Перейти к основному контенту
Новости без COVID-19 ,  
0 

Эксперты отметили причины значительного роста цен в ресторанах Перми

Фото: Архив РБК Пермь
Фото: Архив РБК Пермь

Стоимость блюд в ресторанах и кафе Перми повышается. На некоторые позиции, в том числе и бизнес-ланчи, рестораторы переписывают ценники на 15–20%. Владельцы заведений общепита говорят, что рост цен сдерживали уже давно, стоимость закупочных продуктов растет, просто кто-то выходит из положения, уменьшая размер порции. РБК Пермь выяснило у экспертов отрасли о возможных причинах повышения цен, а также о том, смогу ли цены вернуться к привычному уровню.

Существенно и массово переписывать ценники пермские рестораторы начали в начале весны. Тогда предприниматели отмечали, что с января по февраль стоимость на ряд продуктов у поставщиков повысилась до 50%. Тогда производители говорили, что на это повлиял макроэкономический фактор и санкции. Больше всего, по данным Пермьстата, цена поднялась на куриное филе, сыры, горбушу. Колебание закупочных цен в общепите отмечают и сейчас.

«Если вы приходите в ресторан, посещаете его постоянно и цены в нем не меняются, скорее всего изменился объем блюда. Грамм на 50 меньше блюдо, зато прежняя цена. Мы сохраняем объем, сохраняем качество, но вынуждены незначительно повышать ценник. Надо сказать, что мощно усугубилась ситуация с ценами из-за пандемии. Расходы на средства индивидуальной защиты превышают все разумные, потому что пачка перчаток на 1 повара – это 500 руб. в день, поваров у нас 40 человек в день работает одновременно», – отмечает управляющая ресторанным комплексом «Рынок еды» Наталья Путинцева.

По словам представителя фудмаркета, в месяц на закупку средств индивидуальной защиты для сотрудников и гостей уходит около 300 тыс. руб. Кроме того, с начала года повысились платежи за тепло, а с конца прошлого появилась новая статья расходов: «Новогор-Прикамье» стал выставлять счета за негативное воздействие на систему канализации и водоотведения. Сумма также выходит существенная – порядка 30 тыс. руб. Эксперты отмечают, что заведениям не избежать и дальнейшей корректировки цен.

«Пока оснований надеяться, что цены пойдут вниз, нет. Подорожание блюд произошло не только с повышением цен на продукты, но и в связи с общим ростом издержек – на ЖКУ, электричество, аренду, топливо, логистику, используемую технику. Инфляция в той или иной мере ускорилась по всему миру. Россия же как страна с достаточно слабой и очень недиверсифицированной экономикой оказалась и вовсе в числе лидеров», – аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев.

По рестораторах сказывается даже повышение цен на стройматериалы, – отмечают эксперты. Предприниматели говорят, что заказ летней террасы обойдется на 30% дороже запланированного, и добавляют, что в перспективе придется повышать цены еще, покрывая издержки, если инфляция не прекратится.

СберПро Медиа Туризм

Барометр отрасли: развитие внутреннего туризма

СберПро Медиа Промышленность

Рекордная цена: 
как развивается золотодобыча на фоне растущего спроса

СберПро Медиа Транспорт

В поисках баланса. Как развиваются контейнерные перевозки в России и мире

СберПро Медиа Интересное

Как технологии помогают бизнесу повысить эффективность в разных отраслях

СберПро Медиа Интересное

Особенности внедрения искусственного интеллекта в бизнес-процессы

СберПро Медиа Промышленность

Барометр отрасли: химическая промышленность

СберПро Медиа Финансы

Эволюция банкинга. Как и почему крупный бизнес переходит на Open API

СберПро Медиа Интересное

Вместе к успеху. Как выстраивать коммуникации 
в команде

СберПро Медиа Промышленность

Сплав технологий: 5 трендов цифровизации в металлургии

СберПро Медиа Интересное

Нейро-, микро- и лайфстайл. Тренды российского онлайн-образования

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 23 мая
EUR ЦБ: 97,9 (-0,4)
Инвестиции, 22 мая, 17:18
Курс доллара на 23 мая
USD ЦБ: 90,19 (-0,22)
Инвестиции, 22 мая, 17:18
Все новости Пермь
Астрономы назвали объект, пролетевший ночью над Ставропольским краем Технологии и медиа, 11:52
Свердловская компания построит логистический комплекс в Прикамье Пермь, 11:47 
В Госдуме предложили усложнить покупку непригодного жилья на маткапитал Недвижимость, 11:47
При атаке дрона-камикадзе на Брянскую область пострадал тракторист Политика, 11:45
Лукашенко назначил нового главу Генштаба Белоруссии Политика, 11:45
Бумаги NVIDIA поставили рекорд на отчетности и новости о дроблении акций Инвестиции, 11:37
Слова об офицерах СС вызвали скандал между правыми в Германии и Франции Политика, 11:36
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Агент Миранчука оставил на совести тренера отсутствие игрока в финале ЛЕ Спорт, 11:35
Кадыров встретился в Москве с королем Бахрейна и пригласил его в Чечню Политика, 11:32
Глава «Роскосмоса» заявил о желании Запада сделать из космоса арену боев Политика, 11:25
Крупные компании переходят на коллегиальное управление. Зачем им это Pro, 11:23
В Харькове прогремело около десяти взрывов Политика, 11:20
На юге Москвы появятся новые школа и детсад на 1,5 тыс. мест Общество, 11:20
Пожарные нашли тело седьмого погибшего в пожаре в Истре Общество, 11:19