Обходные пути: рестораторы пытаются избежать остановки поставок алкоголя
Крупнейшие импортеры и дистрибьюторы алкоголя остановили отгрузки в связи с обвалом национальной валюты. Дополнительной проблемой становится и транспортировка продукции. Пермские владельцы баров уже столкнулись с этой ситуацией.
Поставщики импортного алкоголя предупредили Пермских рестораторов, предпринимателей о росте цен продукции почти на треть, убрали все акции и скидки постоянных клиентов, а некоторые вообще полностью заморозили поставки, заявляют игроки регионального рынка. Данные действия поставщиков связанны с приостановлением отгрузок алкогольной продукции со стороны ряда Европейских стран и обвалом национальной валюты, рассказывают эксперты.
«На данный момент полная неопределенность, поставщики молчат. 90% поставщиков прекратили поставки вообще из-за этой ситуации. Пока что барную карту не меняем, пока что замерли. Ждем информации, пока вообще никакой нет. На данный момент работаем на остатках, которые у нас есть. Думаю еще две недели сможем продержаться на тех позициях, что у нас есть», – пояснил владелец сети баров и ресторанов Chill Out, «Аджика» Дмитрий Лобанов.
Дополнительной проблемой становится и транспортировка продукции в Россию. Как сообщают местные импортеры португальских вин, на данный момент им не поступало запрета на вывоз товара в Россию. Однако, никто не понимает, как выстроить логистику с закрытием границ. Между тем представители индустрии ресторанного бизнеса отмечают, что главное это потребительская способность, которая с каждым днем только падает.
«В данный момент никаких ограничений на вывоз продукции нет, но мы все как на пороховой бочке. Единственным самым главным ограничением для нас является логистика, как она должна складываться. Это самое главное и второе – это курс евро, который будет ограничителем всего», – отмечает ресторатор, управляющий партнер компании PORTWINES Борис Кулинский.
Сейчас рестораторы ищут обходные пути, которые помогут предотвратить или хотя бы снизить убытки заведений. Одно из решений – это поиск альтернативной продукции на отечественном рынке и уменьшение позиций карты бара. Однако, по словам участников рынка, вслед за выросшей ценой на зарубежную продукцию, произойдет увеличение цен и российских алкогольных напитков. Поэтому, повышения стоимости среднего чека не избежать. По мнению экспертов, в среднем цены для потребителей вырастут на 25%.
