профиле
СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
В Большом театре началось прощание с Григоровичем Общество, 10:18
Хинштейн рассказал о разрушениях двух зданий из-за удара ВСУ по Рыльску Политика, 10:11
КХЛ назвала номинантов на приз лучшему тренеру сезона Спорт, 10:11
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 10:09
В Туле во время атаки дронов были повреждены 20 домов Политика, 10:06
Большой гид по «Серии плюс»: чем интересны кварталы ПИК нового поколения РБК и ПИК, 10:03
Самолет «Роскосмоса» встретили водяной аркой на космодроме «Восточный» Общество, 09:59
Прокачайте когнитивные способности
Тренируем мозг с интенсивом
Подробнее
ФСБ задержала в Калининграде россиянина, готовившего теракт на 9 Мая Политика, 09:55
«Рубль перекуплен». Почему валюта укрепляется и что будет с курсомПодписка на РБК, 09:53
Назвали число попавших в больницы после удара дрона в дом в Ельце Политика, 09:52
Какие страны выбирают для отпуска летом и как выросли цены на проживание Недвижимость, 09:41
Посол Келин обвинил Европу в новом ударе по режиму, созданному ДРСМД Политика, 09:34
Чемпион НХЛ с россиянином-рекордсменом разгромил самый «русский клуб» Спорт, 09:33
Количество частных инвесторов в Прикамье превысило в апреле 800 тыс. Пермь, 09:33