Ваш браузер использует блокировщик рекламы
Он мешает корректной работе сайта.
Добавьте www.rbc.ru в белый список. Как это сделать.
Лента новостей
Все новости Пермь
Собчак заявила о готовности уйти с выборов для единства оппозиции 19:20, Политика ПАРНАС отказалась выдвигать своего кандидата на президентские выборы 19:11, Политика Неустранимые сомнения: что не так с показаниями по делу Улюкаева 19:11, Мнение Камеру для Улюкаева пообещали подобрать после беседы с психологом 18:38, Общество Самолет компании «Аэрофлот» вынужденно приземлился в Астрахани 18:34, Общество Южная Корея: две стороны одной страны 18:15, РБК, Korean Air и НОТК СМИ сообщили о смерти самого старого жителя Европы 18:07, Общество Актриса Алисса Милано рассказала о боли от любого вида харрасмента 17:37, Общество В одном из районов Дагестана силовики блокировали жилой дом 17:33, Общество Российские биатлонисты выиграли первую медаль в сезоне 17:25, Спорт 15 идей подарков для коллег и бизнес-партнеров 17:08, РБК и Афимолл Сити Саудовские власти решили разрешить женщинам водить мотоциклы 16:56, Общество Собянин пообещал помочь Московской области ликвидировать источник запахов 16:45, Общество 5 вещей, с которыми стоит попрощаться перед новым годом 16:35, Спецпроект РБК PINK Рябков призвал прекратить «гонку угроз» в отношении КНДР 16:21, Политика Десятки тысяч румын пришли проститься с «королем-комсомольцем» Михаем I 16:12, Фотогалерея  Лидер «друзей КНДР» в Думе заявил о способности её ракет достичь США 16:09, Политика Яд становится лекарством: как змеи спасают людей 16:08, Lenovo и РБК В Москве около закрытых станций метро начали раздавать бесплатный чай 15:47, Общество Фонд храма Христа Спасителя получил иск от арендатора на 27 млн руб. 15:36, Политика Анастасия Кузьмина возглавила общий зачет Кубка мира по биатлону 15:17, Спорт В голосовании по названию моста в Крым определился лидер 15:07, Общество На востоке Москвы до конца 2018 года появится подземный вокзал 14:58, Общество Квест-драйв: как доехать до Шереметьево за 30 минут 14:47, РБК и Porsche Главы МИД России и Франции обсудили в телефонном разговоре Сирию 14:35, Политика Фигуранта дела миллиардера Михальченко убили в Петербурге 14:34, Общество Шойгу поблагодарил обеспечивавших безопасность Путина в Сирии военных 14:32, Общество Полицейский и двое рабочих погибли в ДТП в Санкт-Петербурге 14:06, Общество
Дождливая погода не сказалась на работе летних веранд в Перми
Пермский край, 07 авг, 08:55
0
Дождливая погода не сказалась на работе летних веранд в Перми
Игроки ресторанного рынка говорят о зависимости числа гостей от погоды, но общую динамику посещения летних веранд оценивают положительно.
Фото: Архив РБК Пермь

Собственник кафе фаст-фуда «BarБургер» Станислав Рыжук в интервью РБК Пермь заметил, что формат заведений достаточно сильно зависит от погоды. «В хорошую погоду число гостей растет примерно на 30%, если это выходной, то на все 40%», — говорит эксперт. Сейчас «BarБургер» открыл три точки в Перми, они все расположены в центре города с высоким клиентским трафиком, все они — расположены на улице. Но уже с сентября, говорит Рыжук, заведения переместятся с улицы  под крышу.

«С каждым годом число посетителей в летних зонах увеличивается, растут выручки, и в связи со спросом мы увеличиваем и количество посадочных мест», — прокомментировала летний сезон соучредитель венской кофейни CoffeeShop Company в Перми Арина Архипова. По ее словам, доля выручки от летников составляет около 40% от общей, а гости всегда предпочтут улицу, если есть свободные места и благоприятная погода.

Собственник ресторанов «Маркс» и «Улитка» рассказал, что погода фактически не влияет на количество гостей в заведениях. «Летник у нас есть только в «Марксе», в хорошую погоду гостей становится больше на 10%», — отмечает Олег Ощепков. Бизнесмен связывает это с уровнем заведения. В сравнении с прошлым летом число гостей в летнем кафе не изменилось, говорит ресторатор. Отметим, что летом 2016 года «Маркс» только открылся, но погода более благоприятствовала отдыху на улице, чем в этом сезоне.

То, что число «уличных»  гостей не зависит от погоды РБК Пермь подтвердили и в кофейне Dael me и в заведениях Сергея Микова («РисЛапша» и «ПиццаПаста»).

По мнению владелицы кофеен Архиповой, в долгосрочной перспективе летники оправдывают свое существование, но стоит сделать акцент, на резкие климатические изменения в нашем регионе. Это подтверждают и другие собеседники РБК Пермь. По мнению стабильных участников пермского ресторанного бизнеса, летник высокого уровня, адаптированный под уральский климат, будет функционировать около пяти месяцев в году — с мая по сентябрь. При этом эксперт замечает, что организовать подобный формат более, чем реально, но требует существенных инвестиций. «А инвестиции в подобную «роскошь», это больше про такие города как Казань, Екатеринбург, Москву или Санкт-Петербург, но никак не про Пермь, где каждая копейка на счету», — подчеркивает Архипова.

Эксперты ресторанного бизнеса говорят, что  оборудовать летнюю веранду высокого уровня с климат-контролем в Перми обойдется порядка 3 млн рублей.

×
Ваш браузер устарел
Пожалуйста, обновите его или установите новый.
Ваш браузер не обновлялся уже несколько лет. За это время некоторые сайты стали использовать новые технологии, которые он не поддерживает и не может корректно отобразить страницу. Чтобы это исправить, попробуйте установить новый браузер.