Перейти к основному контенту
Новости без COVID-19 ,  
0 

Эксперты отметили причины значительного роста цен в ресторанах Перми

Фото: Архив РБК Пермь
Фото: Архив РБК Пермь

Стоимость блюд в ресторанах и кафе Перми повышается. На некоторые позиции, в том числе и бизнес-ланчи, рестораторы переписывают ценники на 15–20%. Владельцы заведений общепита говорят, что рост цен сдерживали уже давно, стоимость закупочных продуктов растет, просто кто-то выходит из положения, уменьшая размер порции. РБК Пермь выяснило у экспертов отрасли о возможных причинах повышения цен, а также о том, смогу ли цены вернуться к привычному уровню.

Существенно и массово переписывать ценники пермские рестораторы начали в начале весны. Тогда предприниматели отмечали, что с января по февраль стоимость на ряд продуктов у поставщиков повысилась до 50%. Тогда производители говорили, что на это повлиял макроэкономический фактор и санкции. Больше всего, по данным Пермьстата, цена поднялась на куриное филе, сыры, горбушу. Колебание закупочных цен в общепите отмечают и сейчас.

«Если вы приходите в ресторан, посещаете его постоянно и цены в нем не меняются, скорее всего изменился объем блюда. Грамм на 50 меньше блюдо, зато прежняя цена. Мы сохраняем объем, сохраняем качество, но вынуждены незначительно повышать ценник. Надо сказать, что мощно усугубилась ситуация с ценами из-за пандемии. Расходы на средства индивидуальной защиты превышают все разумные, потому что пачка перчаток на 1 повара – это 500 руб. в день, поваров у нас 40 человек в день работает одновременно», – отмечает управляющая ресторанным комплексом «Рынок еды» Наталья Путинцева.

По словам представителя фудмаркета, в месяц на закупку средств индивидуальной защиты для сотрудников и гостей уходит около 300 тыс. руб. Кроме того, с начала года повысились платежи за тепло, а с конца прошлого появилась новая статья расходов: «Новогор-Прикамье» стал выставлять счета за негативное воздействие на систему канализации и водоотведения. Сумма также выходит существенная – порядка 30 тыс. руб. Эксперты отмечают, что заведениям не избежать и дальнейшей корректировки цен.

«Пока оснований надеяться, что цены пойдут вниз, нет. Подорожание блюд произошло не только с повышением цен на продукты, но и в связи с общим ростом издержек – на ЖКУ, электричество, аренду, топливо, логистику, используемую технику. Инфляция в той или иной мере ускорилась по всему миру. Россия же как страна с достаточно слабой и очень недиверсифицированной экономикой оказалась и вовсе в числе лидеров», – аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев.

По рестораторах сказывается даже повышение цен на стройматериалы, – отмечают эксперты. Предприниматели говорят, что заказ летней террасы обойдется на 30% дороже запланированного, и добавляют, что в перспективе придется повышать цены еще, покрывая издержки, если инфляция не прекратится.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 15 января
EUR ЦБ: 106,25 (+1,39)
Инвестиции, 14 янв, 18:11
Курс доллара на 15 января
USD ЦБ: 103,44 (+0,73)
Инвестиции, 14 янв, 18:11
Все новости Пермь
Юру Борисова номинировали на BAFTA за роль в «Аноре»Общество, 15:55
Клуб Дзюбы подписал контракт с игроком сборной Боснии и ГерцеговиныСпорт, 15:54
Средняя цена квартиры из сотни самых дорогих достигла 1,6 млрд руб.Недвижимость, 15:52
Стало известно, из-за чего задержали рейс из Перми в ПетербургПермь, 15:50 
Собянин оценил вклад новогоднего туризма в экономику МосквыГород, 15:46
Путин назвал новых кандидатов на звание «Город трудовой доблести»Политика, 15:42
Бывший муж назвал причину смерти российской самбистки в 33 годаСпорт, 15:41
Как пить красиво и осознанно
Новый интенсив РБК Pro об алкоголе
Подробнее
Для участия в Параде Победы пригласили военных из 19 странПолитика, 15:38
Как использовать генеративный искусственный интеллект в бизнесе. КейсыРБК и GigaChat, 15:38
АвтоВАЗ рассказал, сколько автомобилей продал за рубеж в 2024 годуАвто, 15:31
Будущий советник Трампа понадеялся на избежание конфликта США с КитаемПолитика, 15:28
Вылет самолета из Перми в Минеральные Воды задерживается на восемь часовПермь, 15:24 
Нападение ВСУ на Курскую область. ГлавноеПолитика, 15:24
Россия и Украина обменяли пленных по формуле 25 на 25Политика, 15:15