Перейти к основному контенту
Новости без COVID-19 ,  
987 
Эксклюзив

Пермские рестораторы раскритиковали данные о росте доходов общепита

Фото: РБК Пермь
Фото: РБК Пермь

В Прикамье с ведением системы QR-кодов в местах общественного питания рестораторы не раз заявляли об убытках. Однако, по данным министерства экономического развития на 19 октября, выручка с кассовых аппаратов отрасли питания составляла порядка 530 млн руб., а по данным на 9 ноября – 300 млн руб. Глава министерства подчеркивает, что данная сумма в два раза превышает доходы осени предыдущего года.

«Если смотреть на выручку общественного питания в 2021 году, она значительно превышает выручку 2019 и 2020 годов суммарно. Конечно, есть предприниматели, которые испытывают трудности, и мы это видим по числу контрольно-кассовой техники. В 2021 году ее количество снижалось, но сейчас стабилизировалось. Это свидетельствует о том, что некоторые предприятия действительно закрываются. Но те, которые остаются, суммарно показывают по рынку оборот больше, чем за 2019–2020 годы», – сообщил министр экономического развития и инвестиций Пермского края Эдуард Соснин.

Исходя из приведенных данных налоговой, власть уверенна, что сейчас у данной отрасли все хорошо и доходы только растут. Однако, рестораторы подчеркивают, что чистая прибыль сократилась на 30-40% из-за увеличения расходов, а заполняемость зала с веденными ограничениями не превышает 30%.

«Нас очень сильно подкосила инфляция – ситуация с поднятием цен, изменением поставок, некоторые категории стали на 50% выше. Также поднятие заработной платы, у нас есть большая проблема с рейтингами в нашей сфере. У персонала рейтинг падает, они идут в доставку. Чтобы сохранить сервис мы стараемся сделать зарплату более выгодную для них», – рассказал ресторатор, владелец заведений Mai Tai Curtiss и др. Николай Канищев.

Глава регионального минэкономразвития резюмирует, что даже с введением антиковидных ограничений суммарная выручка с касс сейчас почти 2,5 млрд руб. в месяц и приводит сравнение, что до пандемии в этот же период она была чуть меньше 2 млрд руб. По словам представителей отрасли, приведенные данные налоговой не могут соответствовать действительности. Прибыль могла стать выше за счет услуги доставки продукции, которая активно начала действовать в период пандемии и сейчас только набирает обороты.

«Многие после первого локдауна ушли в доставку. Доставка стала развиваться, игроков стало больше. Мы не видим в этих данных разделения. Как показал первый локдаун, мы выживали за счет доставки. Я сомневаюсь, что налоговая скажет нам, где стационарные, а где доставка. Только такое объяснение может быть», – говорит управляющий бара «Совесть», пиццерий Toropomodoro и Novopomodoro Максим Минин.

Также доходы ресторанов очень сильно выросли в летний период, когда активно работали летники и не было ограничительных мер, резюмируют эксперты отрасли. Стоит отметить, что налоги отрасли тоже значительно выросли – если раньше был единый налог на вмененный доход, то сейчас действует упрощенная налоговая система, в рамках которой налоги заведений по разным рамкам увеличились от 3 до 5 раз, резюмируют игроки рынка.

Визионерский взгляд

1 из 6

Особый взгляд

Герои проекта «РБК Визионеры» рассказывают, как связаны современные инновации и визионерство

2 из 6

Кристина Судеревская

О том, как вырастить из хобби бизнес-империю и почему самое
важное — это атмосфера

3 из 6

VOYAH DREAM

Узнайте о комфортабельном пространстве премиального гибридного минивэна, где ваши переговоры или отдых никто не потревожит

4 из 6

Алексей Буров

Об особенностях создания концепций, философии ресторанов и премиализации бизнеса 

5 из 6

VOYAH FREE

Узнайте о преимуществах гибридного кроссовера премиум-класса с дерзким характером, увеличенным запасом хода и господдержкой

6 из 6

Айрат Багаутдинов

О том, как малое становится большим, о сложностях делегирования и высокой планке качества

Перейти
Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
Экс-депутат заксобрания Прикамья Виктор Плюснин получил реальный срок Пермь, 09:08 
Впервые за 16 лет в финале НХЛ два раза подряд сыграют одни и те же клубы Спорт, 09:03
11 отраслей, где применяются большие языковые модели РБК и GigaChat, 09:00
Заводы будут продавать навыки, а не продукты. Это изменит экономикуПодписка на РБК, 08:59
Правительство Японии отказалось комментировать визит вдовы Абэ в Москву Политика, 08:58
ДТП с двумя фурами вызвало двухкилометровую пробку под Пермью Пермь, 08:57 
Дефицит на миллион: за какими IT-кадрами охотится весь рынокПодписка на РБК, 08:42
Развиваем эмоциональный интеллект
На интенсиве об EQ
Подробнее
Синоптик пообещал москвичам умеренное тепло в начале июня Общество, 08:39
ФПИ объявил об успешном испытании российской системы спутниковой связи 5G Технологии и медиа, 08:37
Депутаты определились, как регулировать покупки россиян в рассрочкуПодписка на РБК, 08:35
«Наводнил рынок и обрушил цены»: как США ответят Китаю в борьбе за литийПодписка на РБК, 08:26
WSJ узнала о «плане Б» для сохранения торговых пошлин Трампа Политика, 08:23
Король Саудовской Аравии получил письмо от Путина Политика, 08:21
Властям Перми не удалось найти подрядчика для очистки мест отдыха у воды Пермь, 08:11