Лента новостей
Все новости Пермь
Итоги дня: геополитика лишила рынок акций шансов на рост 23:24, Quote Трамп опубликовал видео с желающей «сильной России» Клинтон 23:15, Политика Трамп поручил пригласить Путина в Вашингтон 23:04, Политика В конгрессе отклонили идею допросить переводчицу беседы Трампа и Путина 22:53, Политика Как сократить расходы на 1 км пробега до 25%: опыт реальных компаний 22:39, РБК и «Шелл» Ловушка для Трампа: как конгресс мешает Белому дому поладить с Москвой 22:37, Политика МИД раскритиковал японские поправки о совместной деятельности на Курилах 22:30, Политика Украинский суд конфисковал у ехавшего в Россию священника $52 тыс. 22:14, Общество Путин разрешил повышать вывозные пошлины на нефтепродукты до 90% 22:12, Экономика Почему закон об Израиле как еврейском государстве критикуют арабы и ЕС 21:41, Политика Меня там нет: создайте афишу с вами и Брэдли Купером 21:33, РБК и IWC «Краснодар» объявил о переходе футболиста испанского клуба 21:30, Спорт Российские дипломаты посетили задержанную в США Бутину 21:23, Политика Трамп отказал Путину в допросе американцев 21:14, Политика Минтруд счел увольнение из-за утраты доверия способом навести дисциплину 21:10, Общество Две тысячи волонтеров ЧМ-2018 перешли на работу в штаб Собянина 21:02, Политика МЧС предупредило москвичей об очень сильном дожде в течение всей ночи 20:55, Общество Ливень парализовал движение на дорогах Москвы 20:51, Общество Индустрия 4.0: какими разработками Россия может гордиться 20:44, Партнерский материал В Кремле наградят членов ЦИК орденами за президентские выборы 20:39, Политика Путин упразднил три президентских совета 20:29, Политика В найденном в Египте черном саркофаге ученые обнаружили три мумии 20:26, Общество Суд арестовал имущество руководителя «РИА Новости Украина» 20:20, Политика Глава Альфа-банка рассказал о сложностях борьбы со Сбербанком 20:12, Финансы Глава МОК отреагировал на смерть олимпийского призера Дениса Тена 20:05, Общество В работе сервиса «Яндекс.Директ» произошел сбой 19:59, Технологии и медиа СМИ узнали об аресте экс-полицейского по делу об убийстве посла Карлова 19:57, Общество Технологический скачок: когда роботы отнимут рабочие места у людей 19:55, Партнерский материал
Пермская сеть RESTUNION откроет двухэтажный ресторан
Пермский край, 31 мая 2017, 16:39
0
Пермская сеть RESTUNION откроет двухэтажный ресторан
Как стало известно РБК Пермь, сеть ресторанов RESTUNION откроет новое заведение общественного питания. На перекрестке улиц Сибирской и Революции завершается строительство двухэтажного здания, где оно разместится.
Ресторанная сеть откроет в Перми заведение нового формата (Фото: KidsReview.ru)

Новый семейный ресторан итальянской кухни Casa Mia планируют открыть к началу 2018 года. Как пояснил директор по развитию сети ресторанов RESTUNION Юрий Пирожков, заведение площадью 500 кв м, рассчитанное на 110-120 посадочных мест, будет занимать оба этажа здания. По формату это будет семейный ресторан с просторной детской игровой комнатой на первом этаже и возможностью проведения больших праздников.

Юрий Пирожков отметил, что подобное заведение RESTUNION уже открыл в Тюмени, оно работает с 2005 года и оценивается собственниками бизнеса как успешное. В Перми это совместный проект инвестора, вложившегося в недвижимость и заключившего договор с сетью ресторанов RESTUNION, и самой сетью ресторанов.

«Семейный формат в Перми востребован. В рестораны нашей группы очень часто ходят люди с детьми, которые любят и активно участвуют в семейных событиях, мастер-классах, праздниках именно такого формата», — отметил шеф-повар ресторана «Ле Марш» Александр Андреев. Эксперт полагает, что ресторанный бизнес в Перми начал развиваться не только как конкуренция кухонь и среднего чека. Общепит активно предлагает свои услуги по организации отдыха.

Оценить, сможет ли заведение привлечь стабильный клиентский поток, эксперты отрасли затрудняются. Собеседники РБК Пермь отмечают, что формат нового заведения фактически дублирует назначение фудкорта в ТРК «Семья». Сейчас в зоне общепита и отдыха торгового комплекса располагается более двухсот столов.  Ежедневная проходимость фудкорта — более 10 тысяч человек. Здесь размещены несколько ресторанов, включая бренды компании RESTUNION, и игровая зона для детей. Эксперты полагают, что большого перетока клиентов между ресторанами не будет. Интерес к новому заведению обеспечит дополнительный поток клиентов во все рестораны сети.

Помимо этого в территориальной близости находятся парк им. Горького, где функционирует сразу несколько заведений сети в летнее время, ресторан «Форшмак», который позиционирует себя семейным рестораном. На улице Сибирской, в шаговой близости, в этом году открылось сразу несколько кафе и баров нового формата.

Сумма инвестиций в новый ресторан сети составила 20-25 млн рублей, срок окупаемости рассчитан на пять лет. После открытия нового заведения, ресторан на Комсомольском проспекте будет закрыт на ремонт. Там сеть планирует открыть заведение другого формата.

«Проект должен получиться интересным, для Перми это что-то новое, но какого-то явного прорыва в ресторанном бизнесе региона он не произведет», — подчеркнул ресторатор и экс-депутат городской думы Алексей Ковыев. Он отмечает, что сейчас будут активно развиваться кафе и рестораны, предлагающие низкий средний чек, хорошую кухню и возможности для общения.

По мнению эксперта, рестораны нового поколения будут зарабатывать не на высоком ценнике и рентабельности 300-500% от себестоимости, а на сокращении издержек и оптимизации работы кухни. Средний чек ресторанов при этом, по мнению экспертов, будет стремится к уровню фаст-фуда. «Потребитель показывает спрос на полезную еду невысокой цены», — считают собеседники РБК Пермь. Сегодня желаемый средний чек в общепите Перми составляет 500-700 рублей на человека.