«Третий раунд»: рестораторы Перми отказываются от открытия новых точек
Пермские рестораторы отказываются от открытия новых точек в 2022 году. У опрошенных РБК Пермь бизнесменов сейчас проекты на разных этапах: от проработки идеи до готовых бизнес-планов.
Пермский бизнесмен Николай Канищев рассказал, что предприниматели называют нынешнее время – «третьим раундом».
«Конечно, мы хотели развиваться и думали, что пандемия пошла на спад, были некоторые планы по развитию, которые мы хотели реализовать. Уже даже начинались какие-то действия: поиск помещений, работа дизайнеров. Самые главные проблемы сейчас – это неопределенность и рост цен. Из-за этого все встало. Мы называем это «третьим раундом», – подчеркивает сооснователь ресторанной группы Barmanagement.pro.
В стратегии развития ресторатора Олега Ощепкова, который развивает заведения «Улитка» и «Вехотка», делалась ставка на аренду помещения в строящемся здании в центре Перми. Такие места удобны аудитории, говорит бизнесмен, люди хотят находиться в помещении с высокими потолками и окнами в пол. Но всё на паузе, «глупо говорить о стратегии, когда ты не знаешь, что будет в следующем месяце», резюмирует Олег Ощепков.
«Мы живем сегодняшним днем, то есть пока о стратегии ресторанам говорить не приходится. На нашем локальном рынке сейчас актуален вопрос сохранения действующей аудитории, поэтому нужно максимально попытаться сдерживать цены», – добавил ресторатор Олег Ощепков.
Максим Минин, управляющий бара «Совесть» и пиццериями рассказал, что каких-то конкретных планов по открытию новых проектов на ближайшее время у них не было. Но подтверждает, что рост цен на продукты и приостановка поставок – самое тяжёлое для их отрасли. Предприниматель считает, что в условиях санкций странно, что сфера не попала в список пострадавших.
«Однако спасло бы это ситуацию – уже другой вопрос», – резюмировал Максим Минин.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
