Пермские рестораторы раскритиковали данные о росте доходов общепита
В Прикамье с ведением системы QR-кодов в местах общественного питания рестораторы не раз заявляли об убытках. Однако, по данным министерства экономического развития на 19 октября, выручка с кассовых аппаратов отрасли питания составляла порядка 530 млн руб., а по данным на 9 ноября – 300 млн руб. Глава министерства подчеркивает, что данная сумма в два раза превышает доходы осени предыдущего года.
«Если смотреть на выручку общественного питания в 2021 году, она значительно превышает выручку 2019 и 2020 годов суммарно. Конечно, есть предприниматели, которые испытывают трудности, и мы это видим по числу контрольно-кассовой техники. В 2021 году ее количество снижалось, но сейчас стабилизировалось. Это свидетельствует о том, что некоторые предприятия действительно закрываются. Но те, которые остаются, суммарно показывают по рынку оборот больше, чем за 2019–2020 годы», – сообщил министр экономического развития и инвестиций Пермского края Эдуард Соснин.
Исходя из приведенных данных налоговой, власть уверенна, что сейчас у данной отрасли все хорошо и доходы только растут. Однако, рестораторы подчеркивают, что чистая прибыль сократилась на 30-40% из-за увеличения расходов, а заполняемость зала с веденными ограничениями не превышает 30%.
«Нас очень сильно подкосила инфляция – ситуация с поднятием цен, изменением поставок, некоторые категории стали на 50% выше. Также поднятие заработной платы, у нас есть большая проблема с рейтингами в нашей сфере. У персонала рейтинг падает, они идут в доставку. Чтобы сохранить сервис мы стараемся сделать зарплату более выгодную для них», – рассказал ресторатор, владелец заведений Mai Tai Curtiss и др. Николай Канищев.
Глава регионального минэкономразвития резюмирует, что даже с введением антиковидных ограничений суммарная выручка с касс сейчас почти 2,5 млрд руб. в месяц и приводит сравнение, что до пандемии в этот же период она была чуть меньше 2 млрд руб. По словам представителей отрасли, приведенные данные налоговой не могут соответствовать действительности. Прибыль могла стать выше за счет услуги доставки продукции, которая активно начала действовать в период пандемии и сейчас только набирает обороты.
«Многие после первого локдауна ушли в доставку. Доставка стала развиваться, игроков стало больше. Мы не видим в этих данных разделения. Как показал первый локдаун, мы выживали за счет доставки. Я сомневаюсь, что налоговая скажет нам, где стационарные, а где доставка. Только такое объяснение может быть», – говорит управляющий бара «Совесть», пиццерий Toropomodoro и Novopomodoro Максим Минин.
Также доходы ресторанов очень сильно выросли в летний период, когда активно работали летники и не было ограничительных мер, резюмируют эксперты отрасли. Стоит отметить, что налоги отрасли тоже значительно выросли – если раньше был единый налог на вмененный доход, то сейчас действует упрощенная налоговая система, в рамках которой налоги заведений по разным рамкам увеличились от 3 до 5 раз, резюмируют игроки рынка.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
