Перейти к основному контенту
Пермь ,  
0 

Рынок общественного питания Пермского края упал на 14%

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

За первые восемь месяцев 2016 года оборот розничной торговли Пермского края снизился на 8,4%. Сильнее всего «просела» сфера общественного питания — 14975,2 млн рублей против 16188,0 млн рублей за аналогичный период 2015 года.

На обороты ресторанов премиум класса могли повлиять два фактора: снижение платежеспособности посетителей и введенные санкции. По словам генерального директора ресторана-бара «Облака» Станислава Рыжука, дорогие рестораны фиксируют рост объема выручки, который складывается из увеличения гостей и роста среднего чека. «Мы объясняем это сразу рядом причин: наличие у нас и клуба, и ресторана, и летней террасы, правильным управлением и хорошим пиаром. Вторая причина это появление большего количества постоянных гостей. Летом наша терасса практически всегда была заполнена теми, кто остался в городе в такую жару, - отмечает С.Рыжук. - Кроме того, за этот год закрылось сразу несколько заведений, и поток их клиентов распределялся по другим ресторанам».

Заведения, рассчитанные на потребителя среднего уровня, почувствовали некоторый спад. «Снижение показателей выручки по сравнению с аналогичным периодом прошлого года наблюдалось в летние месяцы. Но, по моему мнению, связано это в большей степени с жарким летом 2016 года в Перми, а не с какими-то изменениями в макроэкономической ситуации,» - отмечает директор по развитию сети ресторанов «Национальная кухня» Ирина Соснина. Изменение этих показателей, по мнению Ирины, не заставит себя долго ждать: «Впереди ноябрь – месяц, в котором наравне с мартом обычно наблюдается пик продаж».

Не оправдали себя ожидания владелицы столовой «Ниана» Нины Андриановой: с приходом осени гостей не становится больше. «В прошлом году на завтрак к нам приходило 20-30 посетителей, то теперь их всего 2-3, в обеды ситуация примерно такая же, - говорит Н.Андриянова. - Эти обстоятельства ведут нас к подъему цен, но пока этого делать мы не собираемся».

По мнению президента общественной организации «Пермская ассоциация кулинаров» Ларисы Плакхиной, многие рестораторы говорят о снижении выручки после закрытия летников и веранд. «Падение рынка на 14% нельзя списывать на летний период, - говорит она. - Дело в экономическом положении страны. Я ожидаю, что обороты не начнут расти с возвращением какой-то части населения с дач. Как и в прошлом году, ситуацию не изменит и празднование Нового года. Сейчас все стремятся экономить. Компании не проводят роскошных корпоративных праздников, молодожены экономят на проведении свадеб, те, кто раньше ходил в дорогие рестораны, теперь предпочитают заведения с более доступными ценами и качественной кухней».

Говорить о том, какой класс заведений потерял большую часть оборотов индустрии общественного питания региона, трудно. По словам Ларисы Плакхиной, такими данными она не владеет, а месячный оборот какой-то столовой может быть равен одному — двум дням работы элитного ресторана.

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 30 мая
EUR ЦБ: 96,89 (+0,65)
Инвестиции, 29 мая, 17:06
Курс доллара на 30 мая
USD ЦБ: 89,26 (+0,82)
Инвестиции, 29 мая, 17:06
Все новости Пермь
FT узнала, что у НАТО есть лишь 5% необходимых для обороны средств ПВО Политика, 03:05
Власти сообщили о двух поврежденных паромах от обломков ракет в Керчи Политика, 03:03
Reuters узнал о бойкоте США заседания ГА ООН в память о президенте Ирана Политика, 02:56
В двух белгородских селах частично пропал свет после обстрела ВСУ Политика, 02:37
В Харькове прозвучала серия взрывов Политика, 02:16
Рютте позитивно оценил свои шансы стать новым генсеком НАТО Политика, 01:51
WSJ узнала о планах Трампа взять Маска консультантом при победе в выборах Политика, 01:47
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В Днепре вновь раздались взрывы Политика, 01:19
Присяжные в первый день не смогли вынести вердикт по делу Дональда Трампа Политика, 00:57
Греческий клуб впервые в истории выиграл еврокубок Спорт, 00:47
Politico узнало о смене мнения Шольца насчет ударов по России оружием ФРГ Политика, 00:41
КНДР запустила около 10 баллистических ракет в сторону Японского моря Политика, 00:36
Белый дом не раскрыл состав делегации США на саммите в Швейцарии Политика, 00:31
В Днепре прозвучал взрыв Политика, 00:07