Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 
Эксклюзив

Два пермских ресторана провели ребрендинг

С 23 по 27 февраля включительно в Перми прошли съемки двух выпусков программы телеканала «Пятница» — «На ножах» с шеф-поваром Константином Ивлевым.
Новое меню кафе "Мясо"
Новое меню кафе "Мясо" (Фото: Архив РБК Пермь)

Сразу два заведения пермского общепита получили ребрендинг от столичного шеф-повара. Один из участников проекта — пермское ретро-кафе «Дежавю», теперь это кафе «Мясо». Вторым участником проекта в Перми стало кафе по адресу ул. Куйбышева, 68. Сейчас там открылось кафе #Dedushka.

По словам источников РБК Пермь, по условиям участия в проекте владелец ресторана должен полностью довериться профессиональной команде телеканала. Владелец не знает, как поменяется кухня, какой будет средний чек и кто будет предложен в качестве нового шеф-повара заведения. Если ресторатор готов рискнуть, тогда он становится участником проекта стоимостью порядка 300 тыс рублей от шефа Ивлева. В озвученную сумму входит составление нового меню, дизайн ресторана, возможная внутренняя перепланировка и мастер-класс для персонала заведения.

Как отметил глава Федерации профессиональных поваров и кондитеров России Константин Ивлев, он проанализировал продукцию, которую предлагают на пермском рынке. По его словам, не смотря на то, что в Перми представлены и рыба и мясо высокого качества и по небольшим ценам, уральцы предпочитают мясную кухню. Этим была обусловлена новая направленность заведения.

Главными проблемами пермских рестораторов К. Ивлев назвал неадекватную экономию на продуктах и аксессуарах, а также отсутствие квалифицированных кадров.

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 8 июля
EUR ЦБ: 92,41 (-0,6)
Инвестиции, 00:32
Курс доллара на 8 июля
USD ЦБ: 78,72 (-0,12)
Инвестиции, 00:32
Все новости Пермь
Как Соцфонд помогает бизнесу экономить миллионы рабочих часов Отрасли, 13:42
На выделенные для парка «Патриот» деньги построили дачу, баню и гараж Общество, 13:39
Четырехлетняя девочка погибла при прогулке на лодке в Ленобласти Общество, 13:35
Срок замминистра Иванову и дела на других служащих Минобороны. Таймлайн Политика, 13:31
Дума утвердила Андрея Никитина на пост министра транспорта Политика, 13:30
Продажи дорогого жилья в Дубае достигли рекорда за квартал Недвижимость, 13:29
Федерация фехтования Украины назвала «плевком в лицо» допуск Егорян на ЧМ Спорт, 13:25
Подарок с пользой — Подписка на РБК
Приобретайте сертификат на период от 1 месяца до года
За сертификатом
Как сделать автоперевозки быстрыми и рентабельными РБК и Teboil, 13:20
Число заражений коклюшем в Японии превысило рекорд 2019 года в два раза Общество, 13:15
Кадры из офиса компании Карапетяна, где прошли обыски Общество, 13:12
Песков допустил пересмотр списка недружественных стран Политика, 13:08
Тренер по физподготовке чемпиона НХЛ вошел в штаб «Спартака» Спорт, 13:06
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 13:04
Русские дома отказались от концепции «бабушки, поедающие балалайки» Политика, 13:02