Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

Дождливая погода не сказалась на работе летних веранд в Перми

Игроки ресторанного рынка говорят о зависимости числа гостей от погоды, но общую динамику посещения летних веранд оценивают положительно.
Фото: Архив РБК Пермь
Фото: Архив РБК Пермь

Собственник кафе фаст-фуда «BarБургер» Станислав Рыжук в интервью РБК Пермь заметил, что формат заведений достаточно сильно зависит от погоды. «В хорошую погоду число гостей растет примерно на 30%, если это выходной, то на все 40%», — говорит эксперт. Сейчас «BarБургер» открыл три точки в Перми, они все расположены в центре города с высоким клиентским трафиком, все они — расположены на улице. Но уже с сентября, говорит Рыжук, заведения переместятся с улицы  под крышу.

«С каждым годом число посетителей в летних зонах увеличивается, растут выручки, и в связи со спросом мы увеличиваем и количество посадочных мест», — прокомментировала летний сезон соучредитель венской кофейни CoffeeShop Company в Перми Арина Архипова. По ее словам, доля выручки от летников составляет около 40% от общей, а гости всегда предпочтут улицу, если есть свободные места и благоприятная погода.

Собственник ресторанов «Маркс» и «Улитка» рассказал, что погода фактически не влияет на количество гостей в заведениях. «Летник у нас есть только в «Марксе», в хорошую погоду гостей становится больше на 10%», — отмечает Олег Ощепков. Бизнесмен связывает это с уровнем заведения. В сравнении с прошлым летом число гостей в летнем кафе не изменилось, говорит ресторатор. Отметим, что летом 2016 года «Маркс» только открылся, но погода более благоприятствовала отдыху на улице, чем в этом сезоне.

То, что число «уличных»  гостей не зависит от погоды РБК Пермь подтвердили и в кофейне Dael me и в заведениях Сергея Микова («РисЛапша» и «ПиццаПаста»).

По мнению владелицы кофеен Архиповой, в долгосрочной перспективе летники оправдывают свое существование, но стоит сделать акцент, на резкие климатические изменения в нашем регионе. Это подтверждают и другие собеседники РБК Пермь. По мнению стабильных участников пермского ресторанного бизнеса, летник высокого уровня, адаптированный под уральский климат, будет функционировать около пяти месяцев в году — с мая по сентябрь. При этом эксперт замечает, что организовать подобный формат более, чем реально, но требует существенных инвестиций. «А инвестиции в подобную «роскошь», это больше про такие города как Казань, Екатеринбург, Москву или Санкт-Петербург, но никак не про Пермь, где каждая копейка на счету», — подчеркивает Архипова.

Эксперты ресторанного бизнеса говорят, что  оборудовать летнюю веранду высокого уровня с климат-контролем в Перми обойдется порядка 3 млн рублей.

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

Лента новостей
Курс евро на 8 ноября
EUR ЦБ: 105,57 (-0,14)
Инвестиции, 07 ноя, 17:52
Курс доллара на 8 ноября
USD ЦБ: 98,07 (-0,15)
Инвестиции, 07 ноя, 17:52
Все новости Пермь
В центре Харькова произошли взрывыПолитика, 05:13
При Трампе главой аппарата Белого дома впервые станет женщинаПолитика, 04:46
Обломки дрона упали в промышленной зоне СаратоваПолитика, 04:30
FA рассказал, как разные страны пытаются влиять на Европу через конфликтПолитика, 04:22
В Пентагоне рассказали, какую помощь Байден направит Киеву до конца срокаПолитика, 04:18
Депутат Рады заявил, что Запад может заставить Зеленского уйти в отставкуПолитика, 03:50
WSJ рассказала, как кризис в ФРГ оставил «Европу без руля» перед ТрампомПолитика, 03:25
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Орбан назвал «открытым вопросом» одобренные ЕС €50 млрд для УкраиныПолитика, 03:16
Путин рассказал о «нормальных» отношениях с Байденом и ТрампомПолитика, 02:35
Зеленский объяснил отказ от договора с Венгрией отсутствием пункта о НАТОПолитика, 02:26
В Норильске загорелся продовольственный складОбщество, 02:06
Путин напомнил, что в США не смогли доказать связи Трампа с РоссиейПолитика, 01:52
Time узнал, в каком шаге Трампа по Украине «русские будут заинтересованы»Политика, 01:30
Маск назвал Шольца глупцом на фоне распада в Германии правящей коалицииПолитика, 01:26