Пермская сеть RESTUNION откроет двухэтажный ресторан
Новый семейный ресторан итальянской кухни Casa Mia планируют открыть к началу 2018 года. Как пояснил директор по развитию сети ресторанов RESTUNION Юрий Пирожков, заведение площадью 500 кв м, рассчитанное на 110-120 посадочных мест, будет занимать оба этажа здания. По формату это будет семейный ресторан с просторной детской игровой комнатой на первом этаже и возможностью проведения больших праздников.
Юрий Пирожков отметил, что подобное заведение RESTUNION уже открыл в Тюмени, оно работает с 2005 года и оценивается собственниками бизнеса как успешное. В Перми это совместный проект инвестора, вложившегося в недвижимость и заключившего договор с сетью ресторанов RESTUNION, и самой сетью ресторанов.
«Семейный формат в Перми востребован. В рестораны нашей группы очень часто ходят люди с детьми, которые любят и активно участвуют в семейных событиях, мастер-классах, праздниках именно такого формата», — отметил шеф-повар ресторана «Ле Марш» Александр Андреев. Эксперт полагает, что ресторанный бизнес в Перми начал развиваться не только как конкуренция кухонь и среднего чека. Общепит активно предлагает свои услуги по организации отдыха.
Оценить, сможет ли заведение привлечь стабильный клиентский поток, эксперты отрасли затрудняются. Собеседники РБК Пермь отмечают, что формат нового заведения фактически дублирует назначение фудкорта в ТРК «Семья». Сейчас в зоне общепита и отдыха торгового комплекса располагается более двухсот столов. Ежедневная проходимость фудкорта — более 10 тысяч человек. Здесь размещены несколько ресторанов, включая бренды компании RESTUNION, и игровая зона для детей. Эксперты полагают, что большого перетока клиентов между ресторанами не будет. Интерес к новому заведению обеспечит дополнительный поток клиентов во все рестораны сети.
Помимо этого в территориальной близости находятся парк им. Горького, где функционирует сразу несколько заведений сети в летнее время, ресторан «Форшмак», который позиционирует себя семейным рестораном. На улице Сибирской, в шаговой близости, в этом году открылось сразу несколько кафе и баров нового формата.
Сумма инвестиций в новый ресторан сети составила 20-25 млн рублей, срок окупаемости рассчитан на пять лет. После открытия нового заведения, ресторан на Комсомольском проспекте будет закрыт на ремонт. Там сеть планирует открыть заведение другого формата.
«Проект должен получиться интересным, для Перми это что-то новое, но какого-то явного прорыва в ресторанном бизнесе региона он не произведет», — подчеркнул ресторатор и экс-депутат городской думы Алексей Ковыев. Он отмечает, что сейчас будут активно развиваться кафе и рестораны, предлагающие низкий средний чек, хорошую кухню и возможности для общения.
По мнению эксперта, рестораны нового поколения будут зарабатывать не на высоком ценнике и рентабельности 300-500% от себестоимости, а на сокращении издержек и оптимизации работы кухни. Средний чек ресторанов при этом, по мнению экспертов, будет стремится к уровню фаст-фуда. «Потребитель показывает спрос на полезную еду невысокой цены», — считают собеседники РБК Пермь. Сегодня желаемый средний чек в общепите Перми составляет 500-700 рублей на человека.
Как россияне будут отдыхать в 2025 году. Календарь
Reuters сообщил об осложнении Израилем переговоров о перемирии в Газе
Лучшие винные бары России по версии самих сомелье
Помпео допустил одобрение Трампом ленд-лиза Украине на $500 млрд
Дилеры попросили отложить повышение утильсбора на 2025 год
Барак Обама объявил о поддержке кандидатуры Камалы Харрис на выборах президента США
Илон Маск заявил о готовности к бою против Цукерберга
Из законопроекта о криптовалюте убрали запрет оборота и частного майнинга
Россияне считают инвестиции в жилье невыгодными, а ипотеку — недоступной
