Ваш браузер использует блокировщик рекламы
Он мешает корректной работе сайта.
Добавьте www.rbc.ru в белый список. Как это сделать.
Лента новостей
Все новости Пермь
Все медалисты восьмого дня Олимпиады в Пхёнчхане. Фотогалерея 22:14, Спорт  Россия направила протест Киеву из-за погрома в здании Россотрудничества 22:02, Политика Курды заявили о гибели 13 турецких военных в сирийском Африне 22:00, Общество «Барселона» повторила клубный рекорд в чемпионате Испании 21:42, Спорт В Афганистане группа террористов и наркокурьеров сбежала из тюрьмы 21:33, Общество На Москве-реке несколько человек на снегоходах провалились под лед 21:04, Общество СК в Петербурге завел два дела после столкновения «Ласточки» с автобусом 20:35, Общество Песнь льда: что стоит знать про ГУМ-Каток 20:23, РБК Стиль и Mastercard СМИ узнали об обысках у главы Центробанка Латвии 20:10, Общество Советская чемпионка Игр обвинила биатлонистку сборной в неумении работать 19:46, Спорт Российский дипломат назвал слова Порошенко сигналом для атаки радикалов 19:39, Политика В Россотрудничестве пообещали принять меры после атаки радикалов в Киеве 19:25, Общество Белый дом обвинил СМИ в создании хаоса вокруг обвинений в адрес России 19:16, Политика Ковальчук назвал «принципиальной» победу над США на Олимпиаде 19:04, Общество Сбербанк перестанет быть «просто банком»: как управлять бизнесом онлайн 18:49, РБК и Сбербанк Порошенко назвал условия для диалога с Россией 18:34, Политика Киев сообщил о поиске пропавшего военного в зоне АТО 18:06, Политика Число жертв крушения вертолета с главой МВД Мексики увеличилось до 13 17:38, Общество Российские хоккеисты разгромили сборную США на Олимпиаде в Пхёнчхане 17:27, Спорт СМИ сообщили об отрицании Турцией применения химоружия в Сирии 17:22, Политика Лавров ответил на доклад к Мюнхенской конференции об угрозах миру 17:20, Политика Ковальчук побил рекорд Буре по результативности на Олимпиадах 17:17, Спорт Россельхознадзор отказался считать иск от Danone «неординарным» 17:12, Общество Армия ДНР заявила о пленении украинского диверсанта 17:11, Политика В МИДе назвали «детскими» обвинения во вмешательстве в выборы в США 16:44, Политика Советник Порошенко назвал необходимое число миротворцев ООН в Донбассе 16:43, Политика В Киеве радикалы разгромили здание Россотрудничества 16:19, Политика Лавров назвал «иррациональным мифом» заявления об угрозе России Европе 16:13, Политика
Пермская колбаса может стать серой из-за эмбарго на солевые смеси
Пермский край, 02 ноя 2016, 07:24
0
Пермская колбаса может стать серой из-за эмбарго на солевые смеси

Пермские мясопереработчики пока не придумали, чем заменить европейский ингредиент, без которого производство колбасы может остановится. Накануне вступил в силу запрет на ввоз в страну импортной соли, а её запасы начали стремительно дорожать.

Посолочная смесь, которую используют производители колбас, состоит из соли и нитрита натрия (Е250 - его менее процента в пищевой добавке). Солевая смесь попала под эмбарго, несмотря на то, что в России аналогов не производится.

За последние месяцы до введения запрета на ввоз вещества в страну успели завезти достаточный запас нитритной соли. А в новом году её производство начнут и на территории России.

На пермском мясокомбинате 95% продукции составляют колбасы. По словам руководства, цена на посолочную смесь поползла вверх еще до вступления в силу запрета, с августа она подорожала более, чем в 1,5 раза. Хотя риск остановки производства минимален, но цены на колбасную продукцию могут подняться.

Как отметила в интервью РБК Пермь главный технолог Пермского мясокомбината Оксана Сагадина, в случае истощения запасов солевой смеси колбаса может утратить товарный вид. «Нитрит натрия оказывает большое влияние на цветообразование колбасных изделий, без использования нитрита натрия колбаса получается серого цвета. При производстве мы используем пять тонн нитритно-посолочной смеси в месяц, сейчас остался запас на два месяца», - говорит О. Сагадина.

В середине октября национальный союз мясопереработчиков обратился с письмом к президенту России с просьбой не распространять запрет на ввоз соли из Германии, Дании и Нидерландов. Согласно постановлению, в список продуктов, запрещенных к ввозу на территорию России с 1 ноября, внесена соль из США, Евросоюза, Канады, Австралии, Норвегии, Украины, Албании, Черногории, Исландии и Лихтенштейна.

Аналогичными свойствами обладает вещество нитрит калия (Е249), он мог бы заменить попавший под запрет нитрит натрия. Однако по данным компаний, занимающихся продажей химии оптом, цена аналогового вещества почти в 2 раза выше, чем у нитрита натрия.

Нитрит натрия используется в пищевой промышленности для улучшения окраски продуктов и как консервант. Он выступает в роли антиокислителя и не позволяет размножаться частицам возбудителя ботулизма. В Европе продажа этого вещества разрешена исключительно в смеси с пищевой солью (не более 0,6%). С 2013 года это правило действует и в России.

×
Ваш браузер устарел
Пожалуйста, обновите его или установите новый.
Ваш браузер не обновлялся уже несколько лет. За это время некоторые сайты стали использовать новые технологии, которые он не поддерживает и не может корректно отобразить страницу. Чтобы это исправить, попробуйте установить новый браузер.