Перейти к основному контенту
Новости без COVID-19 ,  
10 

Эксперты отметили причины значительного роста цен в ресторанах Перми

Фото: Архив РБК Пермь
Фото: Архив РБК Пермь

Стоимость блюд в ресторанах и кафе Перми повышается. На некоторые позиции, в том числе и бизнес-ланчи, рестораторы переписывают ценники на 15–20%. Владельцы заведений общепита говорят, что рост цен сдерживали уже давно, стоимость закупочных продуктов растет, просто кто-то выходит из положения, уменьшая размер порции. РБК Пермь выяснило у экспертов отрасли о возможных причинах повышения цен, а также о том, смогу ли цены вернуться к привычному уровню.

Существенно и массово переписывать ценники пермские рестораторы начали в начале весны. Тогда предприниматели отмечали, что с января по февраль стоимость на ряд продуктов у поставщиков повысилась до 50%. Тогда производители говорили, что на это повлиял макроэкономический фактор и санкции. Больше всего, по данным Пермьстата, цена поднялась на куриное филе, сыры, горбушу. Колебание закупочных цен в общепите отмечают и сейчас.

«Если вы приходите в ресторан, посещаете его постоянно и цены в нем не меняются, скорее всего изменился объем блюда. Грамм на 50 меньше блюдо, зато прежняя цена. Мы сохраняем объем, сохраняем качество, но вынуждены незначительно повышать ценник. Надо сказать, что мощно усугубилась ситуация с ценами из-за пандемии. Расходы на средства индивидуальной защиты превышают все разумные, потому что пачка перчаток на 1 повара – это 500 руб. в день, поваров у нас 40 человек в день работает одновременно», – отмечает управляющая ресторанным комплексом «Рынок еды» Наталья Путинцева.

По словам представителя фудмаркета, в месяц на закупку средств индивидуальной защиты для сотрудников и гостей уходит около 300 тыс. руб. Кроме того, с начала года повысились платежи за тепло, а с конца прошлого появилась новая статья расходов: «Новогор-Прикамье» стал выставлять счета за негативное воздействие на систему канализации и водоотведения. Сумма также выходит существенная – порядка 30 тыс. руб. Эксперты отмечают, что заведениям не избежать и дальнейшей корректировки цен.

«Пока оснований надеяться, что цены пойдут вниз, нет. Подорожание блюд произошло не только с повышением цен на продукты, но и в связи с общим ростом издержек – на ЖКУ, электричество, аренду, топливо, логистику, используемую технику. Инфляция в той или иной мере ускорилась по всему миру. Россия же как страна с достаточно слабой и очень недиверсифицированной экономикой оказалась и вовсе в числе лидеров», – аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев.

По рестораторах сказывается даже повышение цен на стройматериалы, – отмечают эксперты. Предприниматели говорят, что заказ летней террасы обойдется на 30% дороже запланированного, и добавляют, что в перспективе придется повышать цены еще, покрывая издержки, если инфляция не прекратится.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Пермь
Politico узнала о прослушке Бельгией бесед членов ЕП с лоббистами Huawei Политика, 06:11
Вернувшихся с Украины жителей Курской области доставили в ПВР Политика, 06:04
Хинштейн встретил автобус с обменянными жителями Курской области Политика, 05:49
Вильфанд пообещал москвичам летнюю погоду на выходных Город, 05:40
Российский аэропорт ввел временные ограничения на полеты Политика, 05:19
Трамп поручил начать в США строительство 10 новых ядерных реакторов Политика, 05:13
В Су-57 внедрили способную заменять пилота систему ИИ Политика, 05:10
Онлайн-курс Digital MBA от РБК и ProductStar
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Муфтият Дагестана назвал фейком сообщения о запрете шахмат в регионе Спорт, 04:46
IW предрек падение ВВП Германии при вводе США пошлин в 50% на товары ЕС Политика, 04:38
В Госдуме напомнили о повышении пенсий с 1 июня Общество, 04:15
На трассе М-12 в Ногинске после ДТП частично открыли движение Общество, 03:42
Axios узнал о борьбе Трампа с «глубинным государством» внутри Белого дома Политика, 03:41
Экс-депутат бундестага призвала вывести немецкие войска из Литвы Политика, 03:15
В МВД предложили тотальный запрет на кредиты для защиты от мошенников Общество, 03:14