«Порезали излишества»: в Перми отмечен резкий рост цен на доставку еды

Фото: РБК Пермь

Жители Екатеринбурга заметили резкий рост цен на рынке доставки еды, при этом качество еды, по их мнению, не соответствует новому ценнику. Как ситуация с доставкой еды развивается в Перми и прогнозируется ли дальнейшее повышение, РБК Пермь выяснил у участников рынка.

В сложных экономических условиях рынок доставки еды отреагировал по-разному. Кто-то пока не предпринял никаких шагов, еще оценивая обстановку, некоторые игроки рынка уже частично урезали сотрудникам бонусную часть зарплаты для того, чтобы сохранить коллектив. Есть и те, кто решил не менять финансовые условия работникам. Но все сходятся в одном – рост цен на меню продолжится. Как отмечают в службе доставки из ресторана японской кухни, цены на меню увеличились во всех регионах присутствия сети из-за увеличения стоимости закупа сырья.

Также приходится импортные составляющие блюд заменять российскими аналогами. Запасы зарубежных компаний закончатся уже через месяц-полтора. Например, выручка сервиса доставки «Русалочка любит суши» упала на 25-30%, а в ресторане на 10-15%, заявляют основатели.

«Мы планируем естественно еще повышать цены, потому что больше не можем ничего предпринять. Уже все зарплатные излишества порезали. Все что нам остается – это повышать цены, чтобы как-то дальше выживать», – отмечает основатель и СЕО сервиса доставки «Русалочка любит суши» Илья Отавин.

Повысился ценник на 6% и в другом заведении аналогичного сегмента и по мнению эксперта, рост цен продолжится, обратной динамики пока не привидится. А заведения питания вынуждены сразу же реагировать на все изменения. Но из-за того, что в городе открываются новые точки доставки – падение спроса и выручки пока наблюдает не все. Именно это позволяет сохранять уровень финансовых обязательств в компании.

«Наша концепция такова, что мы не можем продавать какую-то ерунду. Мы вынуждены держать заявленную марку гостям уже 1,5 года работы. И сейчас что-то переигрывать – мы не видим в этом особого смысла. Наоборот, мы решили это сохранить. Кому нужен качественный вкус и сырье, будут заказывать. Мы разработали линейку эконом-доставки, запускаем завтра и это будет отдельный бренд», – подчеркивает основатель «Доставка Kaifa» Денис Селезнев.

Об отсутствии роста цен на доставку заявили в одной из крупнейших сетей пиццерии и пасты, сейчас она составляет порядка 100 руб. Но подтвердили увеличение стоимости на блюда из-за общей экономической ситуации. На импортную продукцию цена дорожает из-за курса и логистики, а на отечественную – частично по той же причине. Так как используются либо зарубежные компоненты либо оборудование.

«Это такой неизбежный процесс. Понятно, что в какой-то перспективе это может привести и к падению спроса на эти услуги. Пока у людей зарплаты не индексируются в той же мере, как растут цены на продукты в магазинах, на одежду и технику», – добавил основатель сети ресторанов Petruccio Александр Нагаев.

В итоге, представители рынка еды резюмировали, что текущая ситуация с меняющимся ценником неизбежна. При этом никто из опрошенных игроков рынка не планирует расширяться и занимать популярную в стране нишу фаст-фуда. Специалисты считают, что такой необходимости и возможности нет, так как большинство заведений франчайзинговые и продолжают работать.