Лента новостей
Все новости Пермь
WSJ узнала о просьбе Ирана ЕС о помощи ради сохранения «ядерной сделки» 03:38, Политика СК начал проверку по факту жесткой посадки вертолета в Хабаровском крае 03:33, Общество В США мужчина на автомобиле преднамеренно въехал в ресторан 02:54, Общество Умерла американская актриса Патриша Морисон 02:42, Общество Тест: как бизнесу продвигать себя в соцсетях и на сайтах 02:30, РБК и Билайн Минск раскритиковал поднятие над зданием посольства Британии флага ЛГБТ 01:58, Общество Аэроэкспресс насмерть сбил ребенка в Москве 01:18, Общество Один человек погиб при жесткой посадке вертолета в Хабаровском крае 00:36, Общество Шведские хоккеисты второй раз подряд стали чемпионами мира 00:20, Спорт Sberbank CIB заподозрил «Газпром» в ущемлении интересов акционеров 00:01, Бизнес Рынок страхования жизни за пять лет вырастет до 1 трлн руб. 00:00, Финансы Михаил Скигин получил право требовать $35 млн с «Юлмарта» 00:00, Бизнес В окружении Абрамовича объяснили причину проблемы с получением визы 20 мая, 23:54, Бизнес Как играла хоккейная сборная СССР на чемпионатах мира 20 мая, 23:30, Спецпроект РБК Спорт Участник нападения на церковь в Грозном оказался студентом колледжа 20 мая, 23:08, Общество В ДНР заявили о переброске Киевом в Лозоватское запрещенной артиллерии 20 мая, 22:46, Политика Кадыров усомнился в ответственности ИГ за нападение на церковь в Грозном 20 мая, 21:59, Политика В ОАЭ анонсировали 10-летние резидентские визы для инвесторов 20 мая, 21:36, Общество Тест: какая соцсеть исчезнет в 2018 году 20 мая, 21:17, РБК и Билайн Финал чемпионата мира по хоккею. Швеция — Швейцария. Онлайн 20 мая, 21:15, Спорт Трамп поручит проверить вопрос о «слежке» ФБР за его кампанией 20 мая, 21:14, Политика Во время шторма на Шри-Ланке погибли три человека 20 мая, 20:36, Общество Баскетболисты ЦСКА потерпели поражение в матче за третье место Евролиги 20 мая, 20:24, Спорт В Шотландии анонсировали дебаты по новому референдуму о независимости 20 мая, 20:19, Политика Пермский «Амкар» сохранил место в российской премьер-лиге 20 мая, 20:06  В Эстонии анонсировали первые совместные учения с ВВС Швеции 20 мая, 19:56, Политика Как начиналось хоккейное противостояние СССР и Канады 20 мая, 19:47, Спецпроект РБК Спорт Глава Минфина США объявил о «паузе» в торговой войне с Китаем 20 мая, 19:17, Экономика
Пермская колбаса может стать серой из-за эмбарго на солевые смеси
Пермский край, 02 ноя 2016, 07:24
0
Пермская колбаса может стать серой из-за эмбарго на солевые смеси

Пермские мясопереработчики пока не придумали, чем заменить европейский ингредиент, без которого производство колбасы может остановится. Накануне вступил в силу запрет на ввоз в страну импортной соли, а её запасы начали стремительно дорожать.

Посолочная смесь, которую используют производители колбас, состоит из соли и нитрита натрия (Е250 - его менее процента в пищевой добавке). Солевая смесь попала под эмбарго, несмотря на то, что в России аналогов не производится.

За последние месяцы до введения запрета на ввоз вещества в страну успели завезти достаточный запас нитритной соли. А в новом году её производство начнут и на территории России.

На пермском мясокомбинате 95% продукции составляют колбасы. По словам руководства, цена на посолочную смесь поползла вверх еще до вступления в силу запрета, с августа она подорожала более, чем в 1,5 раза. Хотя риск остановки производства минимален, но цены на колбасную продукцию могут подняться.

Как отметила в интервью РБК Пермь главный технолог Пермского мясокомбината Оксана Сагадина, в случае истощения запасов солевой смеси колбаса может утратить товарный вид. «Нитрит натрия оказывает большое влияние на цветообразование колбасных изделий, без использования нитрита натрия колбаса получается серого цвета. При производстве мы используем пять тонн нитритно-посолочной смеси в месяц, сейчас остался запас на два месяца», - говорит О. Сагадина.

В середине октября национальный союз мясопереработчиков обратился с письмом к президенту России с просьбой не распространять запрет на ввоз соли из Германии, Дании и Нидерландов. Согласно постановлению, в список продуктов, запрещенных к ввозу на территорию России с 1 ноября, внесена соль из США, Евросоюза, Канады, Австралии, Норвегии, Украины, Албании, Черногории, Исландии и Лихтенштейна.

Аналогичными свойствами обладает вещество нитрит калия (Е249), он мог бы заменить попавший под запрет нитрит натрия. Однако по данным компаний, занимающихся продажей химии оптом, цена аналогового вещества почти в 2 раза выше, чем у нитрита натрия.

Нитрит натрия используется в пищевой промышленности для улучшения окраски продуктов и как консервант. Он выступает в роли антиокислителя и не позволяет размножаться частицам возбудителя ботулизма. В Европе продажа этого вещества разрешена исключительно в смеси с пищевой солью (не более 0,6%). С 2013 года это правило действует и в России.

Подписка на РБК
Получайте уведомления о свежих новостях в своем браузере
Ваш браузер настроен на блокировку уведомлений. Он не дает сайту rbc.ru корректно работать. Если вы хотите быть в курсе всех событий, удалите сайт rbc.ru из списка заблокированных.
×
Ваш браузер устарел
Пожалуйста, обновите его или установите новый.
Ваш браузер не обновлялся уже несколько лет. За это время некоторые сайты стали использовать новые технологии, которые он не поддерживает и не может корректно отобразить страницу. Чтобы это исправить, попробуйте установить новый браузер.